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(一)概述
枸杞、山药、菠菜作为药食两用的植物在我国许多地区均有种植。根据近代药理学研究，枸杞可滋补强壮，疗效显著。枸杞提取液能降低血压、抑制脂肪在肝脏中沉积、并能促进生长发育；山药中含有大量的粘多糖，对人体...[详细]

(一)概述
黑米又名补血糯米，自古以来就被视为米中珍品，其营养丰富，主要成分为蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素B1，维生素B2，磷、铁、锌、钼等多种微量元素和人体所需的氨基酸，其含量高于普通大米。此外，黑米中含有强心甙、生物...[详细]

(一)工艺流程
原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒(碗)→成品
(...[详细]

(一)概述
大麦具有特殊的营养价值，含有脂肪、少量优质蛋白质，以及一定量的膳食纤维和碳水化合物。西方国家多用大麦制作麦片粥、稠汤以及婴儿和老年人的特殊保健营养品。
利用膨化技术生产的大麦粉，添加了多种天然营...[详细]

(一)概述
近几年来，糙米被视为“文明病”的克星。国外业已掀起了一股吃糙米热，竞相开发出糙米食品的系列品种。糙米在营养价值和生理功能方面优于大米，但在蒸煮品质、食用品质以及消化吸收方面，则存在着明显...[详细]

(一)概述
虾是一种高蛋白、低脂肪，富含营养且风味独特的食品，虾头、壳是虾仁等虾制品加工过程中的副产物，约占整个虾重的三分之一。据报道，虾头中含丰富的蛋白质、钙、磷、类胡萝卜素、类脂等营养成分，对它的开发利用也...[详细]

(一)概述
采用黑米、黑大豆、薏米、淮山等制成基料，用胡萝卜、南瓜、苹果等制成辅料，将基料与辅料结合制成果蔬型黑米营养糊成品。
(二)原料
黑粘米、黑大豆、薏米、淮山、芡实、枸杞、麦芽、黑木耳、甘薯、胡萝卜...[详细]

(一)概述
用微波烧烤出的涂油土豆片，是色泽、风味、酥脆度均可与油炸土豆片媲美的休闲食品，降低了油炸土豆片的含脂量与生产成本。利用微波膨化涂油土豆片具有以下的优点：①加热快速，常规加热需要环境和传热介质，要相当...[详细]

(一)概述
大豆价格低廉，营养丰富，是我国及许多国家膳食结构的重要组成部分。近年来由于人们对动物食物中胆固醇的恐惧，以及最新营养医学及流行病学研究表明，大豆具有降胆固醇、减轻妇女更年期综合征等健康功效，以大豆与...[详细]

(一)工艺流程
原料选择→清洗→去皮→切片→油炸→脱油→着味→包装→成品
(二)操作要点说明
(1)原料选择：选择组织较为致密的香蕉。要求香蕉新鲜，最好是八成熟。加工前要除去原料...[详细]

(一)产品特色
产品具有香甜爽口、甜而不腻等特点，与传统果脯相比，在外观、质地、味感、齿感和风味等方面都有明显的改进。
(二)主要设备
简易膨化机、特制恒温烘箱。
(三)工艺流程
原料选择→去皮→切分&...[详细]

(一)产品特色
本品为透亮的淡黄色，形态饱满，果香味浓郁，脆甜可口，营养丰富。
(二)主要原辅料
鲜香蕉、亚硫酸钠、氯化钙、羧甲基纤维素钠。
(三)工艺流程
原料→挑选→去皮→切片→护色→硬化&...[详细]

(一)主要原辅料
桃50千克，白砂糖18千克，精盐1千克，柠檬酸0.12千克，甘草0.3千克，香兰素0.015千克。
(二)工艺流程
桃→选择→预处理→盐腌→切片→预煮→烘干→脱盐→拌糖→烘干&r...[详细]

(一)产品特色
在防止果肉褐变、保护果肉组织结构方面效果良好，有效地保存了荔枝固有的色、香、味及营养成分，货架寿命可延长半年以上。
(二)工艺流程
原料挑选→清洗→去皮(去核)→浸泡→漂烫&rarr...[详细]

(一)产品特色
西番莲又名百香果、鸡蛋果，是一种著名的汁用热带水果。其汁具有强烈诱人的风味及香气，富含多种营养成分，还含具有药用价值的β-卟啉生物碱哈尔满和黄酮类化合物，对防治心血管疾病有一定的效果。采用西...[详细]

(一)工艺流程
原料选择→清洗、浸泡→熏硫→糖煮→糖渍→烘烤→整形包仁→包装→成品
(二)操作要点说明
(1)原料选择：选用肉厚、个大、纤维含量少，褐变较轻，且无霉变和虫蛀的野山杏...[详细]

(一)工艺流程
苹果梨→选料→去皮→摘把→切分→去核→清洗→熏硫→漂洗→浸渍→第一次煮制→浸渍→第二次煮制→浸渍→第三次煮制→浸渍→整形&...[详细]

(一)工艺流程
原料→熏硫→剥皮除丝络→切片→硬化→漂洗→热烫→糖渍→烘干→包装→成品
(二)操作要点说明
(1)原料：要求选择7～8成熟、无破皮、无腐烂的香蕉。
(2)熏硫：...[详细]

(一)工艺流程
原料选择→清洗→去皮→糖水配制→煮酱→装罐→密封→杀菌→冷却
(二)操作要点说明
(1)原料选择：挑选充分成熟的果实为原料，剔除腐烂、发酸或表面有严重病斑等不合果...[详细]

(一)主要原辅料
果肉60千克，砂糖36千克，琼脂130克，柠檬酸175克。
(二)工艺流程
选料→除梗→洗果→去核、剥壳→配料→预煮→绞碎→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却
(三...[详细]

(一)工艺流程
原料选择和处理→加热软化→绞碎→调配→加热浓缩→装罐密封→杀菌、冷却
(二)操作要点说明
(1)原料选择和处理：选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实，洗涤、...[详细]

(一)产品特色
风味酸甜可口，酱体胶粘状，无结晶。
(二)主要原辅料
(1)高浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖54千克、琼脂190克。
(2)低浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖35千克，琼脂500克，菠萝香精20克。
(三)工艺流程
原料&...[详细]

(一)主要原辅料
浓缩椰浆：是将椰子原汁经过高压均质、胶体磨和低温真空浓缩等工艺处理后生产的，其蛋白质含量3.5％～4.5％，脂肪27.0％～35.0％，总糖(以蔗糖计)≤40％，总固形物≥75％。
(二)工艺流程
浓缩椰浆热水溶解→与处理...[详细]

(一)产品特色
由于无花果病虫害少，生产上基本不使用农药，其本身又具有抗污染能力，所以无花果基本不受污染。无花果营养丰富，并具有保健作用。果实口味香甜，风味独特。
(二)工艺流程
采果→选果→清洗→取...[详细]

(一)主要原辅料
配制1000千克饮料需：枇杷原浆200千克、白糖50千克、枇杷蜂蜜6千克、柠檬酸1.3千克、蛋白糖1千克、味精100克、乙基麦芽酚10克、增稠剂(豆胶+CMC)3千克、β-胡萝卜素55克、食盐150克。
(二)工艺...[详细]