猪油泡耙
2019-07-06原料配方 大米3.5千克 猪油500克 糯米1.5千克 白糖1千克 黄豆150克 鸡蛋10个制作方法 1.将大米、黄豆用温水浸泡6小时后，磨成细浆。2.糯米用温水泡6小时，用甑蒸熟，倒入大米浆中。待3小时后，用手将熟糯米搓茸，再抹平表面，待...[详细]
凉糍耙(川味)
2019-07-06原料配方 糯米500克 芝麻10克 洗沙200克 蜜桂花2.5克 熟黄豆面50克 白糖150克 食用桃红少许制作方法 1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼...[详细]
甜艾团(四川)
2019-07-06原料配方 糯米面250克 嫩艾苗250克 白糖150克 芝麻100克 熟猪油75克 碱面少许制作方法 1.将艾苗洗净放入锅中，加清水和碱面用旺火煮烂，捞出晾凉，搓成艾泥。然后慢慢洒入糯米面搋揉和均(边洒边揉，如干亦可加少许清水)，再切...[详细]
芝麻桂花凉糕
2019-07-06原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的江米饭。2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖...[详细]
江米三色凉糕
2019-07-06原料配方 江米600克 苹果酱300克 豆沙馅200克 芝麻150克 白糖230克 大油75克 香油50克 食用红色素少许制作方法 1.将江米淘去泥沙洗净，在冷水中浸泡2小时，用笊篱捞入垫好笼布的笼内蒸1小时，成熟过程中要在江米饭上浇1～2次...[详细]
新津黄糕
2019-07-06原料配方 大米5千克 红糖2千克 清水5千克 发酵米浆1千克 糖精适量制作方法 1.大米用水淘净滤干，掺清水4.5千克磨细成浆，将米浆的1/3在微火锅内炒熟，冬季晾至20～30℃；夏季晾冷。与2/3的米浆及发酵米浆、糖精一起搅匀，待其发...[详细]
日本的方便米饭--软罐头米饭
2019-07-06所谓软罐头或蒸煮袋，是一种具有优良耐热性能的塑料薄膜或金属箔片叠层制成的复合包装容器，又称蒸煮包装材料。它不仅适用于包装方便米饭，也适用于包装各类食品。把各类食品的原料装入这种容器中，加以热密封处理，然后再用蒸...[详细]
脱水米饭
2019-07-06脱水米饭又叫速煮米饭，是40年代发展起来的一种方便食品，食用方便，不需蒸煮，仅用热水或冷水浸泡就可成饭。脱水米饭的加工工艺很多，但大体上可分为多孔性的脱水米饭（如膨化工艺等生产的脱水米饭）和非多孔性的脱水米饭（如α型脱...[详细]
速煮米
2019-07-06速煮米是一种方便食品，又称α化（熟化）米。米粒经过速煮处理，食用时只需要用85℃左右的沸水冲泡，或用沸水浸泡10分钟左右，即可食用。制作方法：原料选择：选用新加工的上等粳米，要求颗粒饱满整剂，色泽、口味正常，水分在14%以上，符合...[详细]
荔枝牌特级米粉干
2019-07-06福建省龙溪地区的米粉干是老少皆爱的传统食品，远销香港、东南亚、欧美等地区。因各地食用习惯不同，米粉干有粗条、中条、细条，生产工艺有磨浆法(水粉)和以粉代浆法(干粉)两种。龙溪地区推广“以粉代浆”新的生产工艺，与磨...[详细]
断奶食品――“上海宝宝乐”乳儿粉
2019-07-06为了给儿童造福，联合国儿童基金会与我国政府在上海共同合作的第一个项目――上海儿童食品厂断奶食品车间，已建成投产。此断奶食品是出生4个月至2周岁婴儿的主食品，产品名称为“上海宝宝乐乳儿粉”，分为红牌(我国配方)，黄牌...[详细]
多种营养强化米
2019-07-06糙米本来含有蛋白质和脂肪，多种微量营养素，但其大部分在精白过程中，随胚芽、米糠被碾去了。糙米有难于调理、难吃、不易消化吸收等缺点。即使糙米比精白米的营养好，但仍不受人们的欢迎。所以要以不变更精白米的食味，而强化...[详细]
荷哲粉
2019-07-06制作方法 1.将坨粉100克搓细，加白矾少许，用开水冲搅成稀糊状的熟芡。其余坨粉搓细后加入熟芡，揉成老嫩合适而滋润的坨粉芡团。2.锅洗净无油，掺水烧开，再加少量冷水。此时用特制的80孔左右的粉瓢，将粉团盛入瓢内，拿瓢离水面约...[详细]
强化营养婴儿粉
2019-07-06我国6个月以内婴儿缺奶率，城市为58.4％，农村为36.8％，营养性贫血症患病率为40～80％，部分地区高达90％以上。婴幼儿营养不足以及由于营养不良引起的疾病已引起人们的关注。福建省粮油科技研究所采取营养互补和强化手段，增加有效成分，...[详细]
什邡米粉
2019-07-06制作方法：1.先将新鲜大米淘洗干净，用冷水泡4小时，上磨磨成细浆，入袋滴干，盛于桶内发酵(夏季1个星期，冬季半月左右)。2.取出发酵湿粉揉成若干250克重的坨，放入瓮子锅内急火将其煮至二成熟。用篾网子捞起，充分搅茸后，搓成长圆条...[详细]
高蛋白大米粉
2019-07-06由碎大米粒生产的高蛋白米粉是用酶进行浸提而制成的。含规定米粉蛋白的3倍，被称为标准大米粉。这种高蛋白粉对传统上缺乏像奶、肉等动物蛋白的国家将会提供更多有价值的蛋白来源。制作方法 1.首先取5％的米粉浆，然后使其...[详细]
珠光精洁米――不淘洗米
2019-07-06我国长期以来由于大米加工工业停留在初级加工水平，产品单一，质量不高，在淘洗过程中造成大量的固形物、营养素的流失。清洁米不用淘洗，不但节省大量粮食，提高米饭及米制品质量，还可以节省时间，节省淘米用水，并防止淘米水对环境...[详细]
联邦德国玉米片
2019-07-06生产玉米片所用的原料有两种，一种是玉米粗粉或细粉，并根据需要掺加大玉粉或淀粉，然后用调料进行调制；另一种是脱胚以后的玉米渣，生产过程中同时加上一些调料。玉米片作为一种小吃，在联邦德国每人每年消耗量达150克，深受人们...[详细]
作面包原料的新型玉米粉
2019-07-06工艺特点：把引起玉米粉具有苦味的物质以及对烘焙性能有不良影响的物质，象脂肪或磷脂、氨基酸、矿物元素和其它可溶性物质以及蛋白质等，全部或部分地从普通玉米粉中分离出去。制作方法：首先将含淀粉73%、蛋白质10%、纤维3%...[详细]
