海南食品安全网

玉米原粮葡萄糖浆

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:10 来源:互联网

我国生产葡萄糖浆多以淀粉为原料,近些年来,有些厂家试用大米或木薯片直接生产葡萄糖浆。效果不错。用玉米原粮生产淀粉糖浆可以提高玉米淀粉利用率,降低生产成本,增加经济效益。

工艺流程 玉米 SO2溶液 氢氧化钙 淀粉酶 液化渣→制饴糖
↓ ↓ ↓ ↓ ↑
破碎→浸泡→磨碎→调浆→液化→过滤→滤液
↓ ↓
皮、胚 离子交换←中和脱色←糖化←调浆←盐酸
↓ ↑
葡萄糖浆 活性炭

制作方法 1.将玉米破碎除去外皮和胚芽 ,用二氧化硫溶液于47~50℃浸泡16小时,使玉米的脆纤维组织变软,蛋白质与淀粉分离。

2.浸泡后磨碎,用氢氧化钙将粉浆pH值调至6.2~6.4,加入淀粉酶,采用三段液化法液化。液化浆经过滤,滤液用盐酸调pH值至1.8~2,在2.8千克/厘米2压力下水解糖化,经两次活性炭脱色,四级阴、阳离子交换树脂处理,浓缩成葡萄糖浆。

3.液化渣中还含有一部分未利用的淀粉、糊精以及低聚糖,以淀粉汁就有20%左右。将此液化渣加水调至25波美度,加入大麦芽,按通用饴糖工艺制取玉米饴糖。

质量标准 1.葡萄糖浆:固形物91.44%,还原糖42.03%,熬糖温度165℃,透明度<3,蛋白质0.17%,色泽(以0.5N Feetr浓液比色 me)0.8,灰分0.09%,pH值5.8,铅(以Pb计)未检出,铜(以Cu计)1.3ppm,砷(以As计)0.3ppm。

2.饴糖:固形物82.67%,还原糖31.71%,总酸(以醋酸计)0.30%,熬糖温度11

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任