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工艺流程 红葡萄→洗净→破碎除梗→加热→榨汁→除果酱→杀菌→冷却→浓缩→糖度调整→冷却→冷冻→灌装→密封→包装→检验→产品→冷冻保藏制作方法 1.为了保持葡萄汁的混浊度，除果酱时不使用酶法处理果酱，而且直接...[详细]

原料配方 苹果肉200克 草莓250克 白糖500克 明胶6克 草莓香精2滴 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的草莓、苹果洗净。将苹果剥皮，切开去核，用组织捣碎机将草莓、苹果搅碎呈泥状(也可用菜刀将其切碎)。2.把搅碎的草莓、...[详细]

原料配方 桃子肉500克 白糖400克 柠檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴制作方法 1.将已成熟的桃洗净、去皮、切半、去核、桃肉切碎。2.把切碎的桃肉放入锅中，加水和柠檬酸搅拌一下，置于旺火上煮5分钟，加入白糖不断搅拌，待白...[详细]

原料配方 槟子肉500克 白糖500克 明胶8克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核，用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎)。2.取锅，将捣碎的槟子肉和水倒水锅中，略加搅拌，置于旺火上煮约5分...[详细]

工艺流程 原料→挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗冷却→装罐→加糖液→排气密封→杀菌→冷却→成品制作方法 1.原料挑选：挑选新鲜的(最好是当天摘的)7～8成熟的西瓜，要求肉红、皮薄。2.切开：将选好的瓜首先用清水将...[详细]

工艺流程 原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品制作方法 1.原料：选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密，风味正常的果实。用不锈钢水果刀削去轻微机械伤...[详细]

制作方法 1.去皮：原料验收、分级、淋洗后机械去皮，并修除果面及两端残留果皮。2.切半去籽巢：纵切两半，挖净籽巢及蒂梗，按大小分开置于1～2％盐水中护色。3.切块：按果实大小纵切成六开或八开的果块，以清水漂洗两次。4.抽空(湿法)：...[详细]

工艺流程 原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品制作方法 1.原料要求：果实应完全成熟；无病疤、虫蛀；不腐败、变质；果料直径不小于50毫米。原料采摘、运输、装卸均要轻拿...[详细]

制作方法 1.原料处理：(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95～100℃水中烫煮25～45秒钟，以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。2.酸处理：按不同品种及大小片分别用浓度0.15～0.2％的盐酸液常温浸泡40～50分钟...[详细]

制作方法 1.烘干：白果置于70～75℃烘房中烘15～19小时，烘后果内衣膜与果肉易脱离，含水分约为35～38％(带壳计)。2.预煮：沸水煮约8分钟。预煮后及时摊开晾干，使壳发脆。3.剥壳：调节辊筒间距轧壳，要求壳碎，肉不碎。手工剥除外壳并剔除霉...[详细]

制作方法 1.洗果：果实经清水冲洗干净。2.分级、去皮和捅心：按果实横径以分级机分成五级，并切去是果实两端，再按级去皮捅心。果实横径(毫米)去皮刀筒口径(毫米)捅心筒口径(毫米)110以上9030～32100～11078～8528～3090～10073～7824～278...[详细]

工艺流程 原料选择→原料预处理→熬煮糖浆→糖浆桃子浓缩→装罐→杀菌→冷却制作方法 1.原料选择：挑选色泽鲜艳，成熟度高的桃子做原料。不够成熟的桃子，去皮后果面仍带绿色，使成品色泽发暗，还会发生皱缩现象，故不宜选用。2....[详细]

制作方法 1.选料：三路桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉粒等不合格仁。并选除杂质。2.水煮：沸水煮2～4分钟左右，立即以清水冷却透，漂洗除去涩味，预煮水应经常更换。水煮后，应及时甩水油炸，防止半成品积压，影...[详细]

原料配方 鲜白海棠32.5千克 白砂糖30千克 0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克工艺流程 选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品制作方法 1.选料：选用品种优良的白海棠，剔除20克以下的小果及病虫害，斑疤、...[详细]

原料配方 鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克制作方法 1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，逢中切成两瓣，取籽挖心。注意保持形态完整。3.灰漂：100千克果坯用石灰...[详细]

工艺流程 选料→去皮→去籽→清洗→切丝→漂洗→染色→糖渍→烘干→包装→成品制作方法 1.选料：每年7～9月份待果皮呈青黄色时开始采收。2.切丝：先将鲜果削去薄薄的一层外皮，纵剖成两瓣，除去种子、果瓤，然后用清水洗净。再...[详细]

原料配方 桃坯50千克 白砂糖8千克 甘草2.8千克 茴香精225克 糖精70克 香兰素165克 桔子黄食用色素150克工艺流程 选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品制作方法 1.选料：选肉质厚，纤维少的鲜桃，以果实七八成熟...[详细]

原料配方 猕猴桃100千克 白砂糖70～80千克制作方法 1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。2.去皮：将果实用清水洗净，去除泥沙杂物。去皮方法可用手工去皮，也可浸泡在10～20％的碱液中2...[详细]

工艺流程 选料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖渍→烘制→再糖渍→干燥→包装→成品制作方法 1.选料：选用皮肉厚，干净的新鲜西瓜皮。2.制坯：将西瓜皮用清水彻底淘洗干净，捞出后沥干浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5...[详细]

原料配方 李果坯50千克 白砂糖10千克 甘草粉2.5千克 香草油20克 糖清100克 安息香酸钠适量工艺流程 选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→包装→成品制作方法 1.先料：选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李)，宜在成熟时...[详细]

用经过加工的咸李坯为原料，通过浓缩，调制，渗糖，串香加工而成，是蜜饯中的优质产品，在国外市场上很受欢迎。原料配方 咸李坯100千克 白砂糖10千克 甘草1千克 山柰300克 公丁香200克 茴香150克 安息香酸钠30克工艺流程 浸泡→...[详细]

蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方 鲜青梅75千克 白砂糖40千克 食盐9.5千克 苯甲酸钠适量工艺流程 选料→盐渍→切半→漂洗→糖渍→晾晒→包装→成品制作方法 1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。 2.盐渍：把...[详细]

原料配方 鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升工艺流程 选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→成品制作方法 1.选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐...[详细]

原料配方 鲜桔85千克 川白糖45千克工艺流程 选果→去皮→撩坯→划瓣→挤子→水漂→再撩坯→收锅→起货→粉糖→成品制作方法 1.选果：选择个头均匀、无疤无痕、色泽鲜红、成熟的鲜桔作坯料。2.去表皮：用磨果机或手工刨去...[详细]

原料配方 鲜桔皮80千克 白砂糖40千克 食盐2.5千克 明矾粉1千克工艺流程 选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→煮制→冷却→包装→成品制作方法 1.选料：选用新鲜干净的桔皮，要求原料无腐烂变质、无异味。2.清洗：将新鲜的...[详细]