食品饮料招商网

小麦是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素小麦籽粒的蛋白质，主要由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成，俗称面筋。它在面粉加水制成面团后，可形成有...[详细]

小麦经治理、水分调节、研磨和筛理工艺等制成面粉的生产过程。麦粉可制成各种食品。制粉中得到的副产品如麸皮、胚芽等具有多种用途。 历史 中国早在5000年前的仰韶文化时期就有了小麦制粉的石磨盘。约300()年前，已发...[详细]

国外菜籽的加工大部分是先将菜籽脱壳后，冷溶制油，壳作能源，脱壳的饼粕进一步深加工制成分离蛋白或浓缩蛋白及饲料。国内几乎都是带壳预榨后浸出制油，带壳榨油所得的毛油还需要加酸、加碱、脱色、脱臭等处理进行精制，在精制...[详细]

油菜籽加工工艺路线脱壳(脱壳设备要求脱壳率99％以上，壳仁分离98％以上)榨油，毛油较清亮，稍作处理即可得到淡亮黄色的精制油，萁其精炼损失率<8％，油脚进一步加工，得到磷脂、脂溶性维生素等营养物质，此工艺加工得到的饼粕蛋白质变...[详细]

梨果可加工成罐头、梨汁、梨于、梨脯、梨膏、梨酱、梨糖浆、梨蜜饯等食品。家庭可制成饮料，有煮梨、烤梨、冻梨、泡梨等吃法，下面对几种加工制品的加工制作做一简要介绍。1.梨罐头　(1)工艺流程：原料―分选―去皮―切分...[详细]

　大蒜生产中存在的问题很多，有的属于生理异常现象，有的属于栽培技术不当；有的带普遍性，有的则是在少数地区、少数年份发生。其中发生最普遍、对大蒜生产影响最大的问题是二次生长，其他还有：裂球散瓣、抽薹不良、“葱头蒜”...[详细]

（一）凤尾水晶肚 （《食用菌》，1983，1：35） 原料：鲜凤尾菇8两，鲜猪肚8两，琼脂3钱，精盐、料酒、味精等适量。 做法：①挑选数只形状好，大小适中的鲜菇留用，将余下的菇切片煮成汤，再将已浸软的琼脂入汤，加精盐、料酒煮十几分钟，盛碗中备用...[详细]

（一）平菇罐头加工方法 罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在1.5～3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5％盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留1....[详细]

罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在1.5～3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5％盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分...[详细]

（一）香菇炒肚丝 （《食用菌》）。1982，3：46） 原料：干香菇0.5两，鲜猪肚5两，笋肉5两，瘦肉3两，韭黄1.5两，肉骨汤2斤。 做法：①将猪肚用盐搓洗后入锅煮沸10分钟，再洗去其内膜，入锅加水、盐、姜片，烧熟，切丝。②把香菇洗后用温水发透，去蒂切丝，保...[详细]

该饮料是以食用菌，最好是胶质菌，特别是以黑木耳为主料，配合多种水果和蔬菜及辅料制成，不含化学防腐剂、色素和甜味素，常温下可保存 3～6 个月，它可制成碳酸饮料或不含碳酸饮料； 饮料中含有丰富的水溶性多糖类物质、维生素、矿...[详细]

（一）云耳肉片汤 （湖南《家常菜谱》） 原料：木耳2钱；瘦猪肉2两，猪油3钱，香葱2根，味精1分，胡椒粉、精盐少许。 做法：①将木耳用冷水泡发，洗净，大的解小。瘦猪肉切成薄片，放酱油抓匀。香葱切成米粒状，放入汤碗内。②炒锅放在旺火上，放...[详细]

（一）银耳桂花甜羹 （《食用菌》，1982，4：37） 原料：银耳2钱，糯米粉1两，苹果半个，桂花白糖少许。 做法：①银耳用水发开后洗净，摘除硬蒂。糯米粉用水调和后搓成豌豆大小的圆子。苹果去皮切成丁。②将银耳放在砂锅里，加水用武火煮沸后改文...[详细]

