膨化全脂豆粉工艺与主要参数
2019-07-06大豆-→清理-→烘干-→粗碎去皮-→粉碎-→混合-→挤出膨化-→烘干冷却-→粉碎分级-→膨化全脂豆粉。 主要工艺参数： l成品的典型成分：水分3.5%，蛋白质45%，油脂20%，灰分3%，维生...[详细]
脱脂大豆粉加工工艺和主要参数
2019-07-06大豆（或豆片）的选择-→水浸-→破碎-→去皮-→过筛-→蒸汽处理-→干燥-→粉碎-→全脂大豆粉-→溶剂提油-→脱溶-→蒸汽处理-→干燥-→筛分-→脱脂豆粉 主...[详细]
果茶加工技术
2019-07-06 果茶又叫带肉果汁饮料。它具有水果中所含的营养成分，风味与新鲜水果相近。
一、工艺流程：选果→清洗→破碎→预煮→打浆→调配→均质→脱气→预热→灌装→密封→杀菌&ra...[详细]
家庭自制草莓酱罐头的简易方法
2019-07-06家庭自制果酱的方法简单易行，操作方便，各种果酱的加工方法也大致相同。现将草莓酱制作方法介绍如下。 一、 操作工具 1、 熬酱用锅 可使用铝锅，最好使用不锈钢锅，但一定不能使用铁锅，以免发生变色和铁锈气味。其它...[详细]
北方蜜枣加工新工艺
2019-07-06以往北方蜜枣的加工中，原料糖煮之前须经过硫处理，这样往往导致二氧化硫在成品中的残留超标，危害人体健康。本工艺旨解决二氧化硫的残留问题，同时在蜜枣色泽上赋予新意，使其呈现绿色或浅绿色。 一、工艺流程 原料选...[详细]
芝麻糖的生产方法
2019-07-06芝麻糖是我国传统产品，风味独特，吃起来酥脆香甜，不仅是儿童喜爱的食品，大人也喜欢吃。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产。 一、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸...[详细]
怎样生产高品质的果蔬脆片
2019-07-06哪些果蔬可以生产果蔬脆片？怎样生产高品质的果蔬脆片？ 果蔬脆片是一种富含营养、口味香脆的休闲食品。它们不含化学添加剂，低糖、低盐、低脂肪、高纤维，是安全卫生的现代加工食品。 生产果蔬脆片原料广泛，除浆果外，...[详细]
魔芋粉黄豆面条的制作
2019-07-06用魔芋粉掺入黄豆制作的面条，口感凉爽，风味独特，且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和钙，是降压、利尿、祛寒、减肥、护肤的理想食品，特别适合高血压病和肥胖病人食用。下面介绍这种面条的手工制作方法。 原料配方：魔芋粉5公...[详细]
复合型鸡胚肉脯加工技术
2019-07-06复合型鸡胚肉脯是一种有益于儿童生长发育、有益于脾胃功能改善、有益于中老年人防老抗衰的高级营养保健食品。对中老年人预防动脉硬化、脑组织老化、骨质疏松、降低血脂、防止肥胖等有一定的积极作用。应用下面介绍...[详细]
川菜：棒棒鸡
2019-07-06棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要...[详细]
糯米甜酒的家庭制作方法
2019-07-06糯米甜酒，亦称甜酒酿、米酒、甜酒，它是以白糯米，亦即江米为原料，用专用酒曲发酵制成的。其酿造方法如下： 1.原料处理选用上等好白糯米（最好是圆江米），洗净，水浸数小时至一夜，以手指一捻成粉为适度。 2.蒸饭将浸好的糯米...[详细]
优质生姜油的加工技术
2019-07-06生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等多种营养物质，是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油，具有行气开窍、通血驱毒等功效，芳香独特，不仅可用于调味、腌渍、提取香精等，还是现代食品、医药和轻化工业的新型...[详细]
山楂、胡萝卜果酱加工法
2019-07-06一、工艺流程
原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。
二、操作要点
1、原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红，并剔除病...[详细]
马铃薯泥软包装制作工艺
2019-07-06据有关资料显示，100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g、蛋白质1.9g、脂肪0.7g矿物质1.2g、粗纤维1.4g、钙11mg、磷59mg、铁0.9mg、胡萝卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg、维生素C18mg。因此。制作马...[详细]
鲜黄花菜的正确干制方法
2019-07-06鲜黄花菜经过干制，是上档的菜品，市场售价高，供不应求。黄花菜采集与加工应注意以下方法：
适时采收。适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵...[详细]
两种豆腐的加工技术
2019-07-06㈠绿豆凝剂豆腐
是以大豆为原料，以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐，色白质细嫩，无苦味和异味，较受消费者欢迎。
1、选豆。选用不霉烂，蛋白质含量高的大豆作原料，过筛，去掉尘土和杂质。
2、泡豆磨浆。将干净的大豆用20℃的...[详细]
生姜多种食品加工技术
2019-07-06生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工办法。
一、白糖姜片。将用新鲜...[详细]
南瓜脯、冬瓜脯的制作技术
2019-07-06一、南瓜脯。选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，切成约6毫米厚的大片，再切成0.8-1厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，以便投料后1-2分钟锅内水能重新沸腾，沸腾...[详细]
苹果酒制作方法
2019-07-06 一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。
二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破...[详细]
土豆可做香酥条和仿虾片
2019-07-06香酥条
选择个大、水分少、无绿色、不发芽、无病虫危害、无严重机械损伤的土豆为原料。将土豆清洗干净，削去表皮，然后切成3厘米见方的小块，入锅后用饮用水淹没，上火煮沸后加锅盖小火焖煮至土豆块一捅即烂时捞出，沥水待用。...[详细]
