食品饮料招商网

用料准备：（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）:龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克。自制十三香粉50克，（麻辣型，浓香型均可）香油少许。盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉...[详细]

1.原辅料的预处理 （1）原辅料使用前，应核对品名、规格、数量、件数及化验合格单，并检斤验质、过筛，谨防异物混入。 （2）处理后的原辅料装入洁净、干燥的容器中，内外附有标签，做好记录，转入下工序。2.配料与制粒 （1）核对前工序下转...[详细]

一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000...[详细]

一。韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1....[详细]

一、糖浆制作工具的选择：制作糖浆时，应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。因此所用的长把勺也应...[详细]

将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12%.兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一次。15天后捞出茄子，放在清水中浸泡一天，中间换水三次，使茄子略带咸味为止。捞出放在通风处晾...[详细]

挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为： 原料：仔公鸡1只（重约1千克）,熟五花肉30克，宣威火腿30克（带点肥肉）,冬笋20克，宜宾芽菜30克，干香菇20克，干桃树木材2千克。调料：盐15克，白糖2克，蜂蜜15克，味精...[详细]

一、原料 以苹果为主料的什锦果酱为例、苹果、山楂（再有点酸梨就更好了）,二者比例为10:1.5;白糖，量为水果（去皮、核前的量）的25～30%. 二、包装容器 具有旋口盖的罐头瓶，要求盖的密封垫完好，无锈蚀。瓶容，以500克以下为好。 三...[详细]

南洋咖喱汁 用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50...[详细]

麻薯 【原料】 细糖 150g 糯米粉 300g 温水 200g 玉米粉 600g 红豆沙（或任何你喜欢的馅料） 适量 【制作方法】 1. 准备一口锅装水加热备用 2. 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成条状，再分成块，...[详细]

一、配料 以100k肉鸡白条计：纽奥尔良腌料（69201H）6kg、冰水9kg 二、主要仪器及设备 滚揉机、腌制池、烤箱 三、工艺流程 原料（冻品） 解冻 清洗 配腌料 滚揉 腌制 整形 烤制 成品 四、操作要点 1、原料 选用冻或鲜肉鸡、原...[详细]

生产桔皮油的工艺流程：原料→选择→浸灰水→漂洗→压榨→过滤→分离→静置与抽滤→包装。 技术要点： （1）原料的选择 新鲜无霉烂的红桔、南宁桔、三湖蜜桔、温州蜜柑及柑等果皮均可供制...[详细]

通常葡萄糖从母液中结晶析出是比较困难的，因它在溶液中能保持一定的饱和度。如果浓度不高或不纯净时，结晶时间更长，甚至无结晶生成；若冷却太快，则难以使葡萄糖晶体和母液分离。采用离子交换法虽较完善，但最高结晶率只有72%...[详细]

一、 西洋参的采收 栽培西洋参的一般以4年生收获最好，也有3年或5年收获的。各地区根据气候差异，收获时间可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，先要将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，若床土湿度过...[详细]

扬州青黛的原料主要为十字花科植物菘蓝Isatis Indigotica Foyt的鲜叶（大青叶）加工制得的深蓝色粉末状物。《神农本草经》把其原料列为上品，是扬州传统中药之一。商品青黛特点为：质轻而松，具青香气，味微酸而涩。 清嘉庆《扬...[详细]

以玉米为原料，在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中，约能回收8%～12%的玉米胚芽，经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、烹饪油和人造奶油等营养丰富的食用油脂，且能用于...[详细]

干酪素是一种优质的食品。同时也是一种用途广泛的化工原料：是塑料皮革和油漆皮革和油漆等工业中的上光剂，是造纸工业的用胶料以及木材工业的粘结剂。现介绍利用大豆饼粕提取干酪素的方法如下： 1 溶解 称取一份冷榨大豆...[详细]

半夏含刺激物质约0.01%,如胆碱、尿黑酸、葡萄糖甙、3,4-二羟基苯甲醛及其双葡萄糖甙。含L-麻黄碱0.002%,精油0.003%-0.01%,脂肪酸0.85%,灰分1.9%.另含精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等氨基酸，D-葡萄糖、L-...[详细]

灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除*肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下： 1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新...[详细]

独流老醋产于天津效区独流镇，早在1665年已经生产。当时独流老醋名望很高，沿南运河水路，南销临河、河南道口，北销天津、北京一带，解放前夕远销香港、广州、上海等地。国外，日本、德国等国家也有订货。 原料配方 红粮40千...[详细]

（一）原料筛选

清理后的油料，含杂量不得超过0.5%。

（二）烘炒

经热炒后油料不能焦糊，入榨出锅温度、水分根据不同油料适当控制。

（三）入榨

正常运转后，必须保持下料均匀，切勿忽多忽少。控制出饼厚度，入榨温度、水分。...[详细]

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣...[详细]

1、采收：采用分根、芦头、扦插种植的，在栽种的当年或第2年春季萌发前采收。用种子育苗移栽的，在移栽后的第2年的10—11月茎叶枯萎后或第3年早春萌发前采收。选晴天较干燥时采挖。采挖时先把根际周围土锄松，然后把...[详细]

1. 制凉皮粉浆：将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的面粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的面粉浆很淡时，将过滤的面粉水装入容器中。盆内再加入少半杯...[详细]

香蕉干是干制品，世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地，每逢丰收季节，北运又不及时，由于气温高，成熟快，出现产品过剩现象，如不及时处理将造成经济损失。在此情况下，有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或香蕉干。加工香...[详细]