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咂酒，古称筒酒、咂嘛酒、钩藤酒、竿儿酒等，因其用竹管咂饮而得名。它是苗族人民特有的一种传统饮料。常在重大节日、婚丧嫁聚、宴迎宾客等隆重场合饮用。咂酒的酿制，已有近2000年的历史。制作方法 1.以糯米、小麦、高粱...[详细]

制作方法 1.原酒酿制：用玫瑰香或佳利娘葡萄作原料。(1)葡萄汁澄清：因无果胶酶，而且二所硫澄清法。二氧化硫加量以100ppm为适宜，如果加量太少，不能抑制野生酵母。若加量太多，又不利于人工酵母发酵。(2)人工酒母：用量3％效果较好...[详细]

广柑酒系以广柑为主要原料，经分选、去皮、挤压发酵、补加香料酒、精心调制而成的低度果酒。制作方法 1.一般制作果酒的原料要求成熟度高，新鲜无腐烂果，果香浓郁个头大，直径在55厘米以上的上等甲级鲜果，乙级鲜果可酿制普通...[详细]

原料札方 猕猴桃滤汁10千克 白糖146千克 57°白酒52千克 醪精(酒度13°) 59千克制作方法 1.催熟：刚摘下树的猕猴桃果实坚硬，味酸涩，香气太差，不易取汁。可采用两种办法促使猕猴桃果实后熟：(1)将猕猴桃果实堆放20厘米厚，经10...[详细]

石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。制作方法 1.酿酒的原料要求新鲜，无霉斑，体大、皮薄，味甜的青粉皮石榴为最佳。出汁率约在30～40％左右。2.石榴经分选后，除去外皮，然后进行破碎成果浆。3.果浆入...[详细]

制作方法1 1.在1000份浓度为0.02％的磷酸二氢钾水溶液中，添加蔷薇花20份，进行短时间煮沸，浸出花色素等成分后，除去蔷薇花，得浸出液。2.取该浸出液75.4份，分别加葡萄糖24份，磷酸铵0.6份，同时加适量酵母，在20℃下发酵15天。得酒精...[详细]

原料配方 脱臭酒精2升 柠檬酸4克 青梅香料2升 白砂糖2千克 青梅汁600克 甘油30克 蒸馏水8升制作方法 1.先取干净锅，将脱臭酒精，甘油和青梅香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，过滤取汁，待用。2.将柠檬酸用少量的60℃的温...[详细]

制作方法 1.原料与压榨：为了得到合格的葡萄汁，一般要用七八成熟的葡萄作原料。葡萄不预先破碎，直接投到压榨机中压榨。但要尽快地将葡萄汁压榨出来，以免混进葡萄渣中的色素和杂味。这样所得到的就是浅色的一类葡萄汁，也就...[详细]

葡萄汽酒是以葡萄酒为酒基，调配白砂糖、柠檬酸等，并冲入二氧化碳的低酒精度的饮料酒。酒基含量通常要求30％。制作方法 1.原料要求：(1)选用酿酒葡萄，经发酵、陈酿1年以上的原酒为葡萄汽酒的酒基。高档的葡萄汽应选择优质葡...[详细]

原料配方 脱臭酒精15克 山楂片25克 碳到氢钠5克 柠檬汁40克 山楂香精1.1克 白沙糖15克 苯甲酸钠0.2克 葡萄糖30克 糖精0.4克 冷开水1000克 柠檬酸4克制作方法 1.先将山楂片挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上煮...[详细]

原料配方 脱臭酒精12克 草莓酱100克 碳酸氢钠5克 白沙糖15克 草梅香1.1克 葡萄糖30克 苯甲酸钠0.1克 柠檬酸4克 冷开水1000克制作方法 1.先将草莓酱放入干净锅内，加适量沸水，搅拌均匀，使其充分溶化，然后加入葡萄糖，搅拌均...[详细]

原料配方 脱臭酒精15克 桔子皮20克 碳酸氢钠6克 桔子汁50克 苯甲酸钠0.2克 白砂糖20克 桔子香精0.8克 柠檬酸4克 糖精0.4克 冷开水1100克制作方法 1.先将桔子皮挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上煮沸，改用文火继...[详细]

