香渍杨桃
2019-07-06本品以鲜杨桃用香料糖渍而成。加工技术如下： 1、原料处理： 鲜杨桃洗净后，去棱边，纵向单瓣分切成长瓣状薄片。 2、硬化处理： 用明矾或亚硫酸氢钙作为硬化剂，3％明矾或0.2%亚硫酸氢钙溶液浸渍6－8小时，捞起，沥干水分，准备香料糖渍。...[详细]
荔枝干
2019-07-06鲜荔枝加工干制，历史悠久，成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和...[详细]
蜜饯荔枝肉
2019-07-06取成熟的荔枝，除去壳和种子，立即浸入冷水中，以免果肉变浅红色，随后用白糖加水少许，放入锅中，文火煮沸。糖的用量为果肉的三分之一，等到糖液溶解澄清后，再加入果肉，时加搅拌，煮二十分钟，等果肉与糖液充分结合，即可装罐密封（如用玻...[详细]
糖水荔枝罐头
2019-07-06制法有如下步骤： 1、选果：选八、九成成熟的果实，果皮绝大部分呈鲜红色，绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级，一般分为3.2厘米以上和2.8―3.2厘米两级。小于2.8厘米的，则用于做荔枝汁的原料。果实要新鲜，要求采收后24小时...[详细]
龙眼奶粉
2019-07-06这是一种固体饮料的加工法，元肉是传统而名贵滋补药食同源珍品，适用于老年体衰、气血不足、产后血亏、脑力衰退等。因此也属于保健型的固体饮料。加工技术如下： 1. 原料处理：把成熟龙眼果实去壳去核，果肉加入打浆机中打成...[详细]
龙眼酱
2019-07-06龙眼酱的加工工艺主要有原料处理、洗果、去皮去核、预煮、破碎、加糖浓缩、装罐、密封、冷却。 原料处理到预煮与龙眼膏制作工艺相同，也是先洗果，然后剥去果皮，取出果肉，去掉果核，把果肉用清水漂洗干净，放入双重锅预煮，加水...[详细]
龙眼膏
2019-07-06龙眼膏的制作工艺：洗果、去皮去核、预煮、榨汁、过滤、加糖浓缩、装罐、密封、冷却。 原料来源较广泛，一般的龙眼都可以利用，工厂主要利用不适合制罐头的原料或破损的龙眼肉。先洗果，除去果面泥沙脏物，然后剥开果皮，取出果...[详细]
龙眼酒加工工艺
2019-07-06龙眼是我省主栽水果之一，栽种面积达16万hm2以上，年产量35万t，资源丰富。龙眼是传统滋补食品，有“南方人参”之称，具有很高的营养价值，而且龙眼果肉含糖高，达20%左右，风味好，是酿造果酒的优质原料。龙眼的传统加工品是龙眼...[详细]
桂圆肉的加工
2019-07-06这是龙眼干的干制技术，其加工过程如下： 1. 原料处理：龙眼干制有两种方式，一是整果干制，一是龙眼肉干制。整果干制：龙眼因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100摄氏度热水热烫2―3分钟。 2. 烘...[详细]
桂圆肉加工
2019-07-06桂圆是广西特产，也是出口创汇的拳头产品，其商品性好，售价高。据南宁药材市场人士介绍，一般情况下大批收购的价格为：生晒的每市斤32至45元左右；熟晒的每市斤28至35元左右；如果市场上桂圆紧缺的话，价格更高。据悉，目前市场上生...[详细]
甘草柠檬
2019-07-06该制品属于凉果类，是利用柠檬盐胚来进一步加工而成。其加工技术如下： 1. 原料处理：柠檬盐胚需浸水脱除部分盐，用多量清水进行浸泡，柠檬盐胚在用食盐加工之前，原料是大个的，可进行切片，一般是以横切片为好，如果小个者就可以整...[详细]
陈皮柠檬酱
2019-07-06此制品所用原料陈皮为干果皮，也有用半新旧的果皮，此种果皮色泽带有金黄，不似呈黑色陈皮影响到产品色泽。柠檬可用盐腌，现介绍加工技术如下： 1. 原料处理：采用呈黄色的新陈皮进行脱苦，先浸水使其软化，并进行加热煮制时间为10分...[详细]
蜜饯黄皮
2019-07-06黄皮目前的产量不算太多，所以加工食品很少，但是黄皮果实本身有一种很特殊芳香和风味，在其加工食品中尽其量留住此种特殊芳香物质是至关重要的。蜜饯黄皮也就是黄皮果脯类食品，加工技术如下： 1. 原料选择与预处理：选择果实...[详细]
