枣干加工技术
2019-07-06原料：选择皮薄、肉质肥厚致密，糖分高、核小的品种。红枣干制前，一般只需挑选一下，不作其他处理。 热烫：枣先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干枣的品质。 自然干制：晒制红枣比较简单，一般选择空旷平地，地面铺上...[详细]
桃酱的加工制作
2019-07-06工艺流程如下： 原料挑选→原料预处理→打浆→加热浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。 操作要点： ①原料挑选：选用新鲜无霉变腐烂，无虫蛀，八九成熟的桃子。 ②原料预处...[详细]
枣酱的加工制作
2019-07-06工艺流程如下： 原料挑选→原料预处理→软化、打浆→配料→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。 操作要点： ①原料挑选：选取一级干红枣，剔除霉烂、破裂、虫害、变色...[详细]
冬瓜薏米汁饮料加工技术
2019-07-06（一）生产工艺流程 1.薏米精的制备 薏米→浸渍→挤压膨化→干燥磨碎→加水抽提→离心去渣→薏米精 2.冬瓜汁的制备 冬瓜→清洗→去皮去瓤→切分→冷榨汁→热处理→离...[详细]
去皮糖榄加工技术
2019-07-06（1）工艺流程 选料→去皮（烫漂、碱液烫漂、擦皮）→漂洗→盐腌→漂水→糖渍→干燥→包装→成品。 （2）操作过程 ①原料处理。选取将成熟呈鲜黄色无病虫白榄，在沸水中烫漂约20s,捞起沥干水后即...[详细]
甘草榄椒榄）加工技术
2019-07-06（1）工艺流程 选料→擦皮→腌坯→漂水→烘晒→吸料→烘晒→成品。 （2）操作要点 选用成熟适度（未生纤维）的青榄，先擦皮，再加盐腌坯，需要较长期保存的则多加些盐。湿坯、干坯均可保存。制作时先漂水...[详细]
脱水萝卜叶的加工技术
2019-07-06（一）产品特色 萝卜叶Vc含量达到0.05%,粗纤维含量达到0.9%,矿物质元素含量达到0.5%,具有低脂低糖及新鲜蔬菜的特点。脱水萝卜叶的出口创汇前景很好。 （二）主要原辅料 萝卜叶：选用日本理想大根或耐病青大根的叶作原料，要求鲜...[详细]
红薯的土法深的加工技术
2019-07-06红薯在我国各地都有较大的种植面积，每年的产量都非常可观，而且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白，可提高人体免疫力，预防动脉硬化，治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但生活中人们常常将红薯直接拿到市场上去卖，既不便运输...[详细]
无花果果粉的加工技术
2019-07-06① 生产工艺流程：原料选择→原料处理、压榨取汁→过滤、澄清→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装。 ② 工艺要点： 原料选择：选用6-7成熟新鲜的无花果或无花果干。 原料处理及压榨取汁：将原料洗涤干净，...[详细]
苦菜软罐头的加工技术
2019-07-061、工艺流程：原料选择→清洗→碱液处理→护绿→保脆→杀菌→包装→成品。 2、加工要点： ⑴原料选择：挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菜作为原料。 ⑵清洗：苦菜从地里挖出，其...[详细]
酱、腌南瓜的加工技术
2019-07-06（1）美味瓜片 【成品特色】微咸，甜酸适口，能增进食欲。 【配料比例】 南瓜5千克，盐300克，白糖500克，醋300克，白酒200克。 【加工过程】将南瓜洗净，剖开，除去瓤和籽，削皮后切成小薄片。加盐腌制l天，取出摊在干净容器中，置于太阳下晒...[详细]
南瓜酱油的加工技术
2019-07-06（1）工艺流程 选料→去籽→切块→蒸制→沤制→淋浆→包装。 （2）制作要点 ①选料：选择皮黄发亮、老熟的南瓜，在阴凉处堆放4天以上，促使瓜肉淀粉转化为糖。 ②去籽：洗净外皮，用刀剖开南瓜，挖除瓜瓤，再切去...[详细]
旗枪茶加工技术
2019-07-06旗枪茶采制历史久远，产区较广，余杭、富阳、萧山、湖州、长兴、临安、武康、绍兴、桐庐、建德等市县均有生产，主销江南各大城市。新中国建立后，高档茶销路不畅，出现积滞，1952年适量转产，至60年代后期，除杭州市西湖区的转塘、...[详细]
辣椒加工技术
2019-07-06一、红椒罐头 1.原料选择。选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒，剔除腐烂、病、虫果，辣椒红透后及时采摘加工，不可后熟，否则风味差。 2.洗涤。用洁净水冲洗辣椒，除去尘土和污垢。 3.去蒂除籽。用小刀纵切，对开，去除辣椒籽和筋膜，并...[详细]
脱水胡萝卜的加工技术
2019-07-061、选料 加工脱水胡萝卜粒的原料应选择表皮光滑，色为鲜桔红色，健康的新鲜胡萝卜。其长度为18～25厘米，两端粗细均匀，直径在2.5～4厘米，芯要细。 2、清洗、整理 用清水洗去泥沙等杂质，然后去除表皮，切去青头和芯子，做到肉中无芯。...[详细]
几种辣椒制品加工技术
2019-07-06一、辣椒脯 （一）工艺流程原料选择→清洗→去瓤、籽→切片→护色硬化→热烫→糖制→烘干→整理、包装→成品 （二）技术要点 1、原料选择：选用八九成熟、无腐烂、无虫害、个大、肉质肥...[详细]
尖型茶的加工技术
2019-07-06尖型茶原产皖南山区，着名的有太平猴魁、径县特尖、黄花云尖，品质共同的特征是色泽翠绿匀润显毫，芽叶靠拢（二叶抱一芽）,自然舒展，挺直略扁有锋，不散不弯不翘，味醇鲜爽，回味香甜，香高持久，略带花香。传统的制作法是手工锅（桶锅）中杀...[详细]
蚕茧的加工工艺
2019-07-06生丝生产是指以蚕茧为原料投入生产至生丝包装入库的全过程。其工艺流程为：混茧─→剥茧─→选茧─→煮茧─→缫丝─→复摇─→整理─→检验。前四个工序就是对蚕茧的加工。 1.混茧 丝绸...[详细]
软包装蒜瓣加工方法
2019-07-061.剥皮 挑选饱满的整蒜瓣、易剔除霉烂、空壳、虫蛀等次品，切除根部的蒂及须根，投入简易剥蒜皮机，经摩擦搅动脱除表皮。不易去掉的内层膜，留待盐液浸渍后漂清时脱尽。 2.浸腌 去皮蒜瓣用净水淘洗两遍，沥干水分进行腌制。腌...[详细]
