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原料配方 大枣125千克 白糖25千克 蜂蜜50克 桂花125克工艺流程 选料→削皮去核→晒晾→烟硫熏→洗净→蒸透→配料糖煮→控干→滚白糖→成品制作方法 1.选料：选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。2.削皮去核：用刀削去外...[详细]

原料配方 杨梅1千克 食盐70克 红糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入50克食盐搅匀，腌渍1天，使水分析出。随后滤去析出的水分，再加入20克食盐腌渍2天，即...[详细]

原料配方 鲜杨梅150千克 白砂糖22.5千克 磨砂糖15千克 绵白糖15千克 白矾375克工艺流程 选料→浸矾→烫漂→漂洗→晒制→糖腌→笃砂→晒制→擦揉→过筛→晒制→包装→成品制作方法 1.选料：选用果大核小、色泽鲜红的杨...[详细]

原料配方 橄榄坯50千克 红糖60千克 咸玫瑰花1千克 食品色素适量工艺流程 选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装→成品制作方法 1.选料：选用中只、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯。先...[详细]

原料配方 西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品制作方法...[详细]

原料原方 鲜梨1千克 柠檬酸0.3克 亚硫酸氢钠1克 冷水1.5升制作方法 1.将肉质细嫩、含糖量高的成熟梨，去柄洗净，切成片，挖出果核。2.取亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液，放入梨片浸泡30～40分钟，然后用清水漂洗干净。3.把...[详细]

工艺流程 选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品制作方法 1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。2.清洗：用清水将其冲洗干净。3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。4....[详细]

干果片的制作，首先要控制糖深液浓度，通过冷冻干燥来减少水果片中水分含量，在真空条件下，将冷冻干燥的水果片进行微波干燥以进一步减少水果片中水分含量，并将微波干燥的水果片再进行真空干燥，把水果中水分含量控制在快餐水果...[详细]

原料配方 核桃仁1千克 白砂糖500克 饴糖100克 素油500克(实耗100克)制作方法 1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1～2分钟，捞起沥干。2.锅内放入素油，油温加热至170℃时，投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核...[详细]

原料配方 东北大松子仁500克 白砂糖500克 饴糖50克 干玫瑰花5克制作方法 1.将白砂糖用水溶化，加入饴糖熬制，待糖温至115℃时，即可淋糖。2.将松子仁烘熟，放在竹箕里，倒入一部分糖浆(余下糖浆继续加热)，立即用双手颠簸竹箕，使...[详细]

原料配方 西瓜子500克 花生油10克 精盐25克 甘草3克 生石灰50克制作方法 1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。2.将精盐和甘草放入锅中，倒...[详细]

原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精数滴制作方法 1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。2.取铁锅置旺火上烧热...[详细]

原料配方 南瓜子100千克 花椒粉5千克 食盐15千克 开水50千克制作方法 1.把盐、花椒粉放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜子拌匀，静置5小时左右，中间翻转2次，取出后摊铺竹席上晾干。2.然后倒进锅中旺火将沙炒至火热，再将南瓜子倒...[详细]

原料配方 苹果1千克 冷水1.5升 严硫酸氢钠1克制作方法 1.将苹果洗净，切成片，挖去果核。2.取亚硫酸氢钠1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸泡30～40分钟，然后用清水漂洗干净。3.把苹果片放入锅中，加入1000毫升冷水，...[详细]

河南永城的枣干，是用永城一带出产的长红枣(又名大长枣、轱轳枣)制成。原料配方 鲜枣、富强粉数量不限。制作方法 1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。2.选枣色...[详细]

原料配方 核桃仁500克 精盐25克制作方法 1.将核桃仁放入热开水中浸泡10～15分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮，捞出，沥净水分。2.将去皮的核桃仁摊平，置于阳光下曝晒1天至干。3.将晒干的核桃仁倒入盐水(预先将盐加250毫升水...[详细]

原料配方 核桃仁1千克 白砂糖1千克 饴糖300克 猪油20克 糖桂花25克 油用猪油500克制作方法 1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。2.猪油入锅溶化，加热至170～180℃，投入核桃仁油汆...[详细]

原料配方 香榧子500克 精盐50克制作方法 1.将无虫蛀、饱满的香榧子用水洗净，沥去水分。2.将铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入香榧子，改用文火迅速翻炒8～10分钟即可离火，用筛子筛去粗沙。3.将筛净的香榧子倒入盐水(...[详细]

原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食盐10千克 糖精20克制作方法 1.在铁锅内加入适量的水，以能淹没葵花子为宜。将各种配料放入水中，将水烧开，再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻，使所有葵花子入味...[详细]

原料配方 西瓜子10千克 酱油3千克 风化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克制作方法 1.原料选择：成熟好，已去除杂质的西瓜子。2.浸泡：将风化石灰放入盆中，用水化开后滤去渣子。将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时左右，除掉西瓜子表...[详细]

原料配方 黑瓜子100千克 桂皮500克 细壳灰1千克 小茴香300克 食盐12千克 花椒300克 大茴香1.5千克 公丁香300克 薄桂500克 甘草500克 山柰500克制作方法 1.原料选择：必须选取西瓜的黑子，要求颗粒饱满、无空心、无破损、...[详细]

一、原料配方 　　　　黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少许。 　　　　二、工艺流程 　　　　糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。 　　　　三、操作...[详细]

原料配方 李子1千克 食盐25克 白糖300克 蜂蜜125克 冷水200毫升制作方法 1.将八成熟，无损伤的黄皮李子切半、去核、洗净。2.将李子和食盐一同倒入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。3.用清水将李子漂洗干净，减轻...[详细]

原料配方 冰牛奶500克 板栗500克 白糖250克制作方法 1.将新鲜板栗洗净，用剪刀将每个板栗上面剪一个十字刀口，加入750克煮开，捞出剥去外衣及内衣。2.另换清水将板栗煮烂，加糖，再煮一开，乘热倒入容器，冷却，置冰箱内稍冻一下。3....[详细]

奶酒粕是酿造奶酒时的副产品，含大量酪蛋白、各种多肽、氨基酸、增殖酵母、维生素类及其它营养成分。原料配方 奶酒粕100千克 保加利亚乳杆菌种2千克制作方法 1.取奶酒粕100千克，加水100升，搅拌后，进行离心分离脱水，得水洗...[详细]