食品饮料招商网

醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是：

　　1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，...[详细]

红烧田螺罐头风味独特，很受消费者欢迎。其加工方法如下：　　1.原料处理：洗净鲜活田螺上的泥沙，然后在缸、池内注入清水，按8%～10%的比例加入食盐，配成盐水。将洗净的田螺放入，水淹过田螺10～15cm，浸渍4～5小时。　　 2.烫煮或蒸煮：...[详细]

为鳖科动物中华鳖。我国各地均有分布，3--9月捕捉。鳖肉、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆、鳖卵及背甲所熬的胶块鳖甲胶、鳖甲都供药用。　　
[性味]味甘、咸，性平。
　　[功用主治]滋阴益肾、补骨髓、除热散结。用于骨蒸痨热...[详细]

此菜为上海风味，具有滑嫩油亮、香辣鲜甜适口的持点。［原料］鳝丝300克，茭白丝l00克。
［调料］蒜泥、葱花、姜末适量，料酒20毫升，酱油35毫升，食油100毫升，麻油15毫升，胡椒、白糖30克，味精和水淀粉适量。［制作方法］将鳝鱼除去内脏洗净血...[详细]

『原料』大黄鳝750克，酱油、黄酒、白糖、精盐、白胡椒粉、水淀粉各适量，大蒜7瓣，猪油500克（实耗150克），清汤少许。『制作方法』把活鳝掼懵，将头腹部钉牢在木板上，用小刀从头后背面插入，沿着脊柱自头向后划开，去头、脊骨和内脏，用...[详细]

一. 湿纸贴眼
　
　　　将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼眼内神经后面有一条死亡线，这条线一离开水就会断，鱼很快死亡。贴后可使鱼存活五小时。　　　二. 热水浸泡
　　
　　　将鲜鱼置88℃左右的热水中，浸泡两分钟后取...[详细]

（一）原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗除去泥沙杂质，保证速冻蔬菜的清洁卫生。　　（二）烫漂、冷却、沥干。将原料加工成...[详细]

工艺流程　　选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品　　制作方法　　1、选料：选用成熟度适宜的西葫芦，过嫩过老都不适用。　　2、切条...[详细]

1、绿茶
初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）.
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。...[详细]

（1）工艺流程豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛→干燥冷却→后熟→装袋→真空包装→杀菌→冷却。　　（2）操作要点①豆渣。必须清洁新鲜，无霉变、酸败、发臭现象...[详细]

（1）工艺流程大豆→选豆→清洗→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→成型→划块。　　（2）制豆腐坯①选豆。除去杂物、泥砂和霉烂变质的豆粒。②浸泡。应用符合国家饮用水标准的软水，用水量为大豆质...[详细]

腊八豆是消费者日常生活中不可或缺的食品，经工艺改进后所生产的豆制品具有生产周期缩短、质量得到了保证、增强了保健效果等特点。　　1.清香腊八豆加工　　（1）工艺流程大豆→选豆→冲洗→浸泡→沥干水...[详细]

1、原料预处理：选七八成熟的木瓜，清洗后，用不锈钢刀剥皮去籽，用手工或切丝机切成细丝，置于90～100¡水中烫3～5分钟，随后捞起，浸入冷水中急速冷却。　　2、染色：取红、绿等不同颜色的天然食用色素，分别加水溶为染色液，将木瓜...[详细]

随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，但由于农民对酿酒工艺不十分熟悉，造成了大量的浪费。现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。　　一、原料　　选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿...[详细]

　1.原料配方　　蚕豆荚500g，花椒、大料、盐各适量。　　2.制作方法　　（1）将嫩蚕豆从豆荚中剥出，把豆荚洗净，放入锅底，加水上火煮。　　（2）待水开后下入嫩蚕豆及盐、花椒、大料，用中火煮至蚕豆熟即可捞出蚕豆装盘。　　3.产品...[详细]

　1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地...[详细]

随着玉米食品的兴起，玉米深加工也经历了前所未有的发展。传统玉米制茶是将玉米磨粉后，沸水冲熟而食之。虽然营养丰富，色泽美观，但口感欠佳。在传统加工基础上借鉴现代高新技术所加工的产品，运用低温浓缩、超微均质、低温...[详细]

菏泽市栽培柿树有上千年历史，主要品种有九月青、八月黄、大二糟、小二糟、牛心柿等，这些柿子因顶面光洁平滑如明镜，被称为“镜面柿”。菏泽镜面柿是我国柿树资源中的优良品种，是菏泽市的特有品种，用其果实加工...[详细]

天麻要随挖收随加工，因为寄存时间长了，天麻易跑浆，下降折干率。尤其是春麻更不能寄存。春季温度高，如不及时加工，还会霉烂。加工时，首先把挖回的天麻用清水将泥土冲刷干净，此后用布擦干水分，再放到锅里同细沙一道炒。依据锅...[详细]

蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。下面介绍几种干菜的制作技术：　　金针菜（黄花菜） 选用充分发育而未开放的大花蕾黄花菜，清晨时采摘后用汽蒸进行热烫处理，蒸房温度...[详细]

1.选料 选用红玉、国光苹果为宜。要求原料无病虫病、无损伤、个头直径在6厘米以上。　　2.切片 苹果首先经清水洗涤干净，待去皮后切片，每片厚度在1～1.2厘米之间，切片后用卷刀捅净果核，内圈直径在1.5～1.7厘米左右。　　3.浸...[详细]

小麦粉的品质包括食用品质、营养品质等。其食用品质分为烘焙品质、蒸煮品质等，由食品的外观、色泽、结构、纹理、质地、光滑质、口感、弹性、韧性，粘性、气味等品质指标评定。

小麦粉食用品质

一般来说，影响小麦粉食...[详细]

原料：
　　1）普通面粉220g，温热开水110ml，色拉油30ml，盐3g　　2）香葱末，花生酱适量　　做法：　　1）1材料混合揉成柔软光滑的面团，尽量多揉一会儿，用半干的笼布盖上饧20分钟　　2）饧好的面团分成均匀的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分...[详细]

做饭就是这样稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！　　一、食材明细：　　南瓜 适量　　面粉 适量　　酵母 5克　　小苏打 适量　　二、做法：　　1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥　　　　2.面粉倒入盆中...[详细]

用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大...[详细]