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红豆饭是日本民间在喜庆之日食用的风味主食，原料易得，制法简便，是家庭经常制作的理想食品。原料配方 大米500克 红豆125克 精盐3克 芝麻25克 干紫菜半张制作方法 1.将大米漂淘洗净，用清水浸泡2～3小时。红豆洗净后放入锅中，...[详细]

原料配方 粳米100克 芹菜100克 瘦肉末50克 盐、味精适量制作方法 1.先将芹菜摘洗干净，切碎备用。2.将粳米冲洗淘过、滤干。3.取干净锅，将粳米放入，加水约800克，置于旺火上煮沸后，改用中火熬煮。待粥将好时，加瘦肉末和芹菜末...[详细]

原料配方 糯米250克 红枣100克 糖莲心25克 桂圆肉15克 葡萄干20克 瓜子仁10克 红绿果脯25克 蜜汁樱桃5个 京糕(山楂糕)25克 白糖150克制作方法 1.将红枣用温水泡过，冲洗干净。将糯米洗净，泡0.5小时，将红绿果脯切碎；京糕切...[详细]

原料配方 大米500克 肉末250克 油适量 盐、味精、葱花少许制作方法 1.大米洗净，放锅内，加水4～4.5千克、旺火烧开后中小火焖至稀粥状。2.在粥快成熟时，锅架火上，放油烧至六七成熟，葱花炝锅，出香味后放入肉末煸炒。肉一变色，加...[详细]

小绍兴鸡粥从创始至今，已有三四十年的历史。原料配方 嫩母鸡(1只)2千克 上白粳米500克 葱末25克 姜末25克 精盐20克 酱油40克味精15克 麻油10克制作方法 1.将鸡活杀放净血，放入80℃的热水内浸烫，趁热拔毛，斩脚爪，在鸡颈背...[详细]

原料配方 大米10千克 核桃仁5千克 红枣5千克 白糖10千克 水约50千克(可用部分牛奶)制作方法 1.大米淘净用水浸泡约24小时待用。2.红枣煮熟去皮、核，捣成细泥；核桃仁用开水浸泡剥去薄皮切碎。3.将泡好的大米和切碎的核桃...[详细]

原料配方 老藕1.5千克 糯米400克 白糖150克 糖腌桂花10克 碱7.5克制作方法 1.将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段；分段时必须在藕节正中下刀切断，防止切出藕孔；消除表面根须，使两端平滑；在藕较小的一端，距节头约3.3厘米处切下...[详细]

原料配方 糯米1.75千克 青梅250克 粳米750克 猪板油500克 瓜子仁125克 核桃肉350克 蜜饯红瓜250克 金桔脯125克 糖桂花45克 糖佛手250克 白糖900克 红枣750克 猪油50克红曲粉少许制作方法 1.将糯米、粳米放在一起淘洗...[详细]

原料配方 糯米500克 猪板油125克 赤豆150克 糖桂花5克 黑芝麻30克 白糖450克制作方法 1.首先将米淘洗干净，再用清水浸涨，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，搓散。再分成若干份加适量清水揉匀，搓成粗长条，揪成50个剂子。...[详细]

原料配方 糯米240克 盐22克 砂糖10克 沙拉油30克 莲子(干的)30克 栗子(干的)80克香菇2、3个 咸鸭蛋的蛋黄2只 竹叶16片 味精少许 绳子适量制作方法 1.干的竹叶需用水浸泡一晚；咸蛋去壳，取出蛋黄用旺火蒸15分钟。2.糯米...[详细]

原料配方 糯米1千克 小枣250克 白糖100克 苇叶、马莲草适量制作方法 1.将糯米洗净，用水浸泡3～4个小时；洗净小枣，控水；用开水将苇叶煮透，再用冷水冲洗干净；用清水将马莲草泡软。2.将苇叶3～4片(窄的用4～5片)一叶搭一叶地排好，折成...[详细]

原料配方 糯米1000克 赤豆250克 苇叶250克制作方法 1.先将糯米洗净，用冷水泡至能捏碎后，捞出备用。2.将赤豆拣过、洗净，泡2小时，再和糯米放在一起拌匀备用。3.将苇叶洗净，放入锅内煮0.5小时取出，用凉水泡着备用。4.取泡好洗...[详细]

