怪味玉米豆加工技术
发布日期：2019-07-06 09:40:33 来源：互联网
1、工具：锅两个，浸泡盆1个，勺、漏勺各1把。
2、选料：玉米粒100公斤，白糖30公斤，食盐10公斤，食醋20公斤，花椒面5公斤，辣椒粉3公斤，生姜末1公斤，大料（八角茴香）200克。
3、制法：干玉米粒洗净，浸泡后入锅，加入大料、辣椒粉、食盐和水，煮熟，置于烧热的油中炸至稍脆时出锅备用。白糖加少量水在另一锅中用小火烧至起丝，立即加入制备好的玉米粒和食醋、花椒面、姜末，拌匀。冷却后装袋即为成品。
成品特点：酥脆，兼具酸、甜、香、麻辣味。
