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原料： 外皮材料：低筋面粉 150公克、细砂糖 30公克、泡打粉 1又1/2小匙、水 180、猪油 1又1/2小匙 内馅材料：叉烧片 150公克、叉烧酱 210公克 制作： （1）将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和...[详细]

原料： 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 制作： 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁...[详细]

原料： 荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。 制作： 1.荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。 2.锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆...[详细]

糖醋黄瓜 将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质呈半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐分，捞出沥去水分，置于5%的糖液内浸渍3-5天后，再放入制好的糖醋液内浸渍，并密封容器，放在低温处可贮存较长时间，随时可...[详细]

选用个大一致，果实饱满，外皮光滑，无病虫害的新鲜土豆。清水洗净，去皮，切成各种形状的块，倒入淡石灰水中浸泡16h.取出，用清水漂洗4遍，每遍2h.捞出，放进沸水中煮20分钟后取出，用清水漂洗2次，每次2h.再放入沸水中煮10分钟后，在清水...[详细]

干豆腐-→->-→制肠衣-→干豆腐原料->-→切制->-→煮制-→->-→清洗->-→制馅-→->-→包制-→->-→煮制-→->-→熏制-→->-→成品 主要工艺参...[详细]

毛油-→脱胶-→脱酸-→脱色-→脱臭-→高级烹调油 主要工艺参数： l 脱色：温度一般为90-110℃，时间为20-40min,残压要求6.7kPa以下。 l 脱臭：温度一般为240-260℃，时间为60-120min,残压为0.8kPa以下。...[详细]

予榨-浸出工艺制取菜籽油 油菜籽→清理→软化→轧胚→蒸炒→予榨→予榨饼-浸出→混合油蒸发汽提→浸出毛油 ↓ ↓ 机榨毛油← 过滤 脱溶→菜籽粕 主要工艺参数： （1）清...[详细]

毛豆油-→过滤除杂-→水化脱胶-→脱水（或脱溶）-→二级豆油 主要工艺参数： 水化脱胶：调整毛油初温70℃，加入同温度（或较高温度）热水，油脂胶质含量与热水重量比为1∶3.5,快速（60-70rpm）搅拌30min左右，当磷脂胶粒...[详细]

中型面粉厂生产面粉 小麦清理-→皮磨-→渣磨-→清粉-→心磨-→成品 主要工艺参数： （1） 皮磨：5道皮磨，设计指标为皮磨接触长度为0.42mm/10kg麦。d,全部磨辊接触长度为1.2mm/10kg麦。d; （2） 渣磨：2道，渣磨...[详细]

核桃具有健脑益智，顺气养血，清积解毒，通经脉的功能，是一种良好的强身健脑食品。核桃乳是以核桃仁为主要原料，经深加工而制成的植物蛋白饮料。产品投放市场后深受消费者欢迎。核桃乳的开发可获得良好的经济效益和社会效益...[详细]

1.选料：叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉最好的选料为枚肉，花叉的选料为冰冻的去皮五花肉。注：猪耳朵后有两块2.5两*2的真正枚肉为上上做叉烧的极品原料。 2.加工：把枚肉切成2*3*30厘米左右的长条 五花肉直接切成如此规格的长条。...[详细]

只要家中自备一台豆浆机，按以下各式做法，就可以做到各种口味，各种功效的饮料了，好适合大人小朋友饮用。 自制鲜豆浆 浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清 洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时...[详细]

甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜，是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能，越来越受到人们的青睐。随着食品科技的不断发展，相应地开发出了许多种甘薯食品。但是在甘薯食品的加工过程中，由于甘...[详细]

重庆烤鱼的烧烤配方和烧烤技术 将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净，双面剞刀，静置待用 （调料：辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一...[详细]

选取10～15kg左右，肉质紧密的成熟冬瓜。清水洗净后，刮净外皮，掏去籽瓤，先将瓜肉切成宽10cm的瓜圈，再切成1.5cm的小瓜条。倒入0.6%的石灰水中浸泡9h左右，使瓜条硬化。清水漂洗3～4次后，倒进沸水中漂烫6～7分钟，至瓜肉呈透明为度。取...[详细]

红薯糕加工技术 红薯糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。 原料：红薯、南瓜各1份，糯米适量。 工艺流程：原料去皮?第一次蒸煮?搅拌?第二次蒸煮? 干燥?切片包装。 制作方法...[详细]

皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80 月饼皮制作方法 馅料制作方法 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、三种馅各分...[详细]

剔除法 对于秸秆、颗粒饲料，一旦出现霉变，直接把发霉变质的部分剔除干净即可。 水洗法 籽实类饲料出现霉变，可先将发霉的饲料碎粉，倒入缸中，加3～4倍水搅匀，以后每天换水搅拌两次，直到浸泡的水由茶色变成无色为止。 晾晒法 主...[详细]

原料： 白醋5000克，片糖2250克，精盐190克，番茄汁400克，汁400克。 制作方法： 先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。 注： 熬"糖醋汁"时，最好不要用铁镬，因...[详细]

原料： 番茄汁1500克，汁500克，淡二汤500克，柠檬叶5克，香叶5克，精盐10克，白糖100克，糖醋汁200克，柠檬黄色素适量。 制作方法： 将番茄汁、汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚，略收浓汁水，再用精盐、白糖调好味，再用...[详细]

原料： 薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西红柿）2500克，芫荽（香菜）100克，红萝卜（甘笋）500克，鸡壳1000克，鸭壳500克，淡二汤3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蚝油250克，汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精盐10克。 制作方法： 薯仔（土豆）、番茄...[详细]

鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。 甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多种化工和...[详细]

工艺流程如下:
和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→→风冷→包装 一节 和面
和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的...[详细]

该绿豆饮料口感细腻润滑，色泽均匀、清亮，适合在酷暑季节供人们解渴祛暑，是一种有较强的市场竞争力的饮料产品。 一、工艺流程分选→清理→浸泡→蒸煮糊化→磨浆→过滤、调配→均质→脱气&r...[详细]