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原料配方 干镶粉(糯米、大米各半)500克 糖色6.5克 猪油白糖馅心250克制作方法 1.将干镶粉加清水350～400克调成白糕粉浆，上笼屉，用旺火蒸约1个多小时。蒸熟后倒盆内或放案板上，加入糖色揉搓成粘润光滑，呈土黄色的粉团。2.将...[详细]

原料配方 大米60克 牛奶450克 鸡蛋2个 白糖60克 细盐、香草香精各少许制作方法 1.先将大米加水煮熟以后，倒入牛奶，置微火上加热。2.将蛋黄打起与白糖、细盐、香草香精和好，倒在牛奶大米中，轻轻搅匀。3.将大米和匀后，放在盛...[详细]

原料配方 糙米粉200克 强力粉300克 酵母5克 食盐10克 水(40℃)100毫升 砂糖30克 粉体冷冻牛乳200克 人造奶油20克 蛋黄少许制作方法 1.将酵母放入100毫升40℃的温水中，使之发酵。2.将糙米粉和强力粉分别过筛，放入盆中，进...[详细]

五香麻糕的特点是麻香味特别浓郁，松脆可口，食而不厌。原料配方 炒熟糯米粉30千克 芝麻仁50千克 绵白糖50千克制作方法 1.原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末。2.面团调剂：将棉白糖筛去...[详细]

佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究，工艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内外消费者欢迎。原料配方 大米粉1.5千克...[详细]

原料配方 生菜叶10张 糯米250克 板栗250克 花生米75克 水发虾米25克 精盐、味精少许 麻油适量制作方法 1.将生菜叶洗干净，糯米用水蒸成饭，板栗煮熟去壳，花生米炒熟去衣碾碎，虾米用油爆香剁成茸。2.将锅放火上，下麻油烧热，将...[详细]

原料配方 糯米1.5千克 大米1千克 黑豆250克 绿豆250克 黑芝麻500克 核桃仁1千克 白糖1.75千克 猪油1.75千克制作方法 1.将糯米、大米、黑豆、绿豆分别用60℃水温发胀，待水气干后用油炒熟，磨细，筛后待用。2.芝麻用清水淘...[详细]

原料配方 年糕500克 熟鸡肉150克 熟冬笋100克 青豆10克 黄酒5克 湿淀粉15克 鸡油10克熟猪油100克 细盐随意 味精少许 鲜汤适量制作方法 1.先将年糕切成0.6厘米厚的斜刀片，再将熟鸡肉，冬笋切成丝。2.取清洁炒锅置于旺火...[详细]

原料配方 糯米500克 鸡蛋10个 猪油150克 香葱花50克 菜油25克 川盐10克制作方法 1.糯米泡胀晾干，上笼蒸粑(中间过两次水)，倒入体内。稍冷后抹上菜油，加葱花、川盐拌匀，搓成50个约同李子大小的圆子，摆入方盘中。2.把平锅烧...[详细]

原料配方 糯米500克 大米150克 红糖75克 植物油250克制作方法 1.将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。2.将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做成糍粑团。3.将平锅架火上，放油(不可多)烧热，...[详细]

糖酥煎饼是济南特产，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。制作方法 1.制糊：将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10∶8～9。2.烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁...[详细]

宁式片糕有几百年生产历史。苔生片是宁式片糕的代表品种之一。不少片糕生产季节较强，而苔生片却可长年生产，产品具有香、松、脆和苔菜咸鲜味等特点，深受群众欢迎。原料配方 片粉22千克 糖粉23千克 花生仁5千克 芝麻3千克...[详细]

原料配方 上熟大米2.5千克 玫瑰25克 糯米380克 花生仁150克 白糖1千克 核桃仁150克 冰糖100克 芝麻面100克 瓜片100克 老窖米浆250克 桂花25克 白碱10克制作方法 `1.大米、糯米分别浸泡24小时(夏季12小时)，将大米磨成...[详细]

该制品有玫瑰、杏仁、松花、苔菜四色四味，富有天然色香，是苏州的名特产品。其特点：四色分明，色彩鲜艳，四种滋味，食用可口，工艺独特，别具一格。原料配方 炒糯米粉40千克 植物油3千克 棉白糖50千克 干玫瑰花0.5千克 杏仁粉5千克...[详细]

原料配方 潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷开水750克制作方法 1.糖粉加水溶解，拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均匀。2.用圆形木模印饼。3.将饼坯置于平面疏孔竹筛上，用三个炭炉顺序烘烤，第一个炉用中火...[详细]

藿香，是草本植物，其味清凉芳香，采用藿香叶作饺皮，桂花豆馅作馅，食之清凉祛暑，使人增进食欲。原料配方 鲜嫩藿香叶20片 鸡蛋清50克 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白面粉5克 熟猪油1千克制作方法 1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7...[详细]

原料配方 白饭150克 盐5克 高汤1500克 猪肉100克 鸡蛋白1个 淀粉31克 中型大虾4尾生香菇3个 慈姑(罐装的)4个 葱半棵 浅葱3～棵 酱油75克 料酒15克 砂糖5克 猪油30克 炸油适量制作方法 1.把煮熟了的饭泡在汤内(250克汤...[详细]

祭灶果是宁波地区有名的传统产品，是由麻枣，红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成，是一种老幼皆宜的糕点。原料配方 糯米粉16千克 芋艿浆1千克 白砂糖、饴糖、芝麻适量制作方法 1.制粉坯：...[详细]

原料配方 糯米粉5.5千克 粳米粉3千克 面粉1.5千克 豆沙馅6千克 麻仁、开水、油适量制作方法 1.先把糯米粉、粳米粉混合拌匀，加入适量开水揉匀成团，再将面粉打成熟芡与粉团一起揉透，然后搓成条，揪成每个17～25克的剂子，按扁包...[详细]

原料配方 吊浆粉300克 密枣150克 白糖50克 化猪油20克 熟菜油1000克(耗50克)制作方法 1.制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯。2.制馅：密枣上笼蒸软，去核，搓擦成茸，加白糖、化猪油拌匀，分成20个小坨即成馅...[详细]

酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的传统特产。为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年创制。原料配方 糯米坯(实际投入糯米19.5千克)12千克 白砂糖14.4千克 饴糖12.2千克 熟猪油18千克工艺流程 泡米→磨浆→煮饼→舂茸→晾干...[详细]

原料配方 糯米粉500克 白糖112克 猪油115克 瘦肉150克 肥肉100克 虾肉150克 水发冬菇50克 洋葱40克 酱油8克 香油5克 精盐6克 蚝油8克 料酒8克 味精8克 胡椒粉1.5克 马蹄粉35克 二汤150克 白芝麻50克 鸡蛋50克制作方...[详细]

原料配方 糯米10千克 白糖4千克 桂花酱200克 豆油(炸糕用)、水适量制作方法 1.糯米用清水淘净，用冷水浸泡约2小时，捞出沥净水分，磨成细粉。2.将一半细粉加水煮成熟芡，另一半(留500克)加糖拌匀，然后合在一起(熟芡留出1/10)，...[详细]

该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。原料配方 炒糯米粉45千克 绵白40千克 糖桔皮2千克 糖玫瑰花2千克 红曲米粉适量制作方法 1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至18...[详细]

原料配方 面料：炒糯米粉20.3千克 白砂糖20.2千克 绵白糖9.2千克 米粉4.8千克馅料(夹心)：炒糯米粉20.2千克 白砂糖20.2千克制作方法 1.制夹心：将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，经多次卷折折韧，擀成300克薄糕片，作夹心。2.上面...[详细]