海南食品安全网

国外方便饭

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:55 来源:互联网

目前,方便饭在国外是非常畅销的食品,成为每家必备的方便食物。所谓方便饭,就是用开水冲泡方便饭食品,几分钟便可成饭,而且国外的方便饭都是加配菜的。

制作方法(日本)

1.密封加压法:将洗净的精白米和切细的鸡、鸭、肉、鱼、蔬菜等以及各种调味品一起放入内衬聚乙烯的树脂复合袋内,然后加入带有乳酸的水,将袋封好后一起放入加压罐内,以2千克/厘米2的蒸汽压加热20分钟,于是便可制得各种品种、各种风味的方便饭。

2.浸泡加压法:把米简单洗一洗后放入水中浸泡约15小时,然后放入100℃的气压锅内蒸煮10分钟,当成为70%熟度的夹生饭时放入温水中泡2分钟后,再装入复合食品袋内,此时也可以加入各种配菜和调料、封袋后放入加压罐内,以1.5千克/厘米2的蒸汽压蒸30分钟,这样便可制得各种方便饭。

3.酒精煮法:将精白米洗净,在30℃水中浸泡2小时,放入50%的含水酒精内,加热30分钟后,将米饭从酒精溶液中取出,然后放入80℃的热风干燥机烘干,便制得方便饭。

4.浸泡、减压真空干燥法:精白米用水洗后放入25℃的水中浸泡24小时,然后滤去水分放入锅内蒸45分钟。再将这种蒸米放入40℃的热水中浸泡(不断搅拌)60分钟,去水后在-40℃下冻结,最后减压在50℃加热干燥,其干燥产物即为方便饭。

5.异丙醇法:米洗后用30℃的水浸泡2小时,除去水分后放入40%的含水异丙醇中,加热30分钟后把米饭与含水异丙醇分开,然后减压在60℃下干燥5小时,其干燥物即为方便饭。

制作方法(美国) 用膨化机把米膨化到原米粒体积的9~12倍,将膨化米放0.4%的琼脂溶液中浸泡10~15秒钟,温度要保持在65℃左右。从溶液中取出膨化米后马上放入恒温箱中,用90℃热空气干燥几个小时,这样得到的方便饭米粒是原米粒体积的两倍。如果加入不同的配菜,便可以制成不同品种的方便饭。

制作方法(英国) 大米洗净后在水中浸泡15小时,倒去水后,将湿米与脂肪酸单甘油均匀混合,在压力锅中蒸30分钟,然后用70℃左右的热空气干燥这种蒸米,使水分控制在30%,再用压棍机压制成片状,这种片状米饭用70℃热空气干燥,使水含量达到18%,最后用微波加热方便饭产品,如果加入不同的配菜,也可制成不同品种不同风味的方便饭。

产品特点 上述各种方法都能生产出质量很好的米饭。其色、香、味俱佳,都能达到家庭米饭的标准。

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任