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随着人民生活水平的提高，保健食品越来越受到人们的青睐。鹌鹑肉干是一种制作简便的食疗保健品，老少皆宜，儿童尤为适宜食用。现将制作方法简介如下。 1 宰杀 以剪断颈静脉宰杀较方便、又干净，放血完全后应剥皮。取其两大...[详细]

金樱子，又名糖罐子、糖刺果、糖樱等。金樱子果实是一种富含多种营养成分的野生小果，有小刺，籽多，不便生食，属"第三代水果".据报道，金樱子果实中有丰富的维生素C、糖类、氨基酸、皂甙、必需的脂肪酸、苹果酸、柠檬酸等。成...[详细]

工艺流程如下： 西瓜挑选→洗净→对剖→去瓜肉→去青皮→破碎→原料调配→软化→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→包装→成品。 操作要点： ①西瓜挑选：选用新...[详细]

加工过程如下： 1. 原料处理：成熟椰子脱壳取椰肉，椰肉切成细粒后，用磨浆机磨浆，磨浆时要适当加入水，约加入原料重1/5-1/6. 2. 加入添加剂：因为椰肉含有较多脂肪，为了避免脂肪在成品中会氧化而产生异味，应加入0.01%抗氧化剂如维...[详细]

蜂蜜具有滋补强身，促进生长发育，提高兔疫力的功能。大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病，特别是在防治癌症上有一定的疗效。蜂蜜与大蒜合用，可以消除大蒜产生的臭味，改善大蒜的适口性，同时充分发挥两者的功能。 一、蜂...[详细]

选用肉质肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成约1厘米厚的瓜片置于竹制晒架上晾晒8～10个小时，当天晒成的瓜干因干燥易折碎，可以连同晒架将冬瓜片移至室内或凉棚下自然回软8～12小时，待瓜片柔软后装入筐内。回软后的瓜片应及时一束一束...[详细]

主要原料 番茄、白砂糖、醋等。 设备用具 蒸锅、纱布等。 制作方法 选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，...[详细]

主要原料 小辣椒、食盐、酱油、白糖。 设备用具 缸。 制作方法 选取立秋后1寸长的小辣椒50公斤，去椒柄，清洗干净、晾干，放入缸中，加食盐25公斤腌实。再将沸水晾凉，从缸沿注入缸里，至淹没辣椒，五周后捞出辣椒装入布袋里压干...[详细]

虎奶菇菌丝生长的适宜温度为30-35℃。如果有空调和加温条件，或自然条件适合，一年四季均可进行栽培。 ㈠ 菌种制作 虎奶菇母种可从其菌核和子实体上进行组织分离而获得。在PDA培养基上，虎奶菇菌丝生长旺盛，洁白，爬壁能力强...[详细]

鲜花采收后，应立即加工干制，以便长期贮存使用。具体方法如下。 一、蒸花。将挑选好的鲜花用清水冲洗，晾干后上笼蒸制。每层摆放7厘米厚的鲜花，不得超过7.5厘米。 二、熏制。蒸过的鲜花放入熏制锅中，以蒸汽熏制5～6分钟。熏...[详细]

一、工艺流程 第一步：鲜桔压榨后的固体残渣处理。 柑桔残渣→压榨（压榨后的固形物→干燥→陈皮）→汁→加热浓缩→糖蜜 第二步：发酵。 陈皮50克、糖蜜大于500毫升，置于三角瓶→121℃、30分钟...[详细]

红薯既可制成普通的粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。 1、配方 （1）特鲜肉味红薯粉丝：红薯精粉500g、水1000g、柠檬酸20g、玉米油80g、食盐15g、白糖40g、蛋白60g、鲜肉风味剂适量。 （2）蘑菇保健红薯粉丝：红薯精粉1600g、...[详细]

用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮，做凉拌菜色泽洁白，透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单，不需特殊的机械设备，比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下： 一、原料选择...[详细]

1.蕨菜：为风尾蕨科蕨属的多年生草本植物，常食其当年萌生未伸展的嫩叶。俗称如意菜、蕨薹。 2.荆芥：为唇形科荆芥属多年生直立草本植物，常食其当年生嫩茎叶。 3.苦菜：为败酱科败酱属多年生草本植物，因味微苫而得名。常食其...[详细]

主要原料 辣椒、食盐、酱油。 设备用具 剪刀、缸、锥子。 制作方法 选取小一点的青辣椒、剪掉椒柄并在椒柄处扎4～5个孔，以使盐水渗入。按每50公斤辣椒加13.5公斤食盐的比例，将辣椒放入事先洗净的缸里，要装一层辣椒，撒一层...[详细]

1、原料准备：姜丝100公斤，鲜红辣椒100公斤，食盐34-36公斤，小麦36公斤，黄豆12公斤，糯米12公斤。制作前，先将洗净的姜块切成姜丝，并放到太阳下晒1-3天，蒸发掉30%水分。 2、盐水配制：先把34-36公斤食盐放入缸内，然后加入清洁的冷开...[详细]

选择鲜嫩带刺的黄瓜，洗净。按每50千克黄瓜用食盐10千克的比例，1层黄瓜，1层食盐，装入干净的缸中进行腌渍。第二天倒缸，并加入少量18波美度的食盐水，以后每天倒缸1次，连倒5次。20天后将瓜取出用清水浸泡1天，换水2次，捞出压去水...[详细]

一、原料 选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50%左右。配方：淀粉45公斤，鱼肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精盐1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤，加水19公斤，打浆用。 二、原料...[详细]

主要原料 白糖、冬瓜、柠檬酸。 设备用具 铝锅、刨刀、菜刀。 制作方法 选取新鲜、肉质紧密、肥厚、成熟的冬瓜。先将冬瓜表面洗净，用刨刀刨去瓜皮，然后用刀切成四瓣，挖去瓜瓤和瓜籽，再将每瓣瓜肉切成长4厘米、宽1厘米、...[详细]

主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。 设备用具 甑 坛、缸、锅。 制作方法 1.蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右...[详细]

主要原料 选择均匀、色泽好的花生果25公斤，食盐2.5公斤，花椒10克。茴香10克，桂皮5克。 设备用具 缸、锅。 制作方法 将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中...[详细]

主要原料 人参、硫磺、白糖。 设备用具 蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。 制作方法 糖参：选取体形不好的鲜参，刷洗干净，分级分等，分别绑成把。将其放入蒸锅内，参的头向下放在水中煮，大约蒸煮5分钟，参体外软内硬，捞出置于冷水...[详细]

主要原料 精面粉、香油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、饴糖、桂花、糖浆、食盐、水等。 设备用具 盆、和面机、面板、缸、锅、刀、笊篱、大盘。 制作方法 先用温水将4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面机里，进行和...[详细]

采 收 菌类中药多为子囊菌纲和担子菌纲植物的子实体和菌核体。菌类中药的合理采收与其产量和质量的关系很大，不同地区气候条件不同，菌类中药的生长发育也不同，故采收期也各异。必须掌握菌类中药生长发育规律，做到不误时...[详细]

醋蛋作为一种保健食品，具有营养、保健、治疗、美容四大功效。其制作方法如下： 一、原料选择 1.醋。应选用优质米醋。切忌用醋精及配制的醋，这样会破坏其保健功能。 2.鸡蛋。应选用新鲜的鸡蛋做醋蛋，以红壳鸡蛋为好。 二...[详细]