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　　 将收集到的鸡蛋壳洗净晾干粉碎成粉状，每50kg蛋壳粉加硫酸锌100g，硫酸锰80g，硫酸钙70-80g，硫酸亚铁80g，碘化钾20-25g，氯化钠100g，土霉素500g混合均匀。每只鸡每日喂25-50g，可促进母鸡早产蛋，并延长产蛋期。...[详细]

　　 甜玉米穗的生产有较强的季节性，不耐贮存，货架期短，难以满足群众经常的需求，对于甜玉米穗的储藏保鲜，经生产实践和科学研究证明，以下几方面应引起注意。 　　 　　　　1.适时采收 不同品种的甜玉米，不同气候条件和不同栽...[详细]

　　 香干是人们常食的一种豆制品，其营养价值可与肉、鱼等食品相媲美。要制得味香可口的香干，必须选好原料并掌握各个加工工序。 　　 原料选择：优质黄豆3千克、熟石膏10克、精盐600克、酱油250克、桂皮15克、姜丁25克、...[详细]

　　　 商品价值好的脱水香菇，其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁。要加工出好的香菇，把好“脱水关”至关重要。 　　　　1、适时采摘：这是保证成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变杂色的主要原因，就是烘烤前菇体受...[详细]

　　 酶香鱼是用发酵方法加工的腌制品，其特点是在食盐的控制下鱼肉蛋白质适度分解，提高食用的风味和滋味，同时更易于人体消化吸收。酶香鱼加工原料为鳓鱼、黄鱼、鲳鱼等，以鳓鱼最好。广东、福建等省有较久的加工历史，经验...[详细]

1.前言 　　 谷物饲料是反刍动物的重要能量物质。在常见的谷物籽实中，淀粉的含量较高(约占52%-78%)，容易被动物消化吸收，并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪酸（VFA），VFA的营养意义在于能够为反刍动物提...[详细]

干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。　　半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火...[详细]

吃剩的西瓜皮常被当垃圾扔掉，但鲜为人知的是，其含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁、铁、钠和各类维生素等多种营养物质。经下法加工就能变废为宝，取得良好的经济效益。　　 一、西瓜皮果酱　　 1、原料：西瓜皮10公...[详细]

　　1、保管特点　　面粉颗粒细小，吸湿能力强，容易发热霉变。保管的时间太长，易结块成团或发酸变苦，特别是发过热或生过芽的小麦磨的面粉更易发酸变苦。面粉水分在12%以下，结块之后经过搓揉、倒袋，仍能恢复原状。如果面粉水...[详细]

一、淀粉的制作　　先把薯洗净，晾干，再把薯切碎，放入磨浆机中磨浆，将磨好的浆汁用容器盛好，然后过滤出薯浆中的薯皮等残渣。将盛薯汁的容器静止旋转一段时间，薯汁就会分成上、中、下三层物质，最上面的一层黄色溶液为黄连粉液...[详细]

　　胡萝卜富含胡萝卜素，是人体的重要VA来源，含多种维生素、矿物质和高营养蔬菜。经油炸可制成松脆可口的营养食品，可用来防止儿童营养失调，具有很好的市场发展前景。操作技术要点如下：　　1、原料预处理挑选新鲜，色泽橙红，...[详细]

浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两部的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中以游动的水洗涤，再取竹筛过滤，沥干。　　干燥香菇丝搁通风光照处晒干，有条件的地方可进入烘房，在50―5...[详细]

1、选料。选择八九成熟，色泽一致，大小均匀，无霉烂，无虫蛀，新鲜完整的李果作原料。 2、漂洗。将选好的李果用清水洗净，在0.5%～1.5%的氢氧化钠溶液中煮沸5～15秒钟，或在沸水中煮10～12秒钟，以溶去果面蜡质，至表皮微呈裂纹时捞出，再用...[详细]

多味番茄脯是以番茄为原料，辅以糖、姜泥、酸等辅料，通过合理的渗糖工艺而制得的一种具有甜、酸、辣复合口味，色泽亮丽、外形美观的一种蔬菜糖制品。该产品克服了传统番茄脯含糖量高、口味单调等缺点，并且具有姜的发汗、...[详细]

鸡、鸭、鹅蛋壳，进行综合开发利用，可变废为宝。 　　 一、制蛋壳粉 　　 蛋壳粉是饲养畜禽的优良矿物质饲料，它含钙34.9%，磷2.2%，基本上能满足畜禽对钙、磷的需要。新鲜蛋壳烘干制成粉以后还含有粗蛋白质12%。 　　 自制...[详细]

我国甲壳类水产品资源丰富，种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹，而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民生活水平的不断提高，膳食结构将发生很大的变化，动物性食品占据的比重越来越大，而水产品在动物食品中的比重也将不断...[详细]

蟾蜍，俗称癞哈蟆，耳后上方有两个椭圆形凸起的腺体，如果用夹子挤压就会有白色浆液喷出，这就是我国传统名贵的中药材“蟾酥”。此药国内外紧缺，价格高，提取方法简便易行。 　　 一、采收时间和工具 　　 蟾蜍每年4月开始繁殖...[详细]

鲶鱼，学名绵鲥，又名“光鱼”。鲈彤日，绵鲥科。体长鳗状，微侧扁。吻钝圆。眼小，侧高位。口大，半圆形，位很低。上颌较下颌略长.牙小，上颌牙一行，下颌牙二行。唇发达。鳞甚细小，深埋于皮下。侧线侧中位，在胸鳍上方略高，到尾部后半段...[详细]

扇贝作为食品加工的原料，具有独特的风味，与其它鱼贝类相比，甘氨酸含量极多，含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。目前国内外扇贝的主要加工品是干贝，除此之外，国外还有煮扇贝、油渍制品、熏制...[详细]

1．文蛤粉：系鲜文蛤、谷氨酸钠、5-肌苷酸钠混合而成，不含任何防腐剂和色素，适量加入各式菜肴中，调匀，即可尝到文蛤特有的鲜味，可替代味精。　　 2．油炸文蛤：将活文蛤生开后洗净备用，同时，用生鸡蛋将粉团调成浆糊状软碟后取生文蛤...[详细]

许多因素可造成饲料的残留，主要是饲料生产工艺设计、饲料机械制造和工作精度造成的。如在工艺设计和设备选择上采取相应的措施，则可以减少残留的产生。　　 在工艺设计上，输送过程尽量利用分配器和自流的形式，少用水平输...[详细]

目前，在养殖业中普遍反映出的一个问题是：用配合饲料喂饲的畜禽，其肉质的香味越来越淡，这令消费者越来越不乐意接受。究其原因是能够促成畜禽肉香味的氨基酸形成的主要成分在一般配合饲料中较为缺乏，因而以配合饲料为主饲...[详细]

刚从獭兔体上剥下的生皮，含有大量的水分、蛋白质和脂肪，是各种微生物繁殖的优良培养基，如不及时进行防腐处理，就可能腐败变质，影响毛皮品质。目前常用的防腐方法主要有干燥法、盐腌法和盐干法3种。 　　 一、干燥法 　　...[详细]

1、浸漂：将原肠浸泡在28～33℃的温水中18～24小时。浸泡时肠中应灌入温水。 　　 2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。 　　 3、灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去...[详细]

1、裂纹蛋 　　 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 　　 2、粘壳蛋 　　 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋...[详细]