酸辣狗肉
2019-07-06配料：鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只，冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g. 做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并...[详细]
玉米秸秆膨化加工技术
2019-07-06这是一种物理生化复合处理方法，其机理是利用螺杆挤压方式把玉米秸秆送人膨化机中，螺杆螺旋推动物料形成轴向流动，同时由于螺旋与物料、物料与机筒以及物料内部的机械磨擦，物料被强烈挤压、搅拌、剪切，使物料被细化、均化...[详细]
春饼的做法
2019-07-06做法一 现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下： 制作材料： 1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。 2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、...[详细]
南康辣酱的加工工艺
2019-07-06现代制作 原料：盐椒坯437.5公斤、 大豆90公斤、 糯米240公斤、 大米190公斤、 砂糖137.5公斤、 成品875公斤 南康辣酱1.制盐椒坯 选择红亮肉厚的鲜红辣椒，洗净、去蒂、切碎。每100公斤鲜椒下食盐20公斤拌匀下缸，腌制1～2...[详细]
红松籽的加工技术
2019-07-06红松籽，别名为果松子、海松子，红松籽是野生红松的种子。野生红松属国家一级濒危物种，主要分布于我国东北长白山山脉及小兴安岭林区。野生红松需要生长50年后才能开始结松籽，成熟期为两年。果球大呈卵园形，暗褐色，球内结子，...[详细]
碗耳糕的加工方法
2019-07-06碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵...[详细]
糖炒板栗的加工技术
2019-07-06食品用料 栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。 正规的糖炒栗子应该用麦芽糖（或桂花糖/红糖，最好别用白糖）,蜂蜜，精制植物油，沙砾（糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。）来炒。板栗应选择果形端正、大小均匀、...[详细]
内蒙牛肉干的制作方法
2019-07-06内蒙牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份...[详细]
浆面条的加工技术
2019-07-06浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南省美食小吃。洛阳、汝州等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于河南省传统地方美食——浆面条消化，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地...[详细]
鲍鱼粥的制作方法
2019-07-06〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 〔做法〕（1）将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于...[详细]
冰糖葫芦的制作方法
2019-07-06冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。儿歌《冰糖葫芦》是90年代儿童耳熟能详的歌曲，2002年的电影《冰糖...[详细]
热狗的做法
2019-07-06【材料】热狗香肠（或火腿肠）4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱（根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱）4大勺 1 用刀在香肠上划出斜纹； 2 将圆白菜和胡萝卜切成丝； 3 在平底锅中倒入...[详细]
水磨汤圆的制作方法
2019-07-06原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）. 做法： 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡...[详细]
芝麻汤圆的制作方法
2019-07-06原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁（压碎）、芝麻、化猪油。 做法： 1.将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米）,水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉...[详细]
茄子食品的加工技术
2019-07-06茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔2-3小时翻动1次，夜间取回室内，连续晒2-3天后，即可装箱或装缸储藏备用。 酱油茄片。将腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸...[详细]
土豆醋的制作方法
2019-07-06配料方法 1.土豆糖化：将土豆洗净，煮熟捣碎，每50千克土豆加凉水30千克左右，升温至25℃拌入扩大曲和醋用发酵剂，搅匀后倒入缸内盖好进行糖化，12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动，上稀下稠即糖化成功；2.拌胚：把糖化成熟土...[详细]
制作骨泥软糖
2019-07-06用畜骨生产的骨泥系列食品，是近年来流行的营养保健食品。这里介绍一种用骨泥为辅料生产骨泥软糖的方法。 选择不带肉的鲜猪骨（以排骨、脊骨为好）将其冲洗干净，放入不锈钢夹层锅，加水上盖，在100℃温度下蒸煮1小时，然后将骨捞...[详细]
1千克粮酿2千克酒新技术
2019-07-06米酒酒度低且有营养，绵甜爽口，深受饮用者欢迎。生产米酒投资少，销路广，见效快，是致富的稳妥项目。我们总结传统酿酒经验，进一步探索，终于研究成功了米酒高产酿造技术。该技术工艺设备简单，设备仅比原来酿酒用具增加1台蒸馏器...[详细]
棉籽加工预处理新工艺
2019-07-06我国是世界产棉大国，棉花产量占世界棉花产量的1/3,其中新疆就占了全国产量的1/3以上。棉籽提取油脂后的副产物是棉籽饼或粕。压榨取油后的副产物称为饼，预榨浸出或直接浸出后的副产物称为粕。棉籽经脱壳后取油的副产物...[详细]
