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原料配方 香蕉500克 柠檬酸4克 明胶6克 白糖500克 香蕉香精3滴 冷水500毫升制作方法 1.香蕉去皮，用组织捣碎机搅烂成泥状(也可用其它工具将其捣碎)。2.将捣碎的香蕉和清水倒入锅中，用旺火煮沸后继续煮约10分钟。然后加...[详细]

原料配方 一、低糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 琼脂0.5千克 菠萝香精20克二、高糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 琼脂188克制作方法 1.原料处理：果实经清水冲洗干净。切去两端，去皮捅心，以锋利小刀削去残留果皮，修...[详细]

原料配方 桑椹500克 白糖500克 明胶6克 冷水500毫升 柠檬酸3克制作方法 1.选择无腐烂、无机械损伤的已熟透的桑椹，用清水冲洗干净，用组织捣碎机将桑椹搅碎(也可用菜刀将桑椹切碎)。2.把搅碎的桑椹、水和柠檬酸一起倒入...[详细]

原料配方 胡萝卜500克 白糖500克 柠檬酸4克 冷水500毫升 山楂香精2滴 明胶5克制作方法 1.将胡萝卜洗净，切成碎块，上笼屉蒸至熟烂，用组织捣碎机将其捣碎呈泥状(也可用家用绞肉机代替)，并加入柠檬酸，以免脱色。2.将胡萝卜泥...[详细]

原料配方 西瓜皮500克 白糖500克 柠檬酸3克 冷水500毫升 明胶8克制作方法 1.将西瓜皮洗净，切成碎块，用组织捣碎机搅成泥状(也可用刀切碎)。2.取锅，将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，略搅拌几次，用旺火煮沸约5分钟，...[详细]

近年来出现了一种新的消费倾向，即，要求果酱类保持水果本身固有的色、香、味及新鲜感。 果酱类是粘性很强的食品，加工这类食品所使用的连续式高温短时间加热装置有刮取式热交换器和管式交换器。利用上述设备加工的果酱不...[详细]

原料配方(100千克成品) 鲜红山楂40千克 水20千克 白砂糖40千克 白矾0.8千克 防腐剂80克制作方法 1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分...[详细]

原料配方 红小豆浆1千克 枣浆1.5千克 砂糖0.5千克 制作方法 1.清洗：红枣及红小豆分别用流动水漂洗干净，除去杂质。2.浸泡：枣及红小豆分别用清水浸泡24小时，注意换水，防止变质，并剔除不合格枣，豆及杂质。3.水煮：枣及豆分别在夹...[详细]

原料配方 栗子1千克 白糖300克 糯米粉200克 桂花酱250克 冷水600毫升制作方法 1.将栗子用开水浸渍5～10分钟后剥皮、洗净。2.将栗子切成薄片放入小盆内，加入200毫升冷水，把盆放置蒸锅内，上火蒸40～50分钟，待栗子熟透后取出。3...[详细]

原料配方 山楂1000克 白糖800克 琼脂3克 冷水3升制作方法 1.将九成熟的山楂洗净、去核。2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。4.用捣臼将...[详细]

在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂，制成搅打果酱。这种果酱在使用时，只要轻轻搅打，即可增量，呈软乳脂状。 水果中多含酸和果胶，只需加砂糖和水，加热后即可凝胶化。有时可根据不同的水果种类添加醋酸、柠檬酸、苹果...[详细]

原料配方 瓜浆150千克 白砂糖30千克 柠檬酸400克 苯甲酸钠100克或尼泊金乙酯10克工艺流程 原料→清洗→表皮灭菌→去表皮→切分挖瓤→破碎→配料→浓缩→成品→包装制作方法 1.原料要求：选择完全成熟的原料，其含糖量高，...[详细]

