带囊衣糖水桔子罐头如何加工
2019-07-06不脱囊衣的糖水桔子罐头的生产工艺是蜜桔剥皮、分瓣后，将桔瓣浸泡在柠檬酸等有机酸溶液中，然后称量装罐、注入糖水，经真空脱气封口后，加热杀菌成制品。此法最大特点是无脱囊衣工序，但桔瓣上覆盖的囊衣却转为可食部分。 传...[详细]
冻兔肉加工技术
2019-07-06一、原料要求 肉兔必须从非疫区挑选。在宰前应经过12小时以上断食休息，但必须充分给水。再经检查，无病者方可送宰。 二、加工、分级 活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的麻电器，触及兔耳的后部。然后宰杀放净...[详细]
梅花鹿药用加工技巧
2019-07-06梅花鹿在动物分类上属哺乳纲、偶蹄目，为珍贵野生动物，已被列入国家一级保护动物。梅花鹿在我国主要分布在东北、华北、华南等地区，以东北地区分布最多，目前多为驯养的东北亚种梅花鹿，野生梅花鹿则已很少见到。鹿是食草性...[详细]
南瓜保健酱油的酿制
2019-07-06南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高，具有特殊的药用价值，利用发酵方法酿制的南瓜酱油除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外，还具有较高的保健价值。 1.选料。将皮黄发亮的...[详细]
如何从柑桔中提取柠檬酸
2019-07-06柑桔中含有丰富的柠檬酸。在食品工业上，柠檬酸是制造清凉饮料和糖果等食品不可缺少的原料。为了更充分地综合利用我省的柑桔资源，可用落果、残次果、废果等作原料来提取柠檬酸。 榨汁。将原料捣碎，用压榨机榨取果汁，残渣...[详细]
茶叶保健食品的加工
2019-07-06一、茶叶原料的制备 1、以干茶为原料提取原汁。干茶先用10-12倍的沸水提取水溶性物质，得到1-2%的茶汁，在60-70℃的条件下经三次真空减压浓缩可得40%左右浓度的茶叶原汁。 2、以鲜叶为原料提取原汁。茶叶杀青后粉碎，再在...[详细]
枇杷汁饮料加工工艺
2019-07-06一、工艺流程：原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→调配→装罐→排气→封口→杀菌→冷却→包装→成品。 二、工艺操作要点： 1、原料选择：采用成熟的新鲜枇杷，或部分生产...[详细]
红小豆沙加工流程
2019-07-06红小豆沙： ①工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。 ②制作要点： 浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡12小时左右，吸水后小豆体积与加入的水量大...[详细]
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
2019-07-06水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是致富的一条新门路。 一、辅料...[详细]
如何加工制作葡萄果脯
2019-07-06葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制干等传统食品的生产，结合葡萄果实的特点，进行了葡萄果脯的研制。葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美，经品尝鉴定深受消费者喜爱。 一、工艺流程 原料&rarr...[详细]
米糠酿白酒的工艺
2019-07-06100公斤米糠加工蒸煮，可以酿制47度白酒7～8公斤。其生产工艺如下： 拌料：米糠100公斤，拌入稻谷皮20公斤，加清水100公斤，水温36℃。搅拌后，成堆一个半半钟头，让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。 蒸熟：把拌好的料及时上甑，旺火蒸...[详细]
混合型甘薯果酱
2019-07-06以甘薯和胡萝卜为主料制成。色泽美观，质地细腻，酸甜适口，操作简单，成本低。 加工方法：选择无病虫、无腐烂、粗纤维少的红瓤甘薯与色泽鲜艳、心柱细的胡萝卜为原料，将它们放在流动的水槽中洗净。将甘薯整块蒸熟，剥净表皮，捣烂...[详细]
速冻薯芽技术
2019-07-06薯芽即甘薯的嫩叶，它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C、钙、磷、铁等。可清炒、做汤、凉拌等，鲜嫩可口。有补肝明目、抗癌、美容、延缓衰老等保健作用。 加工方法：选择品种优良、叶尖鲜嫩完整的甘薯叶，洗去薯叶上附...[详细]
甜玉米粒速冻技术
2019-07-06一、生产工艺流程。甜玉米→适时采收→剥皮、去花丝→挑选、修整、分级→清洗脱粒→漂烫→冷却→挑选→速冻→筛选→包装→冷藏。 二、常用品种。速冻甜玉米粒加工可选...[详细]
如何制作甘薯南瓜糕
2019-07-06甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。 （一）原料配方 甘薯、南瓜各一份，糯米适量。 （二）生产工艺流程 原料去皮-第一次蒸煮-搅拌-第二次蒸煮-干燥-切片包装。 （三）操...[详细]
玉米制麻杆糖技术
2019-07-06将25千克玉米面，掺上50克淀粉酶搅拌匀，放入铁锅内加入冷水53千克，用锅铲或棍子搅拌至无疙瘩时再生火熬成粥。将熬熟的玉米粥舀入大缸内，加入冷水23千克；用温度表测量，当粥温降到70℃时，再加50克淀粉酶，用棍子搅匀，使其糖化。...[详细]
香辣黄瓜加工
2019-07-06将鲜黄瓜加盐36%，水3～5%一层黄瓜、一层盐并洒上些水，进行腌渍贮存，酱渍前将黄瓜沥去水分，放在酱过其他酱菜的次酱卤中浸一星期，然后切成长条，放在日光下晾晒含水40～50%的半成品，再按每公斤黄瓜半成品加白糖25公斤，花椒粉1.5公斤...[详细]
糖醋黄瓜加工
2019-07-06将幼小脆嫩的黄瓜放在9-10%的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐份，捞出沥去水分，置于5%的糖液内浸渍3-5天后，再放入制好的糖醋液内浸渍，并密封容器，放在低温处可贮存较长时间，随时可食用或上市。...[详细]
食用菌干制方法攻略
2019-07-06食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。 食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影...[详细]
如何制作小白平菇蜜饯
2019-07-061.配方（千克） 鲜品小白平菇80,白砂糖45,柠檬酸0.15. 2.选料 选八九分成熟，色泽正常，菇形完整，无机械损伤，朵形基本一致，无病虫害，无异味的合格原料为坯料。 3.制坯 用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整，菇脚长不超过1.5厘米...[详细]
