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原料配方 牛奶50克 冻粉10克 香蕉精15克 白糖250克制作方法 1.将白糖200克加水500克，烧开溶化，晾凉，入冰箱冻成冰糖水。2.冻粉加水1000克，上笼入锅蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶、白糖50克，充分搅拌均匀，再蒸开，撤火，倒盘中晾凉，入...[详细]

原料配方 鲜奶油300克 甜苹果泥400克 白糖40克 桔汁250克制作方法 1.将全部原料置容器中混匀，搅拌至白糖全部溶解、渗入果泥之中为止，放入冰箱凝冻成型。2.成型后取出，用捆绑起来的5～10根筷子使劲搅打，打至粘稠光滑止，将其...[详细]

原料配方 冰牛奶500克 新鲜红果500克 白糖300克制作方法 1.把洗净的红果放锅内，加适量清水煮烂，过罗去皮核，取红果肉泥。2.红果泥加糖一齐煮沸，趁热装入容器，盖好，置低温处晾凉。3.食时，舀出30克红果泥放入杯中，冲入适量冰牛...[详细]

乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500...[详细]

原料配方 乳扇300克 熟云腿50克 青豆米50克 水发冬菇50克 熟鸡肉50克 水蚕豆粉20克 蒸鸡蛋黄1只 精盐10克 上汤750克 鸡油5克 胡椒粉少许制作方法 1.将乳扇包上湿布使回软，然后把它同云腿、蒸蛋分别切成豆米大小的块；将...[详细]

原料配方 鲜牛奶1千克 生姜200克 白糖200克制作方法 1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状(或磨碎成茸)，用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。2.将牛奶倒入奶锅，加入白...[详细]

原料配方 牛奶1.6千克 鲜鸡蛋400克 白糖400克制作方法 1.将鸡蛋敲开，倒入容器，用捆绑起来的筷子(5～10根)或打蛋工具顺着一个方向使劲搅打蛋液，直至蛋液涨发起来呈乳白色的厚糊状为止，即成蛋泡糊。2.锅架火上，放入蛋泡糊、牛...[详细]

原料配方 奶粉50克 花生米50克 蜂蜜10克 奶油适量制作方法 1.将花生米拣去杂物，洗净，用沸水浸泡20多分钟，剥去红衣；锅架火上，放入花生米，加适量的水(以没过花生米为准)，旺火烧开，小火煮焖1.5～2小时，至花生米酥烂成熟时捞出，控水，...[详细]

以鱼肉或鱼糜和粉末状大豆蛋白为原料，制造类似烟熏乌贼那样的美味食品。烟熏乌贼虽然是一种具有独特风味、形状和食感的美味食品，但其不足之处是，乌贼原料和其它美味食品原料一样价格较贵。这里介绍的目的是在于提供以...[详细]

海胆，作为海产珍味食品，自古以来就深受人们的喜爱。用粒状植物性蛋白、食用油脂及鱼肉糜为原料，配制加工成外观，食感都与海胆黄相似的海胆状食品。这种方法采用的粒状植物蛋白，是用大豆或小麦通过常规方法制作的，粒度在10网...[详细]

制作方法 首先将采收的裙带菜除去裙梗，对裙叶进行必要的水洗、清除杂物，然后拌入一定量的食盐并加入少量的水，使裙叶在饱和食盐水溶液中，浸渍一段时间后，再取出沥干，置于约7℃以下的低温处冷藏(最好在-15℃以下冷冻)，即可长...[详细]

水糖是利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应，把淀粉转化为糖而制成的。原料配方 (制22.5千克) 小麦1千克 大米2.5千克 水40千克制作方法 1.将小麦发芽，即把小麦在清水中浸泡24小时左右，捞起放在萝筐内，早晚浇水...[详细]

原料配方 米糠饼100千克 大麦8千克制作方法1.粉碎、润料：将米糠饼粉碎，用11眼/厘米的筛子过筛。喷入占糠饼粉重量16～18％的水，使其润湿至用手捏即成团，但不结粑为度。2.蒸糠：将润好的米糠饼粉装入甑内，先敞甑蒸40分钟，即熄火起...[详细]

原料配方 干淀粉100千克 盐酸770克 清水430千克 碳酸钠 活性炭适量制作方法 1.原料配制：挑洗色泽洁白，无杂质、无砂粒的干淀粉，加盐酸和清水430千克配制成粉浆。操作时，先取20％的水倒入缸内，再把淀粉投入搅拌均匀，然后将全部...[详细]

原料配方 液太糖29.6千克 D.E玉米糖浆25千克 麦芽糊精15D.E(干重)12千克 乙二醇藻朊酸0.25千克 羧甲基纤维表3.07千克 盐0.1千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸钠0.07千克 偏磷酸钠0.2千克 增味剂和着色剂0.4千克 软水31....[详细]

玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯，可制作饴糖。原料配方 玉米芯100千克 大麦15千克制作方法 1.磨碎浸泡：选用当年的玉米芯100千克碾磨成细屑，大小似豆粒为宜，置于浸泡缸中浸泡1～2小时，使玉米芯屑吸水膨胀，吸水量达40％左右。浸泡后...[详细]

制作方法 1.原料米可以是新米、陈米、久陈米或米屑的任何一种，或是它们按适当比例配成的混合原料。米糠可以用精白米加工剩下的米糠。原料米和糠都分别贮存在原料罐中。从原料米罐中取出一定量原料米，放到浸泡罐中，由贮...[详细]

原料配方 液态糖(67.5°Bx糖度)63.76千克 乙二醇藻朊酸0.35千克 羧甲基纤维素3.3千克 盐0.2千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸的0.07千克 偏磷酸钠0.2千克 增甜剂和着色剂0.55千克 软水34.06千克制作方法 1.先将2.5千克...[详细]

原料配方(制35千克) 绿玉米秸110千克 大麦(浸制成麦芽)23千克 麸皮或谷糠、高粱壳20千克制作方法 1.选择新鲜纯绿色的玉米秸，截取下端五节以内的秸秆(含糖较多)。2.先将秸秆铡成3.3厘米长的小段，上碾碾碎拌入麸皮或谷糠...[详细]

我国生产葡萄糖浆多以淀粉为原料，近些年来，有些厂家试用大米或木薯片直接生产葡萄糖浆。效果不错。用玉米原粮生产淀粉糖浆可以提高玉米淀粉利用率，降低生产成本，增加经济效益。工艺流程 玉米 SO2溶液 氢氧化钙 淀粉酶 液...[详细]

产品由专职人负责生产，用料讲究，工艺精细，质量稳定。原料配方 (100千克产品) 白砂糖60千克 甲级葡萄糖15千克 花生酱25千克 可可粉、奶油、香兰素适量制作方法 1.熬糖(明火)：熬制温度在一四季度为155℃左右，在二三季度为15...[详细]

原料配方 白砂糖2千克 饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克 花生米2千克制作方法 1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖...[详细]

原料配方 花生米4.8千克 花生油0.3千克 白砂糖4.2千克 淀粉糖浆1.2千克 香兰素4克奶油香精10毫克 磷酸氢钙20克制作方法 1.精选花生米，熟制去皮，连同花生油、香兰素制成花生酱，保持温度在60～70℃。2.白砂糖加水溶化，加入磷...[详细]

原料配方 芝麻30千克 面粉21千克 绵白糖48千克 饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克 做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料制作方法 1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。 2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓...[详细]

北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味。原料配方 糖粉16.5千克 黄豆粉16.5千克 熟面粉7.5千克 饴糖12千克 棉油300克制作方法 1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。...[详细]