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一、蝎毒的采集　　蝎子在受到激怒的情况下，出于防御或攻击的本能，会从毒囊中排出毒液。蝎毒的采集就是依据这个道理进行的。采集蝎毒常用的方法有剪尾法、人工刺激法和电激法三种。　　（一）剪尾法：一手用镊子夹住蝎子的后...[详细]

一、板鹅　　1、制坯：取活重3～4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅胚。　　2、腌制：按每只鹅用盐200～250克的比例，加少许花椒，在铁锅内文火炒热。鹅坯背部...[详细]

食用菌保健挂面系列有：猴头菇挂面、蘑菇挂面、平菇挂面、茯苓挂面、灵芝挂面等，它们都是在普通挂面中添加了一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。其突出特点是口味鲜美，增进食欲，营养价值高，具有食疗作用。但由于菇体脱...[详细]

随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步，鱼产量大幅度提高，如何使鱼产品均衡上市，解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值，使养鱼户既增产又增收，是人们特别关心的问题，因此，淡水鱼的保鲜与加工就越来越引起...[详细]

加工工艺流程：原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装 （一）原料收购与分选：当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达7.5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的...[详细]

甘薯又称红薯，采用新工艺加工的甘薯无核枣，具有色泽均匀、大小一致、成本低且耐贮运等特点，甜度及水分等符合红枣的质量标准，市场销路较广，是甘薯产区农民增收的一条新途径。　　一、选料蒸薯　　将收获的薯块剔除病、烂、...[详细]

盛夏是许多中药材有效成分含量最充足的季节，适时采收，科学合理加工，才能为中成药生产提供合格的原料。现就夏季采收加工的部分药材略述如下：　　1、牛虻虫：为虻科昆虫复带虻或其他同属昆虫的雌性干燥虫体，市场一直很紧俏。...[详细]

1、产品特点：色泽黄褐，透明、嫩脆，甜味浓厚，有玫瑰香气。2、原料配方：鲜蒜10公斤，白糖4公斤，醋200克，精盐700克，玫瑰100克。3、工艺流程：鲜蒜→去根→去老皮→浸泡→沥干→装坛→盐腌→翻晒→冷却→加糖→加醋→成品。4、制作要...[详细]

蜜佛手是川式蜜饯之一，有顺气化痰之功效。加工技术如下： 1、原料处理：选用果形完整，大小一致九成熟的佛手为原料。原料洗净，切成厚约1.5厘米薄片，如佛手过大时，须先对切为两半，再切成片。 2、灰漂：配制2～3%石灰水溶液，将原料...[详细]

黄栀子，又名山栀，常绿灌木，5～6月开花，乳白色，花香味浓烈；7月落果，果卵形，初时为青绿色，成熟时为黄红色，有纵向的六棱角，挂果期可达数月，是制作观花、观果盆景的好材料。水培养坯：春季采挖野生黄桅子树桩后，去掉多余的枝条和叶，确定树...[详细]

市面上早已流行八宝粥食品，其中主要成份有桂圆、莲子、薏仁、花生、红豆、绿豆、麦片、糯米、糖等，以上成份都是天然食品，其中薏苡米是禾本科薏苡属植物种仁薏仁，其中含有薏苡素、薏苡醇、薏氨酸、粗氨酸和酷氨酸等，其成份...[详细]

用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。一、备料：原料共有2种：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。石灰以新石灰为好。二、破碎：称取一定量的玉米（以下步骤中与...[详细]

葛根原始加工的方式是把洗净的葛块根切成小块，放进石容器中，用木头敲打，打碎后，用清水清洗，用纱布过滤，滤液放入容器中（沉淀池）沉淀分层，去水，取出葛淀粉晒干即成，现在农户一般是半机械、半手工方式加工。下面，介绍四种简易加工方...[详细]

　一、话梅　　1、制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出，摊在竹筛上晒5天，即成干梅坯。　　2、制作：取白砂糖20公斤对水20公斤，甘草1.5公斤，入锅烧煮30分钟后取出放在桶内冷却，加入梅坯搅...[详细]

　　1、产品特点：片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁，为佐餐佳品。 　　2、工艺流程：选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。 　　3、制作要点： 　　选料：选择质地脆嫩，皮色细白的鲜姜作原料，以寒露前收获的生姜为佳。 　...[详细]

工艺流程　　　　原料验收→原料处理→干燥→调味浸渍→干燥→烙烤→拉松→称量小包装→封口→包装　　　　操作要点　　　　1)原料及原料处理。选用体长10-15厘米的新鲜鱿鱼。原料经冲洗后剖开腹腔，除去头部，内脏、墨...[详细]

蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品，富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工艺简单。　　一、生产工具：漏斗、缸、盆、筷子、专用模具。　　二、生产配方：海藻酸钠500克，蜂蜜150克，白糖1...[详细]

一、生产新工艺设计从目前出口冷冻虾仁生产的现状来看，传统工艺生产过程中采取的消毒方法主要采用含氯消毒剂来浸泡虾仁作为主要的杀菌保鲜方法。含氯消毒剂作为一种氧化型消毒剂，在使用过程中会逐渐失效(另文研究)，需不...[详细]

一、绿豆汁：新鲜绿豆50千克，用自来水清洗干净，加水250千克，进行预煮，煮到绿豆刚好煮透而不开花为止。然后用纱布滤出汤汁，加入100千克白砂糖，加热使之溶解，再过滤1遍，重新煮沸2-3分钟，趁热装入消毒的饮料瓶中密封保存，低温储藏能...[详细]

怪味玉米豆制法简单，投资少，见效快，适合家庭制作。制法如下。 1、工具：锅两个，浸泡盆1个，勺、漏勺各1把。 2、选料：玉米粒100公斤，白糖30公斤，食盐10公斤，食醋20公斤，花椒面5公斤，辣椒粉3公斤，生姜末1公斤，大料（八角茴香）200克。 3、...[详细]

近年来，我国马铃薯鲜薯出口总量逐年呈上升趋势。1996年共出口44万吨，共创外汇7500万美元。但外销鲜薯对品质有较严格的要求，与欧洲的马铃薯主产国比较，我国出口的鲜薯在品种、分级、包装、贮运各方面皆有差距。本文对马铃...[详细]

⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。⑶调制料汤：以10公斤猪耳计：香辛料为大茴香、桂皮、花椒...[详细]

1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。 　　2、机采鲜叶初制　　珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺，提高珠...[详细]

利用残次苹果加工果醋，可以提高果品的利用率，减少生产损失，增加经济效益。　　①果品处理：先剔除虫果及腐烂部分，然后洗净放入木制或不锈钢容器中捣碎。　　②拌料：在捣碎的果料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水...[详细]

1、淀粉生产　　（1）工具磨，筛子，缸及吊袋若干。　　（2）操作步骤　　选料：豆类淀粉以绿豆为原料最佳，其次蚕豆，其他为豇豆、豌豆、赤豆、杂豆等。现以绿豆为例介绍。　　浸泡：应分二次浸泡，第一次按每斤绿豆，用水120斤浸泡。夏季...[详细]