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利用大米制取蛋白质和糖液

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:10 来源:互联网

制作方法
1.原料米可以是新米、陈米、久陈米或米屑的任何一种,或是它们按适当比

例配成的混合原料。米糠可以用精白米加工剩下的米糠。原料米和糠都分别贮存在原料罐中。从原料米罐中取出一定量原料米,放到浸泡罐中,由贮水槽加入一定量水。浸泡一定时间,使米粒初步膨胀。然后将米和浸泡液一起移送到混合浸泡罐中,再从贮糠罐中取出一定量的糠加入该罐内。再加入适量水,米和糠混合浸泡一定时间,使米和糠浸胀。在浸泡罐的加水作业中,最好加用55℃左右的温水,并添加适量液化酶,这样可以提高浸泡效率和以后的液化效率。

2.将浸胀的米和糠全部移入粉碎机中,经过两台粉碎机连续处理成粉末,而后送入贮料罐中,从此取出一部分返回到第一个粉碎机中,使初磨作业顺利进行。从贮料罐中取一定量料粉移入加热装置中,添加适量的液化酶,经过短时间加热直到85℃,而后移入第二次加热装置中,加热到94~95℃,再输送到蛋白凝聚装置中,在第一级蛋白凝聚装置中,料粉经过一定时间的94~95℃加热处理,使米粒中的蛋白质凝聚起来,与此同时,米和糠中的淀粉液化。将米蛋白和残液一起输送到第二级蛋白凝聚装置中,经过一定时间的以94~95℃加热处理,使未凝聚的蛋白进一步凝聚,同时剩余的淀粉进一步完全液化。

3.然后全部通过第一级筛,回收米蛋白并用温水冲洗,而后将米蛋白连同残液一起通过第二级筛,再送入脱水机内脱水。脱水的米蛋白经过传送装置进入连续干燥装置内,干燥到规定的含水量,最终的米蛋白粉贮入米蛋白贮藏罐中,并装袋以利运输销售。从脱水机出来的废液则回到贮水槽中供浸料之用。

4.由一级筛和二级筛分离出的残液输送到糖化罐中,加入糖化酶使之水解,即获得糖化液。将糖化液导入贮料罐中加热,同时添加一定量的助滤剂,通过连续过滤装置,所得糖液贮入糖液贮藏罐中。该糖液可用作啤酒、米醋以及料酒等的酿造原料。

5.把上述粗糖液再次通过细过滤机,输送到贮料罐中,加热并加入脱色剂,通过提纯用过滤装置,最后将所得的提纯糖液贮存备用。

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