食品饮料招商网

粤菜菜系的制作的卤水主要包括有："白卤水""一般卤水""精卤水（即油鸡水）""潮州卤水""脆皮乳鸽卤水"和"火汁"等多种卤水。八十年代初，厨师们大都是以"一般卤水"以及"精卤水（油鸡水）"的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种，...[详细]

泡鸭掌的制作 泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，口感鲜香脆爽。泡鸭掌...[详细]

中药具有来源广、使用方便、药性强、营养全、无毒副作用等优点，根据药物性能、季节和猪年龄等选用不同中药精心配成添加剂饲喂猪，既防病治病，又助长催肥，可大大提高养猪经济效益。 一、肥猪散 何首乌30%、白芍25%、陈皮1...[详细]

（一）产品特色 芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各种营养物，又保持了原有风味。 （二）主要原辅料 芒果果浆30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,柠檬酸0.3%,琼脂0....[详细]

乌龟腹甲人药俗称"龟板",能治疗阴虚火旺、骨蒸潮热、盗汗遗精、崩漏带下、肾虚骨痿等症。现将其炮制方法介绍如下。 1.生龟板。将活龟杀死，取腹板，剔去筋肉，洗净晒干或晾干后称为"血板",品质最佳。若将活龟用沸水煮死，...[详细]

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。利用国内丰富的水产资源加工醉产品供应市场，投资小，原料广，利润高，是中小企业及城乡个体户、下岗职工发家...[详细]

主料：听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G. 副料：糖或者椒盐 做法：1.生粉大约30克左右。 2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。 3.用生粉拌匀。 4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。 5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，...[详细]

不脱囊衣的糖水桔子罐头的生产工艺是蜜桔剥皮、分瓣后，将桔瓣浸泡在柠檬酸等有机酸溶液中，然后称量装罐、注入糖水，经真空脱气封口后，加热杀菌成制品。此法最大特点是无脱囊衣工序，但桔瓣上覆盖的囊衣却转为可食部分。 传...[详细]

工艺流程：选料→清洗→划缝→浸硫→漂洗→沥干→煮制→烘干→整形→装袋→成品。 操作要点：选择新鲜、肉质肥厚、完好的果实。清洗后在每个果实上划缝30--40条，深入果肉2/3,不...[详细]

预热阶段：温度逐渐上升至50～55℃。当烘盘送至烘房内装妥后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，以利于加大火力，提高烘房内的温度。一般需4h～6 h完成预热。品种不同，预热时间有所差异，大果品种和组织致密及皮厚的品种需要预...[详细]

枣是一种药用和营养价值极高的果品，品种繁多，有尽700多个，.如果按果形分类，可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优，应用价值较高的有20多个，具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣，含糖量76%～88%,...[详细]

五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。 原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0...[详细]

鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热 炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。 原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公...[详细]

苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。 一、苹果酱加工的工艺流程落果等外果的处理--清洗--削...[详细]

金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10-12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。 晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒...[详细]

香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 原料：干辣椒10公斤 植物油30公斤 流程：干辣椒...[详细]

麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。 原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公...[详细]

A飘香油的配制及制作： 1、泡椒50克、葱白10克、生姜10克、大蒜头10克、酱牛肉30克五种原料剁成泥状（越碎越好）. 2、番茄酱3克、芝麻酱15克、花生酱20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鲜一号5克，鸡精10克、白糖2克...[详细]

烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作： （1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。 （2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。...[详细]

材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法： 1.将木框准备好（包纸） 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡（类似海绵蛋糕的作法） 4.将（蜂蜜+水）加入拌匀（注意：蜂蜜要拌匀） 5.拌...[详细]

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

一、选粉

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用...[详细]

随着养鸡业的迅速发展，每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡肉松，经济价值会大大提高，其方法为： 一、屠宰：选体形较大，健康无病的老龄鸡，停食喂水16-24小时后宰杀，褪净鸡毛，取出全部内脏和板油，斩除头颈、翅膀和脚...[详细]

一、煮蛋选新鲜的鸡（鸭）蛋放锅里煮，待水开3~4分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏黄蛋（鸭蛋可煮4~5分钟）.这是做好醉蛋的关键。若蛋煮得太老了，不好吃；蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也醉不好。要使蛋黄外面凝固，蛋黄心呈粥样状，成为溏黄最...[详细]

一、肚皮处理将猪膀胱（小肚）外部的筋络和脂肪切去。每只整理好的小肚重约125克，80个小肚共重10千克，用盐1千克，分两次擦腌。第一次用盐量0.75千克，均匀擦在小肚的内外面，放人缸中或罐内，盖上盖，腌制10天后把剩下的0.25千克盐...[详细]

饲养毛皮动物给农村养殖户带来了良好的经济收入，如能对所养动物毛皮进行初加工，则能进一步提高饲养农户的经济效益。畜皮初加工方法简单，主要分为两道工序。 1.清理除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、耳朵、蹄、尾、骨...[详细]