多味核桃的几种加工方法
2019-07-06核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用，是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外，其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。 一、选料。选择...[详细]
泡甜椒加工方法
2019-07-06⑴原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。⑵加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的泡菜坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满凉开水，经10-15天即可食用。...[详细]
红薯脆片的加工技术
2019-07-06红薯脆片 红薯脆片加工工艺流程是原料选择→清洗→切片→护色→脱水→真空油炸→脱油→冷却→包装。操作要点如下： 1、原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的...[详细]
风味粉丝的制作方法
2019-07-06风味粉丝 特鲜肉味红薯粉丝的配方为红薯淀粉50克、水1000克、柠檬酸2克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、鲜肉风味剂适量。蘑菇保健红薯粉丝的配方为红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量...[详细]
即食粉丝的加工技术
2019-07-06即食粉丝 加工工艺流程是淀粉→打芡→配料→加水合浆→糊化→成型→老化→松丝→洗粉→脱水→干燥→冷却→检验→包装→成品。配料是淀粉100公斤、明矾0.5...[详细]
大米加工米粉丝
2019-07-06①工艺流程白大米+洗涤+浸渍+制浆+蒸熟+制丝+再蒸熟+干燥+成品。 ②制作要点 洗涤、浸渍 将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净，再放人浸米糟中浸渍2～3小时。 制浆 把浸好的米放人磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨机榨...[详细]
草莓的贮藏方法与加工技术
2019-07-06草莓属于蔷薇科草莓属（fragaria l.）多年生常绿草本植物。其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。草莓是一种高档优质早上市的水果，是%26ldquo;淡季水果之星%26rdquo;,从11月开始上市直...[详细]
纸包装混浊苦瓜汁加工技术
2019-07-06纸包装混浊苦瓜汁 1.工艺流程：原料→预处理→磨汁→离心分渣→护色→脱苦→调配→脱气→均质→杀菌→罐封→包装。 （1）预处理。将苦瓜用清水清洗后纵切两半，去掉瓤籽和蒂，然...[详细]
固液结合发酵酿酒工艺
2019-07-06酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。 （一）原料：大米。 （二）器具：发酵器具（盆、缸）,蒸馏器具。 （三）工艺：原料-蒸煮-摊晾-接种-前发酵（固态）-转缸-...[详细]
速溶核桃粉的加工技术
2019-07-061、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。
2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克，饴糖浓度65%。
3、浓度真空度15~17千帕，浓度至原体积的1/4左右。
4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机，转速5000—2000...[详细]
核桃露的制作方法
2019-07-061、生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，依照这个方法处理好所有的核桃。 2、将处理好的核桃放入搅拌机，加入2杯或3杯清水，搅打成核桃汁。 3、取来小汤锅和滤网，将打好的核桃汁倒入滤网，分离出核桃汁和核桃...[详细]
法兰克福香肠Frankfurters制作流程
2019-07-06一、前言：法兰克福香肠是德国的一种大众化香肠，在欧美各国风行已久，也就是目前我们俗称的「热狗」。由于现代化食品科技，高速和连续式加工和包装机器设备的开发应用，使此类香肠可大量生产。社会的变迁、国民生活方式也随之...[详细]
浅谈巧克力的质量定位
2019-07-06一、品种定位 巧克力品种繁多，因此首先要确定品种。进行“配方设计”时，主要着眼于开发创新品种或研发具有个性特色品种。二、档次定位 “档次定位”即“目标定位”，目标就是消费者。美国...[详细]
PET瓶装凉茶饮料生产技术
2019-07-06前 言
现代功能饮料的生产可以追朔到数十年前的美国、英国和日本。我国的功能饮料发展近几年才刚起步，以红牛为代表．开创中国功能饮料的先河，“脉动”、“激活”、“尖叫”、“劲跑&...[详细]
输日（出口日本）辐照农产品的风险分析
2019-07-06事件概况 自2007年 7 月 6 日以来，日本厚生劳动省发布《食安输发0706003 号》文件，宣布对辐照香辛料进行监视检查的信息，08年6月1日（《食安输发第0605001号》）陆续增加蔬菜、茶等为对象的监视检查。2008年6月5日，日本厚生...[详细]
CAC和部分国家地区辐照食品要求及标准
2019-07-06辐照食品是指用钴-60、铯-137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，包括辐照处理的食品原料、半成品。目前，全球很多国家为保障食品安全、延长食品货架期而广泛使用辐照技术，且被越来...[详细]
豆奶的热杀菌方法
2019-07-06众所周知，无论什么食品必须保证无病原微生物和其它毒害物质，这是最主要的，在满足这一要求的前提下，再尽量考虑达到人们所希望的对食品的其它一些要求。虽然少量非病原微生物经口进入人体后，并不会对人体有什么危害，可是豆...[详细]
蜂产品易发四大质量安全问题
2019-07-06新华网重庆８月３日专电（记者郭立）重庆市质量技术监督局组织对主城区获证的蜂产品生产企业进行监督抽查，质监部门提醒，蜂产品容易出现四种质量安全问题，生产企业应重点加以防范。蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合要求。淀粉酶值...[详细]
