米露饮料产品生产工艺
2019-07-06杂粮是近些年来研究的一大热门，其营养保健功能也逐渐得到人们的认识和认可。随消费水平的日益提高，人们对健康的的认识也被提高的了一定高度，科技的不断创新，深加工的杂粮食品业越来越受到消费者的喜爱，本产品选用大米和...[详细]
葵花籽奶饮料产品生产工艺
2019-07-06葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，还有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸，一直以来是深受消费者青睐的休闲食品。葵花籽奶是一种以葵花籽为原料，进行多级加工处理，调配而成的的高脂...[详细]
高蛋白豆奶加工中的难点以及解决措施
2019-07-06 近年来，饮料市场逐渐由口味型转向营养型．豆奶饮品作为一种植物蛋白饮料逐渐被人们所认识并走向市场。越来越多的豆奶饮品出现在市场上，其中高蛋白豆奶就是一个亮点。高蛋白豆奶是指蛋白质含量大于等于3.0的豆奶。
目前...[详细]
长效搅拌型发酵奶产品生产工艺
2019-07-06随着我国乳业的高速发展，乳品产业结构的升级成为国内乳品企业面临的一道难题。长效酸奶作为一种全新的产品，将给乳品企业的新产品开发带来了新的选择，提供新的发展机会。高品质，高稳定性，风味独特，口感纯正。将打破常规酸...[详细]
凝固型发酵酸奶产品生产工艺
2019-07-06老酸奶的营养价值远远超过新鲜牛奶，它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不胀气、腹泻，反而通气、消食。它在生产过程中，既要消灭有害菌，又要保持乳酸菌活力，还...[详细]
悬浮果粒发酵奶饮料产品生产工艺
2019-07-06目前的酸奶产品一般只有十五天左右的保质期，而且需要冷藏。这给酸奶的运输、保存及销售都带来了很大的麻烦，不仅增加了产品的成本，而且产品的销售半径受到限制。该产品是将果粒与长效发酵奶结合，使其能够均匀悬浮与发酵...[详细]
调配型银杏酸乳饮料产品生产工艺
2019-07-06银杏具有重要的食用及药用价值，银杏果营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年。它集“天然、营养、保健”于一身，能满足各个年龄段人群的需求，适合全家一起享用。银杏露市场潜力巨大，是传统银...[详细]
乳味饮料产品生产工艺
2019-07-06乳味饮料主要是以白砂糖、香精、酸味剂和甜味剂等原料调制而成的既带有果香，又含有奶香的风味饮料。该款产品其外观近似乳饮料主要是为了满足那些又想喝奶而又需要少喝奶的营养过剩一族。另外，乳味饮料为低pH值产品，微...[详细]
冷冻鳝鱼片的加工
2019-07-06黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一，生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中，适应力强。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，并可作为药膳滋补身体，捕获季节大多在五、六、七月间，为调节淡旺季及满足市场供应需要，生产季...[详细]
人造蟹肉的加工法
2019-07-06用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低，主要原料为鱼糜，各种配料占鱼糜重比例如下：马铃薯淀粉4%，糯性淀粉2%，卵蛋白10%～15...[详细]
虾米的水煮加工方法
2019-07-06虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品，有较高营养价值，含有多种维生素等。 虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普...[详细]
五香烤鱼加工方法
2019-07-06五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法如下： 一、工艺流程。原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→...[详细]
辣椒酱罐头的加工
2019-07-06(1)工艺流程：
原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品
(2)工艺要点：
①采用新鲜，成熟度好，无...[详细]
酸辣椒的泡制
2019-07-06酸泡菜是我国传统发的酵蔬菜制品之一，具有鲜酸可口，质地脆嫩，风味独特等特点，深受广大城乡人民喜爱。酸辣椒虽然是人们喜欢的一个泡菜品种，但是我国市场上还较少见，现提出一种制作方法以供参考。
(1)工艺流程：
...[详细]
无公害水产品生产技术要点
2019-07-06无公害水产品生产技术要点
无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括
以下三个部分：
(一)...[详细]
鲜湿河粉的制作工艺和技巧
2019-07-06鲜河粉是米粉中又一大类，在广东、广西、湖南等南方数省、自治区广泛分布，产量巨大。其中以广州市白云山东南麓的沙河镇生产的切粉最负盛名。当地以一种称为“细金风”的优质籼米，配以白云山清澈甜润的山泉水...[详细]
微波金银花干燥杀菌技术
2019-07-06生产花茶、绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶...[详细]
果蔬加工处理
2019-07-061、原料的分级：果蔬的分级可按照不同的加工品的要求，采用不同的分级方式分级，包括大小分级、成熟度分级和色泽分级等几种。在我国成熟度分级常用目视估测的方法进行，而大小分级是分级的主要内容，几乎所有的加工果蔬均需大...[详细]
袋泡茶包装技术
2019-07-061、茶叶包装的技术要求
茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生...[详细]
微波干果干燥杀菌技术
2019-07-06微波对食品具有热效应和非热效应的双重作用。微波热效应机理是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。温度升高的结果是，食...[详细]
微波无花果干燥杀菌技术
2019-07-06无花果鲜果的含水量高达78％，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。无花果果干的加工工艺流程：原料选择—清洗—去蒂—分切—摊铺—干...[详细]
