玉米颗粒制米
2019-07-06玉米颗粒制米，是朝鲜民主主义人民共和国农机科技人员设计出的粗粮细作的新技术。它是由玉米面加水混合，经过两次挤压成形、切断，然后烘干制成。因其外形酷似大米，故称之玉米颗粒米。制作方法：玉米颗粒米，通常在玉米综合加工...[详细]
玉米片
2019-07-06玉米片是一种新型快餐食品。保存时间长、便于携带。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用时用沸水调制成玉米片冲剂。若将玉米片放进调好的汤内，可做成玉米片汤。目前我国生产的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片...[详细]
美国的玉米食品
2019-07-06美国的玉米加工方式分湿法加工和干法加工二种。近几年，由于玉米果葡糖浆的需求日益增长，湿法加工量有较多的增长。因此，美国食用玉米的方式大多是以湿法加工成淀粉（或变性淀粉）、玉米糖浆、果葡糖浆等形式，再按照配方添加入...[详细]
玉米米
2019-07-06一种人造米，玉米米。它是以去皮去脐的细玉米面为原料，经过着水搅拌膨化成型的、淡黄色半透明的凝胶颗粒，外形很象大米。用玉米米做成干饭、二米干饭、稀粥，经人们品尝，认为滑润可口，味道很好，减少了玉米的苦涩味，比玉米面、玉...[详细]
（早）快餐食品--玉米
2019-07-06即食早餐谷物，明显的特点是将煮烧加工工序放到工厂制造中进行，即在工艺过程中加入预煮工序，而最终产品成为快速即席食品。压片式早餐谷物：最终产品呈薄片状，如我国的薄脆。可用玉米、大米、小麦为原料。但最流行的是玉米片...[详细]
玉米的实用价值及加工制品
2019-07-06玉米是一种产量很高，营养较丰富的粮食。1982年人口普查发现，百岁老人除情绪乐观、坚持运动和劳动、生活规律以外，无一不是以玉米为主的“五谷杂粮”、“粗茶淡饭”的饮食者。这也足以证明，古人提出的“五谷为养”的论述，现...[详细]
猪肉粽子
2019-07-06原料配方 江米1千克 猪肉200克 粽叶250克 马莲叶25克 花椒粒50克 精盐50克 豆油少许制作方法 1.把江米淘洗3～4次，洗净后用水泡至用手能捏碎即可。2.把粽叶洗净后入锅煮0.5小时，捞出，用水泡着备用。3.把油用勺烧开，倒入花椒...[详细]
鸡块煲饭
2019-07-06原料配方 米750克 带骨鸡肉600克 腌肉汁(酱油30克、料酒15克、葱姜、五香粉少许)46克香菜2、3棵 高汤800克 酱油30克 料酒30克 油30克 炸油适量制作方法 1.将米洗净，沥去水分。鸡肉用水洗净，沥去水分。放在大碗内，用腌肉...[详细]
排骨粥
2019-07-06原料配方 大米500克 排骨500克 猪油75克 花生米150米 细盐15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少许制作方法 1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生；花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。2.锅置于火上，放清水...[详细]
羊肉粥
2019-07-06原料配方 粳米500克 羊肉500克 葱花、姜末各少许 细盐适量制作方法 1.先将羊肉浸泡，去尽血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加盖焖4～5小时，然后将羊肉取出。趁热拆去骨，放在砧板上冷却、切碎。2.用笊篱捞去羊肉汤内的杂质，留...[详细]
桂花糖粥
2019-07-06桂花糖粥是上海城隍庙的特色小吃之一，已有100多年历史。原料配方 上白糯米1.5千克 桂花15克 赤豆(选大红袍种)750克 白糖1.25千克制作方法 1.将赤豆除去杂质洗净，放入锅内，加宽水用大火烧沸后，改用小火焖至成裂取出；将白糖...[详细]
麻酱汤圆
2019-07-06原料配方 米2.25千克 化猪油200克 菜油650克 大米250克 白糖1.5千克 桃仁片125克熟芝麻600克 熟面粉500克，蜜瓜砖(切细)75克制作方法 1.大米淘净放沸水内氽 至能搓破皮时滤干。糯米淘净与大米入清水内泡约12小时捞起，滤...[详细]
永茂昌徽式粽子
2019-07-06永茂昌点心店供应的粽子制作精细，式样美观，肉粽肥而不腻，豆沙粽甜而爽口，令人神往。原料配方(20只) 纯瘦猪腿肉500克 肥猪膘150克 上白糯米1千克 白糖、红酱油、绍酒、葱姜汁、精盐、味精适量 箬壳、丝草若干制作方法 1....[详细]
白糖粽子
2019-07-06原料配方 糯米500克 白糖200克 箬叶20张制作方法 1.包粽子：将糯米淘洗干净，用清水浸泡6小时左右，沥干水分待用；箬叶刷洗干净，浸泡于清水中。取箬叶2张，先重叠1/3，再卷折成圆锥形，按量装上糯米，封口包裹成金字塔形，用麻绳扎紧即...[详细]
芸豆粽子
2019-07-06原料配方 江米或黄米1千克 云豆200克 粽叶200克 马莲叶25克制作方法 1.江米放在凉水中洗五六遍，用凉水泡至能捏碎即可用。云豆洗净泡软。2.将粽叶和马莲叶洗净，放于锅内煮软，取出用水泡着备用。3.取煮好的粽叶一二个摆齐...[详细]
蛤子煲饭
2019-07-06原料配方 米750克 蛤子肉150克 墨鱼1尾 青辣椒1个 红辣椒1个 葱15克 姜1块 大料1个 高汤700克 盐7克 料酒40克 油30克制作方法 1.米在要煮时的30分钟前洗好沥去水分。2.将蛤子放在盐水中洗，一边洗一边用水指找出蛤子的...[详细]
奶味水果粥
2019-07-06原料配方 粳米50克 小米50克 赤豆50克 红枣50克 莲心50克 苹果1个 香蕉2个 牛奶200克水400克以上 白糖随意制作方法 1.先将红枣用温水洗净；将粳米、小米、赤豆、莲心等洗干净。2.取清洁锅，放入红枣、粳米、小米、赤豆、...[详细]
腊八粥 (南方风味)
2019-07-06原料配方 大米500克 芋艿50克 黄豆(或花生米)25克 白果50克 荸荠50克 蚕豆50克 栗子50克 青菜500克 猪油150克 盐10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克制作方法 1.将黄豆、蚕豆洗净，放在清水中浸泡10多个小时，涨发后捞出，再漂...[详细]