成熟的子实体，颜色洁白或带淡黄，表面布满菌刺并且下垂，形状如花菜，更似猴子的头。菌刺表面孢子大量形成即将散出。子实体直径8～15厘米，鲜重50～150克，甚至更大。生产上掌握好成熟期，适时采收，是提高产量和品质的重要一环。如果...[详细]

（一）云片猴头 （《食用菌》，1982，14：9） 原料：干猴头菇2两，香菇1两，冬笋1两，黄瓜皮1两，清汤3两，湿淀粉2两，火腿2两。 做法：①将猴头菇在温水中浸15分钟，挤净水分切片。其他原料如香菇、冬笋等均切成片。②按相同层次摆成三排于碗中，另...[详细]

（一）草菇烧卖 （《食用菌》，1983，3：26） 原料：新鲜草菇8两，瘦肉5两，鲜虾仁3两，烧卖皮20张，鸡蛋2个。 做法：①将草菇除去菇脚，洗净，入沸水烫片刻，捞起沥干。②瘦肉、虾仁及草菇（留2两备用），剁成细粒盛碗中。③将蛋打入碗里用筷子搅匀，再拌...[详细]

食用菌的烹调 （一）金针菇春卷 （《食用菌》，1983，2：10） 原料：鲜金针菇5两，瘦猪肉4两，鲜虾仁2两，冬笋2两，春卷皮24张。 做法：①将金针菇洗净，切成段，肉和冬笋切成丝，虾仁洗净用干布包起挤去水。②将金针菇和笋、肉丝一起入油锅翻炒，至八...[详细]

核酸是具有强烈生理活性的生物分子，对于维护人体的健康、延缓细胞衰老具有明显的功效。目前核酸产品大多是人工合成，也有利用动植物进行提取。本技术是利用食用菌的子实体或采用液体深层发酵的方法，从食用菌的菌体中直...[详细]

　 食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。 食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定...[详细]

食用菌味道鲜美，营养丰富，是一类著名的菌类蔬菜，也是宴席上珍贵的佳肴。我国广大群众在对食用菌的食用过程中，积累了很多烹调的经验，现选择其中部分的烹调方法，介绍如下：蘑菇烹调 （一）软炸鲜蘑 （《食用菌》，1984，2：46） 原料：鲜蘑菇...[详细]

南瓜具有防癌、治病、驱虫、保护视力、医疮等多种功效。近十多年来人们在南瓜的深加工方面已作了很多工作，研制出南瓜果冻、瓜瓤炕饼、南瓜酱油、南瓜“火腿”等多种产品，而其中以南瓜全粉的产量为最大，但该产品并非即...[详细]

本制品为冬瓜与陈皮、丁香等配合糖渍而成，是瓜类凉果制品的典型糖渍品。加工技术如下： 1、原料及处理：选取充分成熟的冬瓜为材料，经去皮、去心后切成1.5厘米粒，投入饱和澄清石灰水中浸泡6－8小时，作硬化处理，浸泡后用清水洗净...[详细]

南瓜作为药食同源的材料目前提到很高地位，南瓜作为防治糖尿病食品是众所周知的，因而对南瓜的加工也特别重视。南瓜含淀粉和糖份较多量而组织结构不是太密致的瓜类材料，在加工工艺也要注意到这一点。蜜饯南瓜脯加工技术...[详细]

月饼是中华民族的传统美食，每年的八月十五中秋之夜，全家人欢聚一堂，赏月、吃月饼，已成为中华民族的传统风俗。月饼已不单单是一种美食，而是被赋予了更深的文化，成了团圆、团结的代名词。月饼之所以会成为人们喜爱的食品之一...[详细]

物理嫩化法　　●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔组织被切断、打碎，肉的正常结构被破坏，改...[详细]