原料配方 上熟糯米2.5千克 黑芝麻500克 猪油1千克 桔饼25克 白糖1.25千克 蜜枣25克 花生仁125克 瓜片25克 核桃仁125克，桂花少量制作方法 1.将糯米蒸制成醪糟(作法参照“清水醪糟”)。2.猪油下锅煎到70～80℃，放入醪糟、...[详细]

原料配方 糯米1千克 甜酒曲5克制作方法 1.糯米淘两次滤净，浸泡约5小时捞起，倒清水淋透滴干。上甑用旺火蒸至圆气，揭盖捏米如无硬心时，把甑提在木盆或筲箕上，用井水3千克渗透后，滴干。2.将蒸后糯米倒入簸箕内刨散，加甜酒曲和...[详细]

原料配方 糯米2.75千克 粳米2.05千克 蜂蜡25克 八果馅3.5千克 白芝麻100克 花生油100克制作方法 1.将糯米、粳米用于清水浸约2小时，淘清，滗去水，加入新水约2.5千克，用石磨磨成米浆。将白芝麻用小火炒熟。将蜂蜡用热油冲入...[详细]

“娥姐粉果”创制于明代，历史悠久。开始时是广州西关的“茶香室”茶馆聘用的娥姐所创制，故以其名命名。原料配方 澄粉500克 蟹黄100克 虾仁500克 笋肉250克 猪肉糜500克 芫荽50克 水发冬菇100克 白酱油15克 淀粉275克...[详细]

原料配方 江米150克 粳米100克 枣泥馅或豆沙馅150克 香油25克 可可粉、食用红、绿色素各少许制作方法 1.将江米和粳米掺和一起，洗净泥沙，用水浸泡4小时，换水后加工成水磨粉放入布袋中压干水分，笼上铺布，抹点油，将压干的米粉...[详细]

原料配方 糯米面(干粉)750克 豆馅(赤豆、豌豆均可)750克 果料(金糕、桃仁、青红丝等)50克 白糖50克制作方法 1.将糯米面加水约600克、搅拌均匀，放入笼屉，架在锅上，用旺火拂水蒸1个小时左右，蒸熟取出，放在案板上湿的清洁布...[详细]

原料配方 上等大米1.75千克 花生仁150克 糯米750克 核桃仁150克 冰糖100克 芝麻100克 瓜片100克 白糖850克 桂花2.5千克 玫瑰2.5克制作方法 1.大米、糯米分别淘洗干净，浸泡8小时捞起沥干，各磨成极细的米浆入袋吊干或压...[详细]

五通桥叶儿耙是乐山地区有名的软糕食品，已有上千年的历史。原料配方(100个配料，每个重100克) 皮料：糯米5千克 粘米2千克 红糖750克 熟猪油250克馅米：馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹...[详细]

秤砣耙是湖南保靖县各族人民爱吃的一种食品，用糯米和粘米磨成或舂成，讲究的也用品红品绿在顶上点上红点绿点，显得大方雅致。制作方法 1.用碾得熟透的上色糯米和粘米各半和匀，洗去糠屑，放在清水中泡透，再用软质的石磨细细地...[详细]

原料配方 糯米1千克 白糖50克 花生米50克 面粉50克 红糖400克 芝麻酱50克 黄豆50克 玉米50克制作方法 1.糯米淘洗干净，用清水浸泡12小时入甑，旺火蒸约1小时后，浇上适量的冷开水，倒入碓窝内舂茸，再放在抹了菜油的锅内，用微...[详细]

原料配方 红豆沙馅600克 细玉米粉600克 砂糖300克 猪油70克 水400克 樱桃25个 椰子粉适量制作方法 1.细玉米粉和砂糖放入大碗内，将水一点一点慢慢加入，边加边合，拌至如耳垂般的硬度。2.将樱桃一个切成4等份，椰子粉置于平...[详细]

原料配方 上等江米500克 饭米50克 白糖500克 猪油150克 芝麻150克 核桃仁100克 面粉100克制作方法 1.用上等江米500克加饭米50克洗干净泡12小时，用石磨磨成浆，装入布口袋吊干，待用。2.用白糖500克、猪油150克、核桃仁100...[详细]

原料配方 糯米5千克 细豆沙3千克 白芝麻600克 绵白糖750克 熟猪油50克制作方法 1.将糯米淘洗净，放入清水浸泡4小时。捞起后再冲洗一次，沥干水分。上蒸桶或竹笠，置旺火沸水之上蒸至粒粒熟透，取出晾凉待用。2.将白芝麻洗净...[详细]