原料配方 脱臭酒精10克 柠檬汁120克 碳酸氢钠6克 柠檬皮5克 柠檬香精1克 白砂糖20克 苯甲酸钠0.2克 糖精1克 柠檬酸3克 冷开水1000克制作方法 1.先将柠檬皮挑拣洗干净，然手用温水浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。2.取干净锅...[详细]

原料配方 脱臭酒精4升 薄荷冰3克 薄荷香料5克 白砂糖400克 甘油20克 冷开水4升制作方法 1.取干净容器，先放入1升的脱臭酒精，然后将薄荷冰放入，使其充分溶化，待用。2.取干净容器，将糖放入，加入少量的热水，使糖充分溶解。然后...[详细]

制作方法 1.选果：将腐烂、变质的沙棘果粒除去，以保证发酵与贮存的正常进行。选果要求最好在基地园内采收，按品种、质量好坏进行分选，分别存放，分别运输。进厂后应以筐选为主，以防将霉变的果子混入发酵容器中，影响原酒的色、...[详细]

原料配方 脱臭酒精0.8升 枇杷600克 丁香2克 香草豆6克 柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水1.1升制作方法 1.将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香...[详细]

玫瑰酒属于甜香型低浓度露酒类，已有300多年的历史。出口30多个国家和地区。一般是以玫瑰鲜花为主要原料，用酒精或白酒提取它的香气成分(玫瑰油)，玫瑰油含香茅醇28.7%、β-苯乙醇11.99%、香叶醇7.4%，经过再蒸馏、调配、过...[详细]

将甲鱼加工后浸渍在蜂蜜中，可制成营养价值高的蜂蜜甲鱼食品。这种食品色、香、味俱佳，而且在医学上具有多方面的疗效。生产蜂蜜甲鱼工艺技术比较简单，因而不需要宽广的厂房和特殊设备。制作方法 取2年生体重500～800克营...[详细]

工艺流程 原料选择→堆放→清洗→曝晒→贮藏→第一次炒制→浸泡→第二次炒制→包装 制作方法 1.原料选择：供食用最好的是香榧。要选顶端尖，基部微宽，壳薄而脆，种衣褐色微皱的香榧果。2.堆放：将采来的香榧堆放在晒场上，堆高...[详细]

原料配方 中粒西瓜子10公斤 食盐700克 糖精80克 奶油香精10克制作方法 去除杂质、翘板和瘪子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟，出锅后喷以奶油香精...[详细]

原料配方 西瓜子（用打瓜子更好）、食盐、酱油、茴香、桂皮、麻油或熟油。制作方法 去除杂质，拣去小粒和翘板。把瓜子投入石灰水中浸泡半天，用手掏搓，除去子膜，洗净。以10公斤瓜子用盐1.8公斤的比例，将瓜子、盐与适量茴香、桂...[详细]

工艺流程 选料→分级→清洗→浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却制作方法 1.原料：红枣要丰满完整，不准带有严重机械损伤，无虫害，干瘪，无霉烂。2．分级：按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小枣果。3．清洗浸泡：用水清洗去...[详细]

原料配方 苹果500克 糖50～100克 制作方法 1．取大口、有盖玻璃瓶1个，刷洗干净，放入水中煮沸待用。2．将糖和水（500克左右）煮沸。3．将苹果洗净，削去皮，挖去核，放入糖水用旺水煮沸，再用文火将苹果肉煮软。4．取煮过的瓶，将瓶内沸水倒去，沥...[详细]

工艺流程 原料选择→清洗→切分、去核→修整→预煮→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→入库制作方法 1．原料选择：应选新鲜饱满、刚达完全成熟、芳香浓郁、粗纤维少和无畸形、无霉烂、无病虫害及机械伤的果实。...[详细]

工艺流程 原料选择→选果→清洗→去皮→切半→挖核→预煮→修整→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、保温、贴商标制作方法 1.原料选择：选用不溶质性的韧肉型品种。要求果形大，肉质厚，组织细致，果肉橙黄色，汁液清，加工性...[详细]