冷冻杏丁中混入白色塑料片案例
2019-07-14
产品：冷冻1CM*1CM杏丁
背景：
本案例涉及到的企业是一家中外合资企业，主要生产冷冻水果、冷冻蔬菜、干燥水果、干燥蔬菜及果蔬原浆等，产品多种多样，状态不一，有整粒、瓣、块、丁、片、浆、段、泥、条等等，还有混合包装...[详细]
食品漂白那些事儿
2019-07-14
很多人不太理解，商贩们没事儿干嘛总喜欢漂白啊？这还不简单么，因为两个原因：一是食物制作过程中，实在很难保持人们理想中那种洁白如玉的状态，总是容易发生各种“褐变”。二是人们对于白色实在有一种近乎病态的追...[详细]
冷冻芋仔中出现编织袋碎屑案例
2019-07-14
产品：速冻芋仔背景：公司是一家合资企业，主要生产速冻蔬菜，产品主要出口日本和西欧地区。本案例涉及的产品是速冻芋仔，其工艺流程为：原料验收→去皮→打圆→分级→漂烫→速冻→上冰衣→储藏&r...[详细]
脱水蔬菜大肠菌群超标案例
2019-07-14
产品：脱水胡萝卜（5×5×5mm粒、脱水产品）背景：随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人们的生活。从目前的市场情况来看，国内蔬菜的加工制品所占...[详细]
食品标签中不容忽视的“明示指标”
2019-07-14常有一些食品生产企业代表带着不合格检验报告前来咨询：明明各项指标都符合产品执行标准和国家强制性标准的要求，为什么检验报告还是不合格呢？比如某企业生产的样品，其标签明示执行标准中总乳固体含量要求≥12%，根据...[详细]
罐头食品产生低真空、胀罐质量问题原因浅析
2019-07-14
罐头食品产生低真空、胀罐质量问题，分析原因，主要有三个方面造成的，即细菌性、化学性和物理性。现分述如下： 一、 细菌性胀罐
1、罐头食品腐败常见的微生物 （1） 低酸性和中酸性罐头食品（PH＞4.5） ① 嗜热脂...[详细]
出口鱼籽泡菜中检出苯甲酸盐案例
2019-07-14
产品：调味鱼籽泡菜
背景:
2005年韩国国内泡菜市场产值25亿美元。日本市场每年消费盐渍菜大约40亿美元，其中每年从韩国、中国进口24万吨，价值24亿美元。最新数据表明全世界泡菜（发酵蔬菜食品）年产值2005年已达100亿美...[详细]
出口韩国泡菜大肠菌群超标
2019-07-14
产品：出口韩国泡菜背景：泡菜（国际通用名为“Kimchi”）是以腌渍的白菜为主要原材料，添加各种调料，并为确保产品的储藏性和成熟度，在低温下通过乳酸菌的生成予以发酵的产品。调料包括：辣椒面、蒜、生姜、葱、萝卜和...[详细]
如何检测食品中的过敏原
2019-07-14
由于食品过敏原被加工后很难通过感官识别，食品厂家也可能在不知情的情况下使用这些含过敏原的原料，导致企业在进出口贸易上因过敏原标注不合格而蒙受损失，因此过敏原检测是监控食品原料和成品过敏原的有效方法，目前...[详细]
国内外食品过敏原标注规定的现状
2019-07-14
食品法典委员会（CAC）的标准对各国建立食品安全标准体系具有重要的指导意义，加上其在WTO中被明确指定为解决国际贸易争端的标准，其权威性无可争议，因此，世界各国在制定本国新的技术规范和标准时都会优先参照CAC的规定...[详细]
出口蔬菜要求检测乙肝病毒事件
2019-07-14
产品：出口蔬菜
背景：
本案例涉及的公司为蔬菜加工企业，主要加工牛蒡、芋头等各种蔬菜成品和半成品。企业在国外有固定市场，并由进口商派驻专业技术人员现场监督指导。公司有正式职工约150余名。另外，根据季节的不同，...[详细]
混合莓产品内包装袋封口不严密案例
2019-07-14
产品：500g塑料包装混合莓背景： 本案例涉及的企业是一家中外合资企业，专门从事各类冷冻、保鲜蔬菜水果的种植、生产加工和进出口贸易。聘请了很多具有丰富生产管理经验的管理人才和技术人才，并从国外引进了先进的生产...[详细]
速冻菠菜大肠菌群超标案例
2019-07-14
产品：速冻菠菜背景： 中外合资速冻食品企业，集种植加工销售为一体，产品多数销往日本，美国，台湾，欧盟等国家和地区，年产量在6000吨左右。产品主要是冷冻水果，冷冻蔬菜及果蔬原浆等。外包装是双瓦楞纸箱，内包装是聚乙烯制品，保...[详细]
