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用蔬菜的茎叶及果实配制杀虫剂，不但有较好的治虫效果，而且成本低， 制作简便，对人畜无害。制作方法如下： 1、将新鲜南瓜叶加少量水捣烂，榨取原汁液，按2份原汁液加3份水的 比例稀释后，再加少量肥皂液，搅匀后喷雾，治蚜虫的效果达...[详细]

脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多...[详细]

该产品以菠菜为原料制成，其形状大小与一张普通名片相似，不仅保留了蔬菜的绿色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。蔬菜纸的研制成功，不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败...[详细]

菠菜： 　　选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 　　菠菜...[详细]

原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。 配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。 器具：四川泡菜坛。 泡菜盐卤的制法：将开水晾凉，加食盐(每公斤水约80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹...[详细]

蔬菜干态蜜饯加工技术，制作工艺简单，操作容易，大小规模均能生产，特别适宜于开展多种经营，对开发新产品，增加就业渠道有着重要的意义。其制作工艺流程为：原料-分级整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫处理-预煮-糖制-沥干糖液-干燥...[详细]

蒲公英营养丰富，药食兼用历史非常悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。 　　生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味...[详细]

仙人掌为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。下面介绍几...[详细]

1．花椒干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6――10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的...[详细]

本品具有桂花与梨的配合芳香及梨蓉固有的浅淡鲜明的颜色及风味。? 工艺流程：原料选择→处理→加糖煮制→成型烘干→成品包装? 加工要点：? 1.原料选择与处理：选择新鲜、无腐烂的梨果，去皮、去核，随即投入含有2%明矾及2%精...[详细]

本品以梨的浆汁配合陈皮川贝糖渍而成， 称为“陈贝梨膏糖”。? 工艺流程：原料选择→处理→配料糖煮→烘干→成品→包装? 操作要点：? 1.原料选择与处理：以选用鸭梨、雪花梨、 莱阳慈梨为好。去皮、去核，入打浆机打成浆汁。...[详细]

桔皮，又名陈皮，不仅具有芳香的气味，还含有丰富的维生素和黄酮甙等物质，有健脾理 气，化痰作用。鸭梨，清甜可口，味性甘凉，有生津润燥清热化痰的功效。梨还有降血压清 热镇静的作用。利用桔皮和梨的优点，制成复合饮料，不仅酸甜适...[详细]

原料的选择 选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。 1、分级 梨类按横径分为60-67mm、67-75mm、75mm以上三级。 2、去皮 用手工或机械去皮...[详细]

1、原料的选择与处理 原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐变不显著的耐煮品种较好。一般待果实成熟后硬度较大时采收,按大小、成熟度分级,剔除病虫害果和腐烂果。去皮,对半切分,去心后浸于含0.1%氯化钙(或1.5%的石灰...[详细]

梨类汁有混浊梨类汁和透明梨类汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊梨类汁采用均质步骤,而透明梨类汁采用澄清过滤步骤。 1、选果 剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的梨类。 2、清洗 梨类浸泡后用流...[详细]

葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰富，很受勘探、航海及旅游者的欢迎。 工艺流程 原料选择→洗果→干制→包装 操作要点 a....[详细]

（一）生产工艺 葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品　　（二）操作要点　　1．挑选、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味，过...[详细]

(一)生产工艺 葡萄--挑选清洗―破碎--除梗--加热―压榨--杀菌―冷却―酶处理--过滤--调配--过滤--灌装--杀菌--冷却--成品 (二)操作要点 1．挑选、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味，过高贮...[详细]

葡萄酒全世界葡萄生产中约有80％用于酿酒。葡萄酒具有降血压、舒筋活血等健身功能，所以一些经济发达的国家，其人民对葡萄酒的消费在日益增长。因此，有计划地、因地制宜建立葡萄酒生产基地，已成为形势发展的需要。 工艺流程...[详细]

葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，因此营养丰富，除饮用外，还可作保健食品。 工艺流程 原料选择→清洗→挑选、去梗→破碎→加热提色→压榨→过滤→调配→澄清→加热→装罐密封→杀菌、冷却。操作要点 a.原料选择应选具有...[详细]

葡萄耐贮性差，加之上市集中，每逢收获旺季常常滞销和腐烂浪费。如将其加工成多味葡萄，既可久贮和延长供应期，又可使其价值增加数倍。多味葡萄风味独物，香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。现特将其制作技术介绍如下： 一、原料选...[详细]

　　一、葡萄汁： 　　1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。　　2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后...[详细]

1 原料的选择 目前我国生产中栽培的制汁品种有康叮.康贝尔.康太.紫玫康.着色香.玫瑰露.黑贝蒂.尼加拉.白香蕉.吉香和玫瑰香等。这些品种大部份是鲜食和制汁兼用优良品种，应积极开发利用。在葡萄加工前应选择完全成熟，...[详细]

以新疆生产的由质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。其加工方法： 一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干。 二为在荫房中晾制。全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。这里气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房...[详细]

白兰地生产工艺概述 白兰地作为一种高贵典雅的蒸馏酒，生产工艺可谓独道而精湛，其工艺流程为：葡 萄↓检 验↓破 碎 → 去枝梗↓压 榨 → 皮 渣 → 发 酵 → 蒸 馏 → 皮渣白兰地↓发 酵↓分 离 → 去粗质酒脚↓蒸 馏↓贮...[详细]