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工艺流程 原料选择→清洗→切分→熏硫→干制→回软→包装制作方法 1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小...[详细]

工艺流程 原料选择→去柄→洗涤→浸碱→漂洗→熏硫→烘干→回软→分级→包装制作方法 1.原料选择：应选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种。去除霉烂果、未成熟果等不合格果。2.去柄：用手摘除果柄...[详细]

工艺流程 原料选择→清洗→制灶→烘焙→再烘焙→分级→包装制作方法 1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸...[详细]

山楂是开原县的物产之一，年产量500万斤以上。果实营养丰富，可生食，更适于加工。近几年来，由于医疗用途广泛，更引起人们的重视，制成的仪器和饮料色泽艳丽，风味独特并有疗效，颇受市场欢迎。 过去，由于受采收质量，包装条件，运输环...[详细]

工艺流程 原料选择→分级→烫煮→熏坑准备→熏制→回软→分级→包装制作方法 1.原料选择：选用个形大、核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料，剔除破枣、烂枣。2．分级：选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物，按大...[详细]

工艺流程 原料选择→分级→备砂→配料→炒制制作方法 1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果...[详细]

工艺流程 原料选择→堆放→冲洗→漂白→晾晒→分级→取仁→分级→包装制作方法 1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。3．冲洗：脱出青果皮后核桃要...[详细]

原料配方 松子1公斤 白糖20克 黄沙500克制作方法 1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。2.把沙子放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开...[详细]

原料配方 西瓜子50公斤 糖精50克 香草油125克 素油750克制作方法 将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的...[详细]

原料配方 大粒西瓜子10公斤 熟油200克 食盐300克 糖精80克 香草香精10克制作方法 去除杂质、翘板和瘪子。投入冷水中清洗。沥干后先把瓜子炒热，加油一半，加盐和糖精各一半（预先溶解在水中，主要起润滑作用，使色泽良好），炒到接...[详细]

原料配方 葵花子50公斤 大料900克 桂皮2公斤 麦冬250克 甘草150克 盐7公斤 白糖1.5公斤 糖精50克 奶油香清40克 水75公斤制作方法 1.把大料、桂皮、麦冬、甘草等香料用纱布袋装好，放入开水锅中煮沸15分钟左右。2.加入...[详细]

制作方法 1．原料选择：选肉质柔软细致、石细胞少，含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除烂果与过熟果。2．削皮：梨的外皮较粗糙，须去皮，可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。3．切分：用不锈钢水果刀切成块状或...[详细]

工艺流程 原料选择→浸碱→漂洗→剖半去核→干制→包装制作方法 1.原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。2.浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处...[详细]

工艺流程 原料选择→剪果→分级→浸水→过摇→初焙→再焙→剪蒂→分级→包装制作方法 1.原料选择：应选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。2.剪果：把果粒用剪刀从果穗中剪下，留梗长度为1.5毫米，放...[详细]

为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。以广西...[详细]

原料配方 白瓜子1公斤 细盐50克 白糖20克 粗黄沙500克制作方法 1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。2.将白糖化成一杯水，待用。3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒...[详细]

制作方法 1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大（小枣优良品种也可）、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。 3.热烫：将枣果...[详细]

原料配方 山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克工艺流程 原料选择→初炒→浸盐→再炒→包装制作方法 1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。2．初炒：初次炒时，不用加砂，...[详细]

椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。原料配方 杏仁、精盐工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌...[详细]

原料配方 榛子500克 细盐25克 黄沙400克制作方法 1.用热水将细盐化成一杯（40克酒杯）浓盐水，待用。2.把沙子放入锅内炒烫，放入榛子，不停地翻炒（火不要太急），翻炒约10分钟后，取几粒砸开，如仁心已呈黄色即成，速将沙子筛净，将榛子倒入...[详细]

酱油瓜子是极普通的小食品，制作简单，极受青年人的欢迎。原料配方 西瓜子5公斤 茴香100克 桂皮100克 酱油1公斤制作方法 1.将处理过的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油、茴香、桂皮同煮。水快干时翻炒，炒到瓜子快干即可。2....[详细]

南瓜子是我国传统的出口商品之一。特别是黑龙江省的“雪白”品种，板大、仁满、味香、含油量高，颇受国内外的欢迎。南瓜子的经济价值较高，用途比较广泛。除炒食外，可榨油，加工籽仁和药用等。制作方法 1.适时采收：适时采收是...[详细]

辽宁省辽阳的香水梨干，是一种历史悠久的名产。这种梨干的外形扁平，好像一片树叶(像杨树叶)；质地细嫩，茶红的颜色，非常鲜艳，吃起来甜酸，清香可口。相传已有四五百年的历史了。制作方法 1．选果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸时，略...[详细]

新疆无核白绿葡萄干又名新疆绿葡萄干，由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡萄，干制而成。是新疆的主要传统特产之一。新疆维吾尔自治区是我国唯一的绿葡萄干产地。据考证栽培无核白葡萄已1 000多年。新疆吐鲁番盆地...[详细]

制作方法 选用新鲜饱满、果大籽少、无病虫和黑斑的果实。注意剔除小实心虫危害的果实，用清水漂洗净。横切成5毫米厚的圆片，均匀地摊铺在苇席上曝晒4～5天。成品含水量12%，大约3.5～4公斤鲜果可制干果1公斤。...[详细]