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1．捣茶　　1.在煮茶前，应把茶砖研碎备用。　　2．洗锅　　煮奶茶最好备两个锅，锅一定要清洗干净，并要用新打来的清水熬茶，否则茶会褪色变质。两口锅都洗净后，一口专门用于烧开水，另一口用于煮茶。　　3，熟茶　　熬茶时应先把水...[详细]

　　夏季既是河蟹、青虾的生长旺季，又是天气多变、水质易恶化的季节，容易暴发疾病。要让蟹、虾安然度夏，应注意做好以下管理技术要点：　　调水 河蟹、青虾混养塘透明度控制在50～60厘米水深，pH值在7～8，溶氧每升4毫克以上,亚硝...[详细]

2000年8月13日《中国畜牧水产报》报道：质量是企业的生命。要保证产品质量，就必须抓好原料质量这头一关。对于饲料企业的基层生产管理人员，仅靠自身的一点经验是不够的。准确掌握原料（包括半成品）的感观检测及贮存方法相当...[详细]

1．豆油皮 将豆乳倒入浅锅中，小火烧煮，约经1小时豆乳中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气相接触，氧化成薄皮。待皮稍厚时，用59.4厘米左右的竹枝，插入薄皮下，放置在镀锌铁网上，用炭火徐徐干燥之。500克大豆可得豆油皮17张。豆油皮取...[详细]

天然无壳瓜籽的加工工艺虽然不复杂，但要求每个环节都要做到精确细致。天然无壳瓜籽的加工工艺主要包括以下几项分别是：初选、打磨、筛选、第一次取石、清洗、烘干、分级筛选、第二次取石、第三次取石、选别、包装入库。...[详细]

(1)工艺流程进料 挑选 清洗 整理 切片 杀酶 沥水 冷冻 解冻 低温真空油作、脱油 调味 包装。

(2)操作要点 原料 选择适宜的品种，如红玉、国光、富士等。待果进厂后先行挑选，把霉烂、生虫的挑出并按成熟度分开，分别处理...[详细]

杏鲍菇不仅营养丰富.而且具有医疗保健功效。现杏鲍菇主要依靠鲜品和保鲜上市,产季集中冬季和早春,随着生产规模不断扩大,而产菇季节集中,产品经常出现供过于求的现象。干制杏鲍菇水分含量一般都低于13%~16%,这种低水...[详细]

荞麦是我国传统的粮食作物之一,现在随着入们健康意识的不断增强,荞麦因其丰富的营养和特殊的有益入体健康的营养成分而备受推崇,被誉为健康主食。在食疗保健领域,荞麦有着特殊的地位,尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病...[详细]

一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水淹没原料约1厘米。为促进发酵，可加...[详细]

配制“鸡蛋洋葱合剂” 取洋葱1.8千克，水3千克，将洋葱切细捣烂置于小布袋中挤压，滤取汁液，然后打一个鸡蛋放入洋葱汁液中经充分搅拌成“洋葱鸡蛋合剂”母液。使用时，按照每500克母液加水5～6千克的比例（...[详细]

核心提示：啤酒溶解氧的主要危害：破坏酒花的芳香物质。啤酒中的芳香物质(酒花香气)会因氧化作用提前消失，并产生严重的氧化气体和其它副产物。产生涩味、苦味以及氧化味。1、序言 啤酒溶解氧的进入.可形成冷浑浊或永久性...[详细]

烛式过滤机是一种新型的过滤机，采取在烛式滤管表面涂敷预滤膜（硅藻土）和在过滤机内加压进行过滤的方式，从啤酒中分离出酵母菌、胶体沉淀物" 生产出清澈透明的啤酒。我公司在使用烛式过滤机三年的运行中清酒酵母菌的检出...[详细]

1 序言 啤酒酿造属于控制性发酵, 需要抑制和杜绝杂菌的污染和生长繁殖。啤酒酿造中如果某一环节处理不严格就带进杂菌, 杂菌的代谢产物是影响啤酒口味纯净的主要因素。目前，啤酒的生产工艺大都采用了锥形罐发酵工艺，相...[详细]

脱青皮：我国传统的方法是堆积脱皮，具体作法是将核桃青皮果堆集在一起，上盖席片或草(避免日晒)，促进成熟。青皮果堆积3-4天后，摊开用木棍敲打，青皮即可脱去，但此法常因阴雨的影响或其它原因堆放时间过久，堆积腐烂，且敲打时易击...[详细]

一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。

一、野菜的食用方法 1.生吃(调食)...[详细]

莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变...[详细]

候宰：宰前绝食12小时，屠宰前3小时停止饮水。做好检疫工作，做到健、病鸭分宰，先健后病。不能在饲养场宰杀。送宰：每批数量适宜，不能过多，不得用棒打；将不同品种、不同颜色的鸭分开，分别送宰，保证羽毛颜色的纯洁；点数准确，保证投料...[详细]

鹅肉松
　　
　　主料选取活重3.5千克以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。
　　
　　辅料每100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、白糖4.6千克、白酒400克、生姜400克...[详细]

食用菌保健挂面系列有：猴头菇挂面、蘑菇挂面、平菇挂面等，它们都是在普通挂面中添加了一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。其突出特点是口味鲜美，增进食欲，营养价值高，具有食疗作用。但由于菇体脱水、粉碎后，多呈散粉...[详细]

原料处理 选取新鲜无霉变、发芽，果头较大的土豆为原料，用清水洗刷干净，计量后备用。蒸煮 将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加1/2的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持在120~125℃。液化、糖化 将...[详细]

一、热水处理法 把鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停片刻捞出，此时鱼的外表已经变白，再放在冰上保存，可比未经热水处理的保存时间延长一倍。二、芥末保鲜法 取芥末适量，涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的...[详细]

甘薯饼在我国部分甘薯种植区是一种重要的农家食品，有巧手的主妇经常烹制以招待客人，香酥软滑的口感使其大受欢迎，但这一美食却一直没有真正地实现市场转化，所以市场上很难见到该种产品。其加工方法介绍如下：

1.工艺流程...[详细]

材料：牛里脊250克、老姜1块、香葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2汤匙(平)、酱油1汤匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(实耗80克)、黄酒1汤匙、熟芝麻1汤匙(平)...[详细]

加糖全脂奶粉是将新鲜牛奶经标准化，按规定比例，添加适量的蔗糖，再加工制成粉末状成品，加糖全脂奶粉允许添加不超过20%的蔗糖，这种奶粉亦称甜奶粉。加糖全脂奶粉的加工过程与全脂奶粉的加工相同，只要把规定添加的蔗糖制成...[详细]

苹果富含多种维生素和酶类，又含有较多的食物纤维。具有调节人体新陈代谢，减少脂肪吸收等诸多功效。如苹果中含有锂和溴两种具有镇静作用的元素，对克服失眠有一定的帮助；苹果的香味能消除紧张；经常食用苹果还能增强记忆，...[详细]