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红薯渣中含有红薯中绝大部分的膳食纤维成分，膳食纤维对人体具有重要的生理功能，在现阶段已经成为人们肠道维护的重要功能性因子。利用生物技术降解与转化红薯渣，获得膳食纤维饮品，为红薯渣的深加工和提高红薯渣的经济价...[详细]

选用新鲜肥嫩、肉质致密的青皮南瓜和苦瓜，洗净后掏去瓜瓤，将南瓜、苦瓜切成约1厘米厚的瓜片均匀置于竹制晒架上曝晒，每隔3-4个小时须翻晒1次。曝晒2～3天后即成。 豇豆干的加工方法是选摘鲜嫩、豆荚笔直、长度整齐、无虫...[详细]

速食银耳是用优质银耳制作成的快餐食品，含糖量在65%以上，用开水冲泡即可食用。其色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，既是旅游食品，又是馈赠佳品。 制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产，其制作过程是： 一、浸发。...[详细]

近年来，随着人们保健意识的增强，杂粮及杂粮饮料；杂粮酒开始在市场上大行其道。在杂粮资源丰富的地方，不妨加工杂粮醋，以切实增加农民的收入。 原料配比 其原料配比有几种方案，可根据原料来源进行选用。 配方一：高粱100千克...[详细]

1.腌制 （1）工艺流程 原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品 （2）操作方法 用根用芥菜洗净，置于阳光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2-3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%.上压...[详细]

小麦的主要用途是制作食物和加工淀粉。近年来，世界上每年大约生产80万吨小麦淀粉。澳洲国家生产20万吨，北美和亚洲国家生产约30万吨。而谷朊粉或干面筋以及蛋白质浓缩物的世界年产量大约为15万吨。 一、小麦粉的工艺特...[详细]

泡菜辣椒加工的工艺流程是泡菜坛的准备→原料选择及处理→配制泡菜盐水→入坛泡制→发酵酸化→成品。具体技术要点如下： 菜坛准备：将泡菜坛洗涮干净，装满沸水，杀菌10分钟，晾干、备用。 原料选择：选择...[详细]

一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。 二、浸泡脆化。将洗干...[详细]

花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新途径。 一、花生返鲜加工...[详细]

外如白霜，甜而不腻，辣而不呛。选用辣味而纤维尚未硬化的嫩姜，洗净去皮切成0.5厘米厚的姜片，沸水煮至半熟呈透明时捞出淘洗干净，按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌渍24小时候，再将姜片与糖液入锅，加糖30公斤熬至糖浆...[详细]

大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2%～3.2%.它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2%）、脑磷脂（约含19.7%）、...[详细]

适期收获要求果实全部变为深红色即可收获。在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收，若种植较晚的，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻后，辣椒干制品着...[详细]

一、调料的制备。用盐1-1.5千克和辣椒粉（0.25千克）充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精...[详细]

采后趁鲜切成片或块晒干即成。有些种类采收后应趁鲜刮去外层栓皮再干燥，如丹皮、椿柏皮等；有的树皮类药材采后用沸水略烫，加码叠放使其发汗，待内皮层变成紫褐色时蒸软刮去栓皮，切成丝、片或卷成筒进行干燥，如肉桂、厚朴、...[详细]

（1）成品特色 色泽黄褐，味甜酸，质脆嫩。 （2）配料比例 咸莴笋10千克，白糖2.5千克，酱油2千克，青醋1.5千克，姜丝100克。 （3）加工过程 将咸莴笋切成0.2厘米厚的菱形块，投入清水中浸泡4～5小时，中间换水4次，达到无咸味时，捞出控水1天。将酱油...[详细]

做法: 1原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大...[详细]

（一）生产工艺 葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品 （二）操作要点 1.挑选、清...[详细]

板鹅 ①制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅胚。 ②腌制：按每只鹅用盐200克--250克的比例，加少许花椒，在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌上，...[详细]

在生产中，影响金丝小枣品质的主要技术因素有以下几方面：一是肥水管理失衡；二是修剪不合理；三是过量使用激素；四是病虫害防治不及时；五是采收不合理。 如何提高金丝小枣的品质？笔者认为除选择好优良品种外，应主要做好以下几项...[详细]

工艺流程：原料采收→清洗→修整→腌制→成品。 （1）原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早，蒜头个头小，产量低，辣味淡；采收太迟，蒜头皮硬，质量差。 （2）清洗、修整。采后洗净，去须根。 （3）腌制。把蒜头分批装入...[详细]

1.原料配方 南瓜汁70kg、芹菜汁20kg、番茄汁15kg、CMC-Na 2kg、木糖醇适量。 2.生产工艺流程 （1）芹菜汁的制备 芹菜→清洗→切断→热焯→发酵→过滤→澄清→芹菜汁 （2）番茄汁的制备 挑选&ra...[详细]

为了提高经济效益，经过粗加工的柴山药，直径在1cm以上的还能挑出来进行精加工，精加工的技术要点是： 1.洗货：将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗，洗去上面的泥土和灰尘，直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒，直到表面用手摸时感...[详细]

人参加工后可成倍地增加收入现将几人参的粗加工方法介绍如下。 主要原料：人参、硫磺、白糖。 设备用具：蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。 制作方法：糖参：选取体形不好的鲜参，刷洗干净，分级分等，分别绑成把。将其放入蒸锅内，参...[详细]

天麻要随挖收随加工，因存放时间长了，天麻易跑浆，降低折干率尤其是春麻不能存放。春季温度高，如不及时加工，还会霉烂。加工时，首先把挖回的天麻用清水将泥土冲洗干净，然后用布擦干水分，再放到锅里同细沙道炒。根据锅的小（头号...[详细]

一 、采收 1.采收青叶 春播菘蓝地上部生长正常，每年可收割大青叶2～3次第1次质量最好，在6月中旬采收；第2次在8月下旬后，伏天高温季节不能收割大青叶，以免引起成片死亡；第3次在9～10月收割。收割大青叶的方法，一是贴地面割去芦头...[详细]