原料配方 绞碎西瓜皮(若为冻瓜皮则为33千克)40千克 砂糖55千克 淀粉糖浆(按100％计)5千克 琼脂(140倍)(若用冻瓜皮则为500克)440克 柠檬香精(210#)45毫克 柠檬黄色素22克 柠檬酸287克制作方法 1.选料：新鲜厚皮西瓜，经洗净...[详细]

原料配方 黑加仑子500克 白糖500克 明胶5克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的黑加仑子洗净，切开取出核。用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用菜刀切碎)。2.将搅拌的果肉和水一起倒入锅内，略加搅拌，使二者充分混合后，置于旺火...[详细]

果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。工艺流程 原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品制作方法 1.原料选择：选用含糖量、含酸量和...[详细]

原料配方 鲜山楂5千克 绵白糖5千克 玫瑰酱200克制作方法 1.把山楂洗净、煮烂以后，捞在盆里捣成泥。然后用一块洁净纱布，将山楂泥包住用力揉挤，取出浓汁。2.将白糖加500克水与玫瑰酱放在锅中同煮，待白糖完全溶化后，把山渣浓...[详细]

在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味，先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合，然后添加水果，蔬菜破碎物或浓缩汁液，混合后在-1～-10℃...[详细]

原料配方 西瓜皮10千克 砂糖14千克 蜂蜜1.25千克 琼脂110克 柠檬酸72克制作方法 1.原料处理：选取新鲜肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮用清水冲洗干净后，除去残留瓜瓤和绿色的外皮，如是红瓤瓜，去瓤要重，如是...[详细]

原料配方 一、砂糖(配成75％糖液备用)50千克 苹果浆(10％)46千克 桔子浆(8％)10千克 山楂汁(5％)5千克 柠檬酸(先配成溶液备用)40克 胭脂红(配成5～10％溶液备用)5克二、砂糖50千克 苹果浆(10％)29～32千克 桔子浆(8％)10～13千克 桃子浆...[详细]

龙葵，又名苦葵，俗名天茄子、天泡草、老鸦眼等，多长在原野湿地和沼泽地边。龙葵的果实(即龙葵果)是一种经济价值较高的浆果，外皮紫色，果肉酸甜，含有较高的糖分、有机酸、矿物质和多种维生物，具有调节神经、解除疲劳、去虚热...[详细]

原料配方 樱桃500克 白糖500克 柠檬酸3克 冷水500毫升 明矾5克制作方法 1.选择新鲜无腐烂的樱桃，洗净、去核，用组织捣碎机将其搅碎呈泥状(也可用绞肉机和菜刀代替)。2.将樱桃泥和水倒入锅中，用旺火煮沸后再开锅煮5分钟...[详细]

工艺流程 红果→挑选→清选→修割→清洗→软化→打浆→熬制→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库制作方法 1.挑选：将虫害果、霉烂果剔除，经修割后与好果掺在一起使用。2.清洗：用流动水清洗两次，去除污泥、果叶、杂草等杂...[详细]

工艺流程 原料→挑选→去皮、去籽→破碎、榨汁→过滤→调汁→加热→过滤→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品制作方法 1.原料挑选：挑选新鲜的7～8成熟的西瓜，肉红、皮薄。2.破碎榨汁：原料切块去籽后，经破碎机处理，由螺旋压榨...[详细]

原料配方 柚子油60～70千克 糖水40～30千克 柠檬酸、柚皮油适量制作方法 1.洗果：以浮洗机或滚洗机洗净果面泥沙、杂质。2.磨油：以磨油机磨取柚皮油。3.剥皮：去内衣，剥去外皮及海绵层，分瓣后剥除囊衣并去籽。4.压汁：以筛板孔径0....[详细]

原料配方 65％浓糖液90千克 33％浓缩柑桔汁10千克 苯甲酸钠80克加沸水186克溶解过滤 冷榨广柑油90克加95％以上酒精270克溶解 柠檬酸适量(按成品酸度1.4％加入)制作方法 1.洗果：广柑经洗果机浸洗、喷淋和刷洗干净。2.取油：经磨...[详细]