酸菜的腌制方法
2019-07-06一、东北酸菜1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也...[详细]
小乌龟酥皮面包的烘焙制作方法
2019-07-06面团：高粉175克，低粉75克，酵母3克，糖40克，盐3克，蛋液25克，牛奶135克，黄油25克酥皮：黄油40克，糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克表面装饰：糖，蛋液，巧克力小乌龟酥皮面包的烘焙制作方法：1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至布置表...[详细]
油脂精炼技术与工艺
2019-07-06一、油脂精炼意义1.增强油脂储藏稳定性2.改善油脂风味3.改善油脂色泽为油脂深加工制品提供原料二、毛油组成成分毛油中绝大部分为混酸甘油脂的混合物，即油脂，只含有极少量的杂质。这些杂质虽然量小，但在影响油脂品质和稳...[详细]
如何制作酸枣糕
2019-07-06制作酸枣糕全过程第一步：捡摘金黄色酸枣。酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软，成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。第二步：洗酸枣。洗去酸枣外壳的沾污。第三步：煮酸枣裂开。在沸水煮...[详细]
糖酱黄瓜的制作材料
2019-07-06糖酱黄瓜的制作材料：主料：黄瓜1000克调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖酱黄瓜的做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜...[详细]
怎样制作面筋
2019-07-06面筋的原料为小麦粉（或麸皮）、食盐及水。其配合量为小麦粉45斤，水18斤，食盐4—8两。 先将小麦粉投入大桶，加进食盐水，用棒搅和，使其充分交融，并呈粘性。放置箩上，加水揉搓，淀粉渐由笊眼流于桶中，即为小粉。箩上残留者为...[详细]
玫瑰的初加工技术
2019-07-06玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水分，然后将玫瑰花蕾排于有铁丝网底的木框烘干筛内。烘干时花瓣统一向下或向上，到花托掐碎后呈丝状时，表示已干透。一般4公斤鲜玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾。分级时，以身干色红，鲜艳美丽，朵头均匀，含...[详细]
海带巧加工产值增十倍
2019-07-06司空见惯的海带属于低产值藻类，这众所周知，但若说将其可加工制成产值可增加10倍左右，且其用途及销路更加广泛的海带精粉，就未必人人皆知了。下面即将海带精粉的加工与用途加以介绍。 先说加工工艺流程：原料-挑选-清洗-...[详细]
鱼肚的加工技术及食用方法
2019-07-06鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而不少鱼类的鳔则已退化。鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。...[详细]
速冻馒头的做法
2019-07-06馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料① 面粉 一般采用...[详细]
雪菜肉丝罐头
2019-07-06雪菜肉丝成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。制作方法方法一原料：主料理瘦猪肉100克，雪菜场100克（罐头装）。辅料 四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。步骤1：把猪...[详细]
泡椒凤爪的制作
2019-07-06泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中...[详细]
海绵蛋糕制作
2019-07-06海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们...[详细]
榴莲蛋糕的制作
2019-07-06原料：黄油90克、细砂糖120克、蛋68克、低筋面粉150克、泡打粉1小匙、榴莲果泥100克表面装饰：香酥粒做法：⒈室温软化黄油，榴莲肉压成泥，低筋面粉和泡打粉混匀后过筛备用。⒉将室温软化的黄油打软，加入细砂糖后打至颜色变浅，体...[详细]
韩国辣酱的制作
2019-07-06材料A 糯米粉………………60克水……………………60克B 味噌……………&hell...[详细]