羊栖菜微生物超标案例
2019-07-14
产品：羊栖菜半成品背景：羊栖菜又名海大麦、鹿角尖等，为温带多年生藻类。羊栖菜含有丰富的羊栖菜多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇、17种氨基酸以及人体必须的矿物质和微量元素（每100g含钙1400mg、钾4400mg...[详细]
热风干燥西兰花过程控制缺失导致原料报废案例
2019-07-14产品：热风干燥西兰花背景：脱水产品是一种高附加值的产品，但是由于其成本比较高，近几年来国内许多企业都不是很景气，产品的质量也很难把握。本案例涉及的企业为一台湾独资企业，主要以生产出口AD、FD产品为主（AD是热风干燥、FD...[详细]
甜椒粒中混入皮筋案例
2019-07-14产品：热风干燥红甜椒粒背景：本案例涉及的公司为一台湾独资企业，主要以生产出口AD、FD产品（AD是热风干燥、FD是冻干燥）为主，企业已经建成好几年了，前身为贸易公司，近几年才发展成为贸易带动生产的联合型企业。本案例涉及的产...[详细]
无菌冷灌装技术的清洁消毒和卫生控制
2019-07-14从有饮料生产的历史以来，行业中已经开发了一系列的加工和灌装技术，并还在迅速发展，以确保产品的质量。这些加工灌装技术有严格卫生条件下的冷处理和灌装、冷处理和巴氏消毒后的充填灌装、结合热灌装过程的巴氏消毒...[详细]
混合莓中出现玻璃片
2019-07-14产品：500g塑料包装混合莓背景： 本案例涉及企业为中外合资企业，集种植、加工、冷藏、销售为一体，拥有农产品种植基地、基点1000多亩，种植各种绿色、无毒害的生鲜水果和蔬菜，有大型的加工厂，并引进了国内外最先进的加工冷冻...[详细]
美国与日本企业质量管理特色差异
2019-07-14一、美国：强调程序化、规范化 随着现代工业的起步、振兴与发展，“师傅带徒弟”时代的终结，诞生了现代生产与质量管理体系。以美国为例，美国企业一直重视质量管理，其质量管理起源于泰勒，大体经历了质量检...[详细]
肉馅菜卷混入眉毛事件
2019-07-14产品：速冻菜卷背景：在食品加工企业如何避免这些脱落的毛发混入食品是质量控制的一个关键点。无论国际，还是国内的食品卫生法规，均要求食品从业人员的个人卫生习惯做了明确的要求；将休止期的头发在洗头过程让其脱落，减少在工...[详细]
出口肉制品检出苯甲酸
2019-07-14产品：烟熏鸭胸肉背景：我国是世界上最大的鸭生产国，根据联合国粮农组织（FAO）统计，2002年世界鸭存栏量9.48亿只，亚洲鸭存栏量达8.44亿只，占世界鸭总存栏量的89.0%。在亚洲，鸭的饲养主要分布在中国、越南、泰国、印尼和印度等国，饲...[详细]
黄曲霉毒素不可不知的秘密
2019-07-14在外聚餐时，餐桌上常会有赠送的餐前小吃——花生米，不过，如果你在金灿灿的花生米中无意夹到一颗变黑的，这时可千万不要往嘴里送，因为它们有可能已经被黄曲霉毒素污染而可能会对人体产生一定的危害。那什么...[详细]
袋装竹笋肉卷缺量案例
2019-07-14产品：冷冻20g竹笋肉卷背景： 本类肉制品为出口日本的冷冻调理食品，主要是用调好味的猪肉、鸡肉等肉类将蔬菜段卷起来，经蒸制、冷却后速冻、包装而成，消费者可经过微波加热或油炸后食用。本品由肉类和蔬菜进行搭配，含有丰...[详细]
软包装罐头杀菌后爆袋案例
2019-07-14产品：出口软罐头背景： 软罐头起源于20世纪50年代中期，我国于1979年开始进行研究，到目前为止，已完全实现了设备、包装材料国产化。已开发的产品系列有肉禽类、蔬菜类、水产类、米饭类四大产品系列，120多个品种，特别是软罐...[详细]
软包装罐头热封强度不合格案例
2019-07-14产品：出口软罐头背景： 软罐头起源于20世纪50年代中期，我国1979年开始进行研究，到目前为止，已完全实现了设备、包装材料国产化。已开发的产品系列有肉禽类、蔬菜类、水产类、米饭类四大产品系列，120多个品种，特别是软罐头...[详细]
