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甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处理后，具有甜度低的特点。因此使它有着易调味和易开拓甘薯新用途的可能性。同时，这种甘薯属粉质，煮好后黑变少，贮...[详细]

甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处理后，具有甜度低的特点。因此使它有着易调味和易开拓甘薯新用途的可能性。同时，这种甘薯属粉质，煮好后黑变少，贮...[详细]

甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处理后，具有甜度低的特点。因此使它有着易调味和易开拓甘薯新用途的可能性。同时，这种甘薯属粉质，煮好后黑变少，贮...[详细]

(一)概述
小黑麦是由六倍体普通小麦与二倍体黑麦杂交合成的新品种，它不仅保持了小麦的丰产和黑麦的抗逆性，同时蛋白质、氨基酸、微量元素含量也高于小麦和黑麦。
(二)主要原料
小黑麦、新鲜牛乳、白砂糖、稳定剂
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(一)概述
向日葵作为一种经济作物，其适应性强，在我国种植面积很大，是人们非常喜欢食用的食物。向日葵籽仁中含蛋白质21％～30％，氨基酸的含量比较齐全，有17种之多，其中必需氨基酸有11种。向日葵籽仁中含有较多的维生素E及铁、磷...[详细]

(一)原料与配方
大米：50千克；
稳定剂：0.5千克；
甜菊苷：1千克；
奶粉：5千克；
花生米：5千克；
山梨酸钾：1千克；
饮用水稀释至1000升。
(二)主要设备
磨浆机、夹层锅、均质机、灌装机、封口机、高压灭菌锅。
(三)工艺流程
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(一)概述
金樱子，又名糖罐子、糖刺果、糖樱等。金樱子果实是一种富含多种营养成分的野生小果，有小刺，籽多，不便生食，属“第三代水果”。据报道，金樱子果实中有丰富的维生素C、糖类、氨基酸、皂甙、必需的脂肪酸...[详细]

(一)概述
番木瓜是著名的热带水果，成熟的番木瓜果实营养丰富，含糖量达9％，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素 B2、维生素PP，其中胡萝卜素含量最高可达200毫克／100克，为热带水果之首，它还含有钾、钙、磷、镁等...[详细]

(一)概述
南瓜为葫芦科植物，产于全国各地，其成分含精氮酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素B族、抗坏血酸、胡芦巴碱、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等。其中含脂肪2％，含特殊脂肪酸及大量维生素E。另外还含有部...[详细]

(一)概述
玉米是一种含多种营养成分的高产经济作物，含有大量的氨基酸、脂肪和粗纤维。玉米胚中蛋白质占15％～18％，可与新鲜鸡蛋相媲美。胚芽中不饱和脂肪酸占50％以上。玉米中还含有谷胱甘肽和大量的硒、镁，对抑制癌细胞的形...[详细]

(一)概述
将异麦芽低聚糖促双歧因子添加到酸奶中，加工成具有促双歧杆菌生长功能的冷冻酸奶，大大提高了酸奶制品的生命力，食用后既可直接摄取活性乳酸菌，又可激活肠道中双歧杆菌的生长，达到内外双向增加人体肠道中有益菌...[详细]

(一)概述
搅拌型酸奶是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。搅拌型酸奶与普通酸奶相比具有口味多样化、营养更为丰富的特点。
(二)...[详细]

(一)概述
以酸奶为主要原料，通过外加可被机体吸收的离子钙、维生素 A和维生素D，建立一个稳定的AD钙酸奶体系，以满足人体对维生素A、维生素D和钙的需求。
(二)主要设备
胶体磨、均质机、自动灌装机、自动杀菌机、板式...[详细]

(一)概述
麸皮中含有大量的膳食纤维，能防治许多疾病，如抑制大肠癌的发生，预防糖尿病、高血压等。以麸皮为原料提取膳食纤维，并将其加工成一种风味饮料，也为麦麸的开发利用提供了一条新途径。
(二)原料
花生、白砂糖、...[详细]

(一)概述
花生的营养成分很高，被誉为长寿果，其蛋白质的含量为 26％～37％，脂肪含量约50％，糖类12％～13％，还含有多种维生素及钙、磷、铁等。《本草纲目拾遗》说：花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气”等多种功效，是人们熟...[详细]

(一)概述
麦麸纤维酶解液中含有大量的糊糖、低聚糖等水溶性物质。利用麦麸纤维的酶解液，将其加工成风味独特的麦香茶饮料。可有效利用麦麸原料，减少浪费，又避免了对环境的污染。
(二)主要原料
小麦麸皮、α-淀...[详细]

(一)概述
苦荞麦属双子叶蓼科荞麦属，又名鞑靼荞麦，是一种药食两用植物。祖国医学记载，苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。现代研究证实，苦荞麦及其制品含有丰富的营养，并具有降血糖、...[详细]

(一)概述
蜂蜜、蜂花粉、果汁、奶粉(或牛奶)都是天然营养佳品，将它们按一定工艺、配方加工成蜂花果奶饮料，营养丰富全面，口感新奇独特，是一种风味独特的高级功能饮品。
(二)原料与配方
蜂花粉：5％；
蜂蜜：5％；
奶粉：2％；
橘子...[详细]

(一)概述
甜酒酿是我国的一种传统风味食品，它以酸甜可口，醇香诱人而深受老百姓的青睐。长期服用，能强身健骨、活血通脉、防病御寒。固体甜酒酿复水性好，风味与鲜甜酒酿可以媲美，大大地延长了甜酒酿的保藏寿命，携带方便，可...[详细]

(一)概述
枸杞、莲子、葡萄干、花生仁、核桃仁、青豆、红豆、银耳等各具特色。其中枸杞具有润肺清肝、益气生精、补虚劳、强筋骨、祛风明目等作用。莲子具有清热解毒、利尿等功效。核桃仁中不饱和脂肪酸含量丰富，特...[详细]

(一)概述
黑玉米较黄玉米含有更丰富的营养物质和矿物质营养元素。它具有含量很高的硒、赖氨酸、谷胱甘肽，具有防癌功能；高含量的亚油酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E等物质，具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用；黑色...[详细]

(一)概述
甘薯，又称红薯、山芋、白薯、地瓜和红苕等，为旋花科一年生草本植物，是我国的主要粮食作物之一，甘薯中含有人体必需的8种氨基酸，具有极高的营养和药用价值。可食部分占89％，每100克红薯中含有2.3克蛋白质、0.2克脂...[详细]

(一)概述
将红薯加工成风味独特的低糖保健型红薯脯，不但为消费者提供了一种新型果脯产品，同时亦为广大薯区提供了一条加工途径。
(二)原料
红薯、白砂糖、无水氯化钙、柠檬酸、焦亚硫酸钠、山梨酸钾、羧甲基纤维素...[详细]

(一)概述
辣酱具有酱香浓郁、辣味辛辣等特点，是我国人民喜爱的一种调味品。糯米辣豆酱是用糯米粉、辣椒粉及其他原料经自然发酵，将淀粉分解成一系列中间产物，使辣味柔和，再与豆酱调配，使酱香柔和。在食用时即能体现辣酱...[详细]

(一)概述
大蒜是传统的调味品，其中含有蛋白质、糖类、大蒜油、维生素和微量元素等，特别是大蒜中含有大蒜素和SOD使其具有一定的防腐能力和药效。大量研究证实，大蒜具有抑制和杀菌作用，还有解散痛肿、消毒气、健脾治泄、...[详细]