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1衢州乌桃介绍 衢州乌桃又名黑桃，因皮紫肉红而得名，原为 高山野生水果，原产于浙西山区，是目前珍 稀的特种桃品种之一，据常山县林业局调查，衢州 乌桃起源于浙江省常山县新桥乡灯盏坑与浙江省 淳安县交界地区海拔1000m左右...[详细]

红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制 品，它为枣产区丰富的干枣资源的开发 利用提供了新的途径。 一、工艺流程 选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐 →密封杀菌→冷却→成品。 二、原料要求 选中等大小，果形为柱...[详细]

1、原料　　鲜枣适量，木柴适量。　　2、制法　　①选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净，放入煮沸的水中，边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时切面为青白色，应将枣迅速捞出。如切...[详细]

　　原料：鲜山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸钠100克、水35千克。　　制法：　　将山楂放入70～80℃的热水中烫3～4分钟，用竹签捞出沥干。趁热去皮并切开果实，取出籽粒，去除果柄，沥净山楂肉。也可自制取核器，将不锈钢管一端磨锋...[详细]

　原料：鲜山楂50千克、绵白糖50千克、玫瑰酱2千克。　　制法：　　把山楂果洗净，煮烂后，捣成泥浆状，然后用榨汁机榨取浓汁，也可用一块洁净纱布，将山楂泥包住，用力揉挤取汁。　　将绵白糖加0.5千克水，与玫瑰酱一起放入锅中同煮。...[详细]

该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。其工艺要点如下：　　1、选果――去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。　　2、去核――用专用工具去核。　　3、洗涤――用自来水漂洗。　　4...[详细]

1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。用水果刀横切一圈，掰开去籽。 　　2、软化：在铝锅中加与果重等量的水，煮沸20～30分钟，加热过程中稍稍搅动，但不使果肉软烂，只要果胶物...[详细]

　　一、工艺流程：　　原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。　　二、操作要点：　　1.原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红，并剔除病虫、伤烂果；胡萝卜要求正常成熟。　...[详细]

一、原料选择和处理 生产山碴汁可用鲜果也可用干果。选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加2―3份水，加热至85――90度，软化浸渍。用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味 正常的干山碴片，...[详细]

李胚是半成品盐胚，它的加工技术与李子组织结构有关，与梅或芒果等果实有所不同。李果表面有一层蜡质，在用盐腌时就要考虑此问题。其加工技术如下： 1、原料处理： 收获后的新鲜李果首先经“打皮”工序，过去在打皮机中加入粗盐...[详细]

在糖制加工制品分类上，蜜李属于湿态蜜饯，原料采用新鲜果实，加工技术如下： 1、原料处理： 采收后的李子如三华李或全黄李等品种，首先进行“打皮”处理，脱去果皮表面蜡质层，使糖分容易渗入果肉内部。 2、硬化与护色 ： 李子果肉内...[详细]

话李属凉果类，由半成品李胚加工而成。所谓不同风味，是由不同配方所决定，而加工工艺基本相同。加工技术如下： 1、脱盐处理： 半成品盐胚脱盐，用多量清水浸泡，2－3小时换水一次，需6－8小时才能脱盐，如果用流动清水脱盐，时间就可以缩短...[详细]

所谓嘉应子，是特级或一级李胚去核而成。个体较大且肉质较厚，人工剥去种子一则方便加工，二则方便消费者食用，因而售价比较高。加工技术如下： 1、原料处理： 挑选特大李胚，人工剥去种子，然后进行脱盐处理。用大量清水浸泡脱盐，果...[详细]

本制品所用的原料主要是李胚和姜，其中李胚要求达到蜜饯李的工艺。加工技术如下： 1、原料处理： 半成品李胚不用去核，用大量清水浸泡脱盐，脱盐程度有完全脱盐的，也有留盐1－2％的。是否留下盐分对制品风味影响不是主要的，主要看工...[详细]

已知道李子本身缺风味物质，加工成半成品盐胚后更是欠缺风味，所以把李胚加工成凉果类。可按照人们的口味要求采取不同的配方，因而制成的品种就会很多。本桂花李制品的主要原料是李胚和桂花。加工技术如下： 1、李胚脱盐： 用...[详细]

川贝、陈皮的中药药效是化痰止咳，所以在李胚加工成凉果的配方中加入川贝和陈皮两种成分，特具保健功能。加工技术如下： 1、原料处理： 李胚脱盐，把干李胚浸水脱盐，需要经常换水能加快脱盐速度，留下1－2％食盐在李胚中便可从水中捞...[详细]

新鲜李果一般风味欠佳，鲜食优良品种除外，大多数品种由于不耐贮藏而把它们加工成半成品盐胚，再加工成不同风味的凉果。为什么会有柠檬李制品？这是由于李胚本身除了咸、酸味之外，特别缺乏芳香，就有必要用取长补短的措施。因...[详细]

近年在我省粤北、粤东山区较大规模种植了李果布 (lam)，果实青绿色，甜而脆，比一般三华李个子大。但由于产量大，接着面临的是保鲜和加工问题，急待解决。保鲜需要冷库，如加工成糖制品，设备投资不要太大，一般城镇小型食品厂完全...[详细]

一、草莓汁：选充分成熟的草莓果清洗干净，放入榨汁机中分离汁液；或放入容器中人工捣碎成浆液，倒入不锈钢锅或铝锅中，加少量水升温煮沸，迅速离火降温，待5-6分钟后，用3-4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。然后按每千克滤液加...[详细]

在水果中，草莓最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。　　1．草莓脯 选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。在流水中浸泡3-5分钟，去萼...[详细]

草莓酱的加工，不需复杂设备，无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。除直接食用外，还可作为一些焙烤制品的心料。常温下，草莓酱的保质期可达一年之久，这样便可周年享用。　　一、工艺...[详细]

一、清水草莓罐头 1．原料选择 选用成熟度在八至九成，个大，风味浓，无异味，草莓表面呈红色或淡红色的新鲜草莓。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。 2．去果梗及萼片 摘除果梗，剥掉萼片。 3．清洗 用清水漂洗，...[详细]

草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积。促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。 一、速冻草莓...[详细]

1.果壳及茎秆可作饲料 据研究油菜茎秆含氮0．56％、磷0．75％、钾1．13％、果壳含氮1．66％、磷0．39％、钾 1．06％、粗蛋白3．14％、粗脂肪0．45％及少量糖类，它们经粉碎后是良好的饲料。但值得注意的是高硫苷油菜品种茎秆及果壳中硫苷含量也较高，不...[详细]

油菜叶及花的综合利用 1．油菜叶及茎可作为青饲料和绿肥 油菜作为青饲料种植主要有几个特点：①生长迅速，刈割成熟期早，出苗以后两个月即形成足够大的营养体(出苗到现蕾的发叶量就达50％左右)；②耐寒性强，能在较低的温度范围(4...[详细]