松子糕(绍式)
2019-07-06松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。原料配方 三机白糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量制作方法 1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，...[详细]
双环薏米饼
2019-07-06原料配方 熟糯米粉500克 白糖粉500克 奶油100克 炼乳50克 薏米粉25克 淮山粉25克 冷开水适量制作方法 1.薏米炒熟磨粉，淮山药经过烘烤后磨粉。2.把糯米粉、薏米粉、淮山粉充分混和，摊成盆状，中间加入奶油、炼乳、白糖粉，...[详细]
五通桥月糕
2019-07-06中秋月糕是乐山市五通桥的传统特产。已有700多年的历史。原料配方(按成品46千克计算) 面料：回粉13千克 搅糖13千克馅料：白砂糖7千克 蒸熟粉7千克 碎冰糖2千克 碎桔饼2千克 熟菜油2.5千克 色素按国家标准制作方法 1.制回...[详细]
雪片糕
2019-07-06雪片糕是扬式糕点中的冬令产品。至今已有200年历史。原料配方 炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 绵白糖25千克 特制粉1千克工艺流程 配料→湿糖→模制→汽蒸→切片成型→包装制作方法 1.湿糖：在制糕前一天将糖用水溶化再...[详细]
四色水糕
2019-07-06原料配方 皮料：潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟猪油100克 胭脂红食用色素适量馅料：豆蓉250克 豆沙250克制作方法 1.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有韧性。2.将2/3的皮料染红研成薄片，糕皮两...[详细]
松仁糕(宁式)
2019-07-06松仁糕是宁式糕点的名点，因馅内配有松子仁而得名。原料配方 底面料：片粉5.5千克 白提糖5.5千克馅心：片粉10.5千克 白糖粉18千克 熟面粉6.5千克 桂花500克 松子仁500克 熟绵油1千克制作方法 1.拌馅：将白糖粉、熟油加适量温...[详细]
桂花炒米糕(绍式)
2019-07-06桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品，香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。原料配方 炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克制作方法 1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦...[详细]
嵌桃麻糕(扬式)
2019-07-06原料配方 炒熟糯米粉23千克 芝麻粉20千克 绵白糖54千克 核桃仁5千克工艺流程 配料→湿糖拌粉→嵌桃炖制→切片烘制→冷却包装制作方法 1.湿糖拌粉：制作前先将糖用水润湿、拌透，然后将湿糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再...[详细]
核桃云片糕
2019-07-06原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，...[详细]
巨州龙游“桂花白糖猪油汽糕”
2019-07-06巨州龙游“桂花白糖猪油汽糕”是浙江省传统食品，由于物美价廉，深受当地消费者的欢迎。原料配方 粳米100千克 白糖70千克 猪油17千克 桂花丝条少许 酵母液适量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中...[详细]
白蜂糕
2019-07-06原料配方 大米1000克 白糖250克 大米饭(刚煮过的夹生饭)150克 面肥100克 蜂蜜150克苏打15克 干红枣100克 核桃仁100克 瓜条100克制作方法 1.将干红枣洗净，用刀在枣身上划一长口，去掉枣核，逐个卷紧，再横切成薄片。2.把生核...[详细]
高桥松糕
2019-07-06原料配方 江米500克 豆沙150克 白糖150克 大油50克 香油25克 青红丝15克制作方法 1.将江米陶法泥沙洗净，放入冷水中浸3小时，捞入垫好布的笼内蒸1小时左右。在蒸的过程中可揭盖浇1～2次水，使米饭蒸透蒸熟，软硬合适。然后取出...[详细]
江米夹沙糕
2019-07-06原料配方 江米500克 豆沙150克 白糖150克 大油50克 香油25克 青红丝15克制作方法 1.将江米陶法泥沙洗净，放入冷水中浸3小时，捞入垫好布的笼内蒸1小时左右。在蒸的过程中可揭盖浇1～2次水，使米饭蒸透蒸熟，软硬合适。然后取出...[详细]
大龙糕(广东)
2019-07-06原料配方 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克制作方法 1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓...[详细]
凝糕
2019-07-06凝糕是采用糯米经泡发、磨粉、筛粉、夹铺枣泥馅蒸制而成的一种米粉糕。此糕有2000多年的悠久历史。原料配方 上好糯料1千克 白糖150克 豆沙馅100克 桔饼末、糖冬瓜条、青梅丁、蜜樱桃各少量制作方法 1.把糯米去尽杂质...[详细]
蛋油米糕
2019-07-06原料配方 大米2.5千克 发酵米浆250克 鸡蛋500克 猪油150克 白糖1千克 苏打10克 面粉350克制作方法 1.大米2千克淘洗干净，浸泡4～6小时，待料发胀后，用筲箕把水沥干。剩余的500克大米煮成半生米饭，将米与生饭一起磨成细米浆，盛...[详细]
陈米口感良好的方便米饭
2019-07-06原料配方 精制大米(陈米)1千克 柠檬酸500毫克 柠檬酸钠500毫克 聚磷酸盐4克 粉状脂肪酸蔗糖酯0.5克 脂肪酸甘油酯0.1克 猪油3克制作方法 1.称取精制大米(陈米)1千克，用水洗净，添加入含有柠檬酸500毫克、柠檬酸钠500毫克...[详细]
