弹牙爽滑鸡蛋面条
2019-07-06面条的做法： 原料：900克面粉、4个鸡蛋、10克盐、300克水。 做法：1、900克面粉、4个鸡蛋、10克盐、300克水，揉成光滑的面团。 2、盖上盖子，静置一会，面会更劲道。 3、压面条，粗细依个人喜好而定。 4、水烧开，下...[详细]
黄瓜加工法
2019-07-06腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5—10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。此后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1—2次。腌制2天后出缸挑选、分类，此后再分层下瓜下...[详细]
酸白菜的加工技术
2019-07-06大白菜是我国广大人民喜食的蔬菜之一，其腌制方法多种多样，现介绍酸白菜的加工技术如下： 1、原料处理：选中、小棵的新鲜大白菜，去除老叶，清洗干净，再将整株晾晒至半干，使菜体变软（或在沸水中热烫1-2分钟）。 2、搓盐、腌制：...[详细]
鸡腿菇的盐渍加工
2019-07-061.采收 加工盐渍鸡腿菇的菇体，应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮浮现出平伏状鱼鳞片、高度10~15厘米时迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完好，菇脚切...[详细]
全麦粉生产工艺分析研究
2019-07-061.1清理工艺小麦清理的目的是除去混入原粮小麦中的各类杂质，在全麦粉生产的小麦清理工艺中可以沿用已成熟的等级面粉生产小麦清理工艺，如筛选和风选、打麦和洗麦、去石和磁选等工序。但由于全麦粉的生产是整粒小麦被粉...[详细]
5种特色馒头加工
2019-07-06肉丁馒头
    主料：面粉、猪肉
辅料：冬笋
调料：黄酱、葱、姜、香油、鸡精、发酵粉
做法：
1、面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加水和成面团，用力反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿；
2、猪肉与...[详细]
六大要点 自制小饼干要注意
2019-07-06开始烘焙的人都知道，在家烤饼干是最简单的。即便是这最简单的饼干也有几大要点要掌握，如果你想一次就成功，还是跟我一起来了解一下饼干的六大注意事项吧。
烤箱一定要预热
烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至...[详细]
三鲜肠的加工工艺
2019-07-06三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳品。具体制作步骤如下： 1.原料整修。将兔肉和鸡肉先去皮、去骨，修净筋腱和碎骨，切成长条形。 2.配料。混合粉0.5千克、精盐1.75...[详细]
茶叶高频烘干法
2019-07-06茶叶高频烘干技术具有加热快、温度稳定、高频介质加热可渗透整个物质的内部等特点。 经高频烘干的茶叶，从水分、茶多酚、氨基酸、叶绿素等品质的检测情况来看，都不低于煤烘干的茶叶。而与煤矿烘干对比，高频烘茶损耗...[详细]
菊花茶的加工过程
2019-07-06菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接...[详细]
如何制作干金针菇
2019-07-06金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10～12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。 晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒...[详细]
金黄甘薯脯的加工技术
2019-07-06一、原料与设备 鲜甘薯、白砂糖等；熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。 二、工艺流程 清洗→去皮→切条（片）→护色（防褐）→硬化→1次糖煮→2次糖煮→3次糖煮&rarr...[详细]
萝卜条腌制技术
2019-07-061、首次腌制用盐量为原料重的3%至4%。萝卜条加盐在木盆或浅缸中揉搓至淡黄色，转入缸内，层层用棒压紧，把缸盖严，腌制3天。如有汁液渗出，则用勺舀去。 2 3 4 5、再晾晒将首次腌制后的菜条起缸晾晒2天左右，在室内...[详细]
民用方便豆浆粉加工技术
2019-07-06（一）原料配方：大米2千克、黄豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、葱花75克、绍酒375克、酱油625克。 （二）制作方法：1．米用清水浸泡16小时，洗净，捞起沥干。将米放进电磨里，掺水磨成米浆，盛于净布袋里压干，大约12 小时后使用（压布袋...[详细]
芝麻乳系列营养品加工技术
2019-07-06（一）芝麻乳液制作 1．原料芝麻、稳定剂、乳化剂、风味剂、水。 2．工艺流程芝麻→清理→磨酱→混合（加水）→均质→离心→芝麻乳液→配料调制（pH调节剂、乳化剂、 风味剂等）→均质→...[详细]
红薯制粉条的加工工艺
2019-07-06粉丝制做主要分两步进行。首先是和面。 和面机与普通馒头加工所使用的和面机其结构和原理一样，它主要由减速机构、箱体、搅拌框、 机架等组成，减速机构带动搅拌框以每分钟72转的速度旋转， 强制将水与物料混合，并将其揉合...[详细]
蛋制品的加工
2019-07-06鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品，如变蛋、咸蛋等。下面就教你几种蛋制品的加工方法。 变蛋。配方：生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克，加锯末或木柴灰若干。加工方法：1.料泥...[详细]
黄花菜的加工
2019-07-061、采摘 采收标准是花蕾呈浅黄色，花瓣上纵沟明显，花蕾饱满，花嘴未开裂。晴天一般在下午3时左右采摘，明雨天应在下午1时前后采摘。采摘后的花蕾要及时进行加工。 2、蒸制 笼内堆放黄花菜10厘米厚，四边高，中间低，使蒸气均匀...[详细]
绿色食品乌龙茶加工技术
2019-07-06一、厂房。远离垃圾场、养殖场、医院、矿山、交通干道等污染源，厂房整齐洁净、空气无异味的良好的加工环境，加工人员身体健康、无传染病，加工场所无吸烟、不随地吐痰。 二、做青。要在专用的做青车间进行， 使用6CWY-9...[详细]
