玉米晶丝加工技术
2019-07-06 玉米晶丝以玉米为主要原料制成，含有人体必需的各种微量元素和氨基酸，营养价值很高，而且适口性好，能健脾益胃，促进食欲，具有良好的市场前景。
l．配方举例
王米晶50千克，大豆精粉5千克，植物油2千克，食用明矾2千克。
2．工艺流程...[详细]
玉米粉皮加工技术
2019-07-06 加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径40厘米左右，高10厘米，底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘)，也可用家庭中一般使用的铝盆。
1．配方举例
玉米淀粉4.5千克，淀...[详细]
玉米粉丝加工技术
2019-07-06 本工艺采用粉丝机生产粉丝，具有加工成本低，效率高，工艺简单等优点。
1．配方举例
玉米淀粉50千克，食盐0.75千克，明矾2千克，羧甲基纤维素钠(CMC-Na)100克，植物油50克。
2．工艺流程
原料→调制→挤丝→老化&rar...[详细]
玉米花丝饮料加工技术
2019-07-06加工甜玉米、糯玉米和玉米笋时，有许多新鲜的玉米花丝被丢弃，十分可惜。尤其玉米笋上的花丝，大多为授粉前采集，具有很高的营养价值和药理作用。据中医验证，用玉米丝熬水代茶饮用，对肾炎、膀胱炎、糖尿病、高血压和肥胖症等...[详细]
玉米胚蛋白饮料加工技术
2019-07-06 这是以生产酒精、淀粉等产品的副产品——玉米胚为主要原料制作的饮料，含有较高的蛋白质、脂肪和大量的微量元素，具有很高的营养价值。
1．配方举例(以100千克产品计)
玉米胚5千克，白砂糖8千克，乳化剂(蔗糖脂、...[详细]
玉米饼干加工技术
2019-07-06 1．原料配方
玉米粉60千克，中力小麦粉40千克，砂糖26千克，植物油14千克，奶粉或鸡蛋5千克，饴糖3千克，浓缩卵磷脂1千克，小苏打0.5千克，碳酸氢铵0.25千克。
2．操作要点
(1)辅料混合
小苏打、碳酸氢铵分别用温水溶化(切忌用热水)...[详细]
玉米cha果仁饼干加工技术
2019-07-06 1．配方举例
玉米cha45千克，小麦面粉55千克，葵花子油10千克，白砂糖30千克，饴糖3千克，山珍果仁(核桃、松子、榛子等）5千克，小苏打0.5千克，大苏打0.3千克，食盐0.5千克。
2．操作要点
(1)玉米cha的制备
选用糯玉米为原料，黄色或白...[详细]
膨化玉米粉面包加工技术
2019-07-06 用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。
1．配方举例
膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克，食盐1.5千克，酒花100克，酵母引子2千克。
2．工艺流程...[详细]
膨化玉米燕麦面包加工技术
2019-07-06 以玉米面、全麦粉、燕麦片制作的面包，松软可口，营养全面、丰富，色泽美观。
1．原料配方
黄玉米面20千克，全麦粉20千克；燕麦片10千克，酵母粉1.5千克，酒花50克，精盐0.5千克，鸡蛋黄3千克，糖稀2.5千克，黄油3千克。
2．工艺流程
原料...[详细]
玉米蛋糕加工技术
2019-07-06 玉米蛋糕不但具有色泽棕红(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，是一种老幼皆宜的方便食品。
1．配方举例
膨化玉米粉10千克，富强粉8千克，白糖12.5千克，饴糖8.5千克，鸡蛋17千克...[详细]
甜玉米粒罐头加工技术
2019-07-06 1．工艺流程
原料采收→原料验收→剥皮去丝→修整→挑选→分级→清洗→脱粒→漂烫→冷却→筛选→装罐→注汤→排气→真空封罐→杀菌→冷却→保...[详细]
甜玉米羹罐头加工技术
2019-07-06 甜玉米羹罐头是以乳熟期的甜玉米为原料，经脱粒、刮浆等工序加工成的含玉米粒的粥状产品，可以直接食用，但一般以烹调加工成汤类食品较多。
1．配方举例
玉米粒65千克，玉米浆35千克，白砂糖25千克，食盐1.5千克，玉米淀粉4千克，异...[详细]
软包装甜（糯）玉米穗罐头加工技术
2019-07-06这里说的软包装罐头是指用塑料复合薄膜与透明塑料薄膜或铝箔制成包装材料，经真空密封包装，然后进行高温杀菌制作成的产品，因其不像传统罐头那样用硬质材料作为包装材料，故称之为软罐头。软包装玉米罐头的包装材料轻，携带...[详细]
糯玉米粒罐头加工技术
2019-07-06 本产品是以白色糯玉米粒，经化学方法去皮处理后而成。由于去除了玉米皮，所以吃起来滑润爽口，香甜宜人。
1．配方举例
脱皮玉米粒100千克，白砂糖10千克，蜂蜜5千克，柠檬酸0.12千克，羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.1千克，单甘酯0.2千克...[详细]
玉米笋罐头加工技术
2019-07-06 玉米笋是指未成熟的、呈笋状的幼嫩玉米果穗，是玉米的一个特殊品种。玉米笋罐头味道鲜美，深受消费者欢迎。
1．工艺流程
原料验收→去苞叶、花丝→修整→分级→漂洗→漂烫→冷却→装罐&rar...[详细]
玉米笋羹罐头加工技术
2019-07-06 玉米笋羹罐头是利用制作玉米笋罐头的次废料加工而成，避免了原料的浪费，而且加工工艺简单，成本低。
1．配方举例
玉米笋100千克，淀粉6千克，白砂糖15千克，精盐1.5千克。
2．工艺流程
玉米笋次品原料→验收→清洗&rar...[详细]
速冻甜玉米粒加工技术
2019-07-06 1．工艺流程
原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检...[详细]
速冻甜（糯）玉米穗加工技术
2019-07-06 加工速冻玉米穗采用甜玉米、糯玉米或其他特用品种均可。
1．工艺流程
玉米采收→验收→去苞叶、花丝→清洗→切段、分级→漂洗→漂烫→冷却→冰水预冷→沥干→速冻→挑...[详细]
玉米糖稀加工技术
2019-07-06糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过...[详细]
玉米米加工技术
2019-07-06玉米米是一种以去皮、去胚的细玉米面为原料，经加水搅拌、膨化而成的人造米。用玉米米做成的米饭、米粥，滑润可口，口感接近大米，而且减少了玉米的苦涩味。如果在玉米米中加入某些营养素和药物成分，可以进一步加工成适合于...[详细]
玉米颗粒米加工技术
2019-07-06 1．工艺流程
玉米面→搅拌→一次挤压成形→二次挤压成形→烘干→筛选→冷却→包装
2．操作要点
(1)搅拌
玉米面放入搅拌机，加入适量水(混合后水分含量为30±3％)搅拌均匀。
(2)第一...[详细]
玉米营养方便粥加工技术
2019-07-06玉米营养方便粥以黄色玉米为原料，经去皮、去胚、粉碎、筛分、熟化、速冻、干燥等工艺制成，再添加大枣、茯苓、山楂、蜂蜜等辅料，是营养全面的玉米制品。本产品食用方便，食用时用开水冲泡即可，而且复水性好。适合作早餐、...[详细]
