海南食品安全网

黄鳝罐头加工方法

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:44 来源:互联网

黄鳝能大量养殖,又便于运输。在黄鳝生长旺季,对黄鳝进行收购加工,既为农村养殖开拓了市场,又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品,深受人们欢迎,而且还可出口创汇。其制作方法如下: 

  1、 配料:黄鳝100千克,猪肉8千克,大蒜1.2千克,陈酒1千克,脊骨原汤100千克,精盐28千克,味精0.8千克,生姜、枸杞、山药、桂圆适量。

  2、 烹炒:先将猪肉切成碎片加油烹炒,在加大蒜末、陈酒、鱼片,炒至7-8成熟时捞出。

  3、配汤:将烹炒后的肉料和精盐加入煮沸的脊骨原汤中,然后将白面粉8.5千克调成糊后慢慢加入原汤中,边加边搅,烧沸后出锅,加入味精即可。

  4、 装罐:黄鳝片36克,生姜1克,枸杞1克,山药、桂圆各1克,汤汁140克,共净重180克装罐。

  5、 密封:真空封罐,真空度为5×104帕。

  6、 杀菌:杀菌公式:15-70-15/118℃,冷却至38℃。

编辑:foodqa

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任