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原料配方 湿糯米2千克 大枣(熟枣)500克 白糖(外用)200克 水800克制作方法 1.将大枣洗干净，蒸熟后待用。2.湿糯米磨成面，和成面团，拌匀上屉蒸，1小时就可蒸熟，用一块屉布将熟面揉均匀，放在案板上面。3.根据案板的大小，铺一层熟...[详细]

原料配方 大米1千克 白糖500克 鸡蛋清1个 化猪油100克 苏打粉5克 酵浆150克制作法 1.将大米淘净，加冷水浸泡无硬心时滤起，另换冷水磨细成稍干的水浆，加入酵浆，任其发酵鼓大泡时待用。2.白糖放入开水锅中用瓢搅动，使其溶化，...[详细]

目前，方便饭在国外是非常畅销的食品，成为每家必备的方便食物。所谓方便饭，就是用开水冲泡方便饭食品，几分钟便可成饭，而且国外的方便饭都是加配菜的。制作方法(日本) 1.密封加压法：将洗净的精白米和切细的鸡、鸭、肉、鱼、...[详细]

在蒸煮过的米饭中，添加一种或二种以上粘结剂，粘结剂可以用脱脂奶粉、强力粉、糯米粉、淀粉、干燥蛋清等，再加进一些液状调味料，并配上适当的调味菜，混合后即得调味米饭，把它做成任意形状，经浸泡在奶油中，使之附上表膜后冷冻，即...[详细]

原料配方 糯米500克 熟猪油100克 红枣50克 湿淀粉50克 熟莲子50克 桔饼25克 桂圆肉25克 冬瓜糖25克 罐头青豆25克 白糖250克 红瓜糖15克 葡萄干15克 玫瑰糖5克制作方法 1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡3～6个小时，捞出控水，放...[详细]

原料配方：糯米饭干47千克 白砂糖25千克 饴糖20千克 碎冰糖800克 炸制用猪油22千克工艺流程 配料→炸米花→上糖浆→切块成型→成品包装制作方法 1.糯米饭干制作：将脱净胚芽的糯米，放入水中浸透，一般4～5小时，捞起以水淋净沥...[详细]

玉兰片形似玉兰花瓣，为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。原料配方 米粉面团：糯米粉30千克 绵白糖2千克炸制油：芝麻油10千克制作方法 1.制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水...[详细]

大京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。原料配方 米粉面团：糯米粉150千克 花生油2千克 特制粉12千克 水15千克 饴糖30千克糖浆：白砂糖100千克 糖桂花500克炸制油：花生油50千克 撒粉4千克制作方法 1.制米粉面团：...[详细]

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克(约耗150克)制作方法 1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时...[详细]

原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许制作方法 1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、...[详细]

原料配方 糯米500克 白糖75克 菜油250克(耗75克)制作方法 1.将糯米用清水泡1天，淘洗干净，磨成浆汁，装入布袋内压去水分。出水的糯米坨粉倒在案板上，放白糖15克，加水少许揉成汤圆面(搓条不宜过久，过度光滑易炸裂。夏天米浆不...[详细]

原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克制作方法 1.先将米淘洗干净。2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(...[详细]

原料配方 糯米1000克 红豆160克 红糖160克 白糖160克 化猪油120克 沸水400克 碱油20克 熟菜油2000克(耗100克)制作方法 1.制坯：糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后，沥去水分，放入垫有纱布的蒸笼内，用旺火蒸制。其间应揭开笼...[详细]

原料配方 大米5千克 黄豆500克 红萝卜丝500克 白萝卜丝500克 植物油1.5千克(约耗750克) 黄豆芽100克 葱150克 姜150克 五香粉少许制作方法 1.先将大米、黄豆混合磨成浆，加入红白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉调成稠...[详细]

燎花，是河南省安阳市锦泰商店(前店后厂)的名特糕点。自从明朝万历年间“燎花”问世后，远近知晓，供不应求。后由当地的“锦泰”字号大量生产，成为人们馈赠亲友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途经彰德府(今河南安阳市)，燎花被进献...[详细]

花生枣是闽南地区颇受群众欢迎的糖年糕之一。由于它体积仅小拇指般大小，吃到嘴里发出拍拍擦擦的折断之声，又甜又香，食后回味无穷。相传花生枣的生产已有好几百年的历史。原料配方 糯米10千克 狗棕芋0.5千克 花生米25千克...[详细]

原料配方 米粉70克 鸡蛋4只 虾仁240克 肥猪肉120克 盐5克 砂糖20克 麻油10 鸡蛋白1只 淀粉15克 味精、胡椒少许 炸油适量制作方法 1.将鸡蛋煮熟后剥去壳，米粉切成4～5厘米的长度。虾仁除去泥肠后，用盐水洗净，然后切碎。肥...[详细]

原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克制作方法 1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米...[详细]

原料配方 江米50克 熟鸡脯肉200克 芝麻25克制作方法 1.把江米洗净、加适量水，上屉蒸熟。凉透后，反复揣匀，搓成长条，揪成50克一个的剂子，按成圆饼备用。2.把鸡脯肉切成20个相等的小块后，每个按好的圆饼内包一块，做到椭圆形，蘸...[详细]

该制品有近百年历史，是苏州稻香村的名特产品。原料配方 玉兰片(坯)26.2千克 糖渍板油丁5.5千克 白砂糖4.8千克 饴糖18千克(烧糖浆用) 绵白糖8千克 熟油8.75千克(油炸用) 干玫瑰花适量(罩面糖用)制作方法 1.玉兰片制作：...[详细]

狮子糕是四川西充县糖果厂传统名特产品。创制于清末。由于产品色泽呈狮子毛色，故名狮子糕。它具有形状大方，香甜酥脆的特点。原料配方 糯米18.5千克 白砂糖9.25千克 芝麻1.1千克 熟猪油1.4千克 鸡蛋750千克 饴糖4.5千克...[详细]

原料配方 糯米2500克 精盐50克 花椒粒25克 沸水1000克 碱油50克 熟菜油5000克(耗250克) 制作方法 1.制坯：将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥去水分，放入垫有纱布的蒸笼内，用旺火蒸制。其间应揭开笼盖，向糯米洒两次清水。糯...[详细]

原料配方 大米400克 红辣椒面10克 糯米100克 生姜25克 标准粉250克 葱花25克 菜油150克 苏打粉3克 芝麻150克 干淀粉25克 腌大头菜50克 鸡蛋15个 川盐75克 麻油15克 花椒5克制作方法 1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克...[详细]

原料配方糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草适量制作方法 1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草用清水浸泡、洗净，晾干备用。2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油...[详细]

制作方法(意大利)把淘好的大米和切碎的葱放在植物油里炒一下，然后入锅，加水和盐，盖严，用文火焖1小时。食用时还要加上1勺黄油和擦碎的干酪。制作方法(罗马尼亚)一杯大米、两杯水、少许盐、醋、植物油。入锅盖严后用文火煮...[详细]