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桂平西山茶产于广西桂平县的西山。早在明代时就颇负盛名。西山茶炒制技艺精湛者仍为西山庵院尼姑。当地的西山茶场还要请庵院尼姑作技术指导。制作方法 1.采摘：西山茶从管理到采制，均有一套技艺。如西山寺对茶园管理十...[详细]

制作方法 1.杀青：可采用锅或杀青机，如84型双灶双锅杀青机。(1)锅温：通常在220～280℃，晴天嫩叶为220～230℃，老叶为230～240℃，雨水叶、露水叶表面多水，锅温在260～270℃以上。(2)投叶量：在正常锅温下，一般为5～7千克之间，但应视锅温、原...[详细]

祁红茶即祁门工夫红茶，产于安徽省祁门县等地，已有100多年历史，为我国传统工夫红茶中的著名品种，素以香气芬芳馥郁，茶叶浓醇鲜爽，条索细紧匀齐，制工精细而闻名国内外市场，被誉为“祁门香”，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质...[详细]

制作方法 1.萎凋：萎凋程度掌握，要根据茶树品种、揉切机类型、鲜叶老嫩不同而异。大叶种，采用转子式揉切机，嫩叶要求萎凋老些；小叶种，采用圆盘式揉切机，老叶要求萎凋轻些。一般含水量控制在58～62%±1%的范围内。2.揉切：揉切是为...[详细]

制作方法 1.萎凋：(1)日光萎凋：晒青时间长短依鲜叶含水量、日光强弱、气候条件不同而异。一般来说在天气晴朗，较强日光下晒8～9分钟。气温较低，日光较弱，要晒60分钟左右。(2)加温萎凋：分焙楼和萎凋槽两种。焙楼萎凋是将鲜叶薄...[详细]

珠兰花茶主要产于福州、安徽歙县等地，其中尤以福州珠兰花茶为佳。福州珠兰花茶以香气浓烈持久而著称，产品畅销华北、东北及海外，颇受消费者欢迎。制作方法 1.采摘：窨茶所用珠兰花必须于花粒生长成熟、花色由青变金黄(或银...[详细]

白茶是福建的特种外销茶，是采收茶芽或叶芽放在一定的设施内，让其萎凋后加工干燥而成的不发酵茶类。白茶种类因茶树品种不同而不同，采自大白茶品种的称“大白”，采自水仙品种的称“水仙白”，采自菜茶的称“小白”。又因采摘...[详细]

原料配方(2杯) 砖茶6克 牛奶200毫升 食盐2克 热开水200毫升制作方法 1.将热开水放在锅中，投入砖茶，煮沸后保温5分钟，滤去茶叶。2.将食盐放入牛奶中搅拌匀，使之充分溶解后倒入茶叶中，煮沸后即可饮用。产品特点 提神、解腻、...[详细]

原料配方 红茶50克 白糖300克 柠檬片和冰块适量制作方法 1.将红茶放入洁净铝锅中(或铝壶内)，加水750克烧开，滚沸4～5分钟，改用小火煮30～45分钟，见水分去掉1/3时停火，滤去茶叶，得茶卤500克。2.在冰箱配套制冰块盒内放入凉开水(...[详细]

原料配方(1杯) 红茶2克 牛奶85毫升 热开水120毫升制作方法 1.按热红茶泡制法制取红茶汁115毫升。2.将牛奶热至40℃，倒入红茶汁中，调匀即可饮用。产品特点 乳红色液体，系英国正统饮料。营养丰富，提神醒脑。...[详细]

柿叶茶，不仅很受国内消费者的欢迎，而且还远销日本。柿树叶和软枣叶的营养价值高，每100克鲜叶中约含维生素C1000毫克，若是干叶则高达3500毫克；此外还含有大量的芦丁、胡萝卜素、胆碱、黄酮甙、氨基酸等，能清脑明日，消炎解热，凉...[详细]

红花多被作为颜料，干燥的花瓣可作为着色料和香辛料。由于红花中富含亚油酸和维生素E，因此近年来多用来加工各种健康食品。原料配方 干燥花瓣2% 蕙料10% 井焙糙米35% 烘焙糯米2% 煎茶茎30% 红花叶、茎干燥物21%制作方法...[详细]

大方茶是一种著名的绿茶，由于在初制中要经过“拷扁”的操作，所以又称为“拷方”。原产于安徽歙县南乡，其中以老竹铺附近翠屏的草节潭、百石坑岩上所产的品质最好，又称为老竹铺大方。始于清代，以香高味厚畅销华北，著称国内。...[详细]

瓜片是我国著名的绿茶之一，因为叶形象瓜子而得名。主要产地在皖西茶区的六安、金寨、霍山三县。制作方法 选采成熟(俗称开面)的一芽三四叶，因此，比一般采茶要推迟半个月，开面后不带芽的叶片白毫仍然很多，这是特点之一，采回...[详细]

制作方法 1.杀青：杀青在直径60厘米的广口铁锅中进行。在杀青前，要把锅内磨光刷净，最好先采些老鲜叶在锅试剂，然后正式杀青。锅温以120～140℃为宜，先高后低，叶子下锅后有炒芝麻响声为适。设叶量，一般掌握在0.4～0.5千克鲜芽叶。...[详细]

莲芯茶产于福建省福鼎县，因外形紧细纤秀，形如莲芯而得名。不但畅销国内，而且还远销东南亚各国，历来为中外消费者所欢迎。用莲芯茶窨以茉莉花，则为“茉莉娥眉”，也称“茉莉秀眉”，是花茶之上品。制作方法 1.采摘：莲芯茶于“清...[详细]

制作方法 1.杀青：珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上，主要不同点在于珠茶采用先闷后抛的方法。鲜叶下锅后，使用84型杀青机先闷炒3～4分钟，64型杀青机2.5～3分钟。待大量水蒸气从盖缝上冲出时，揭盖抛炒，直到叶...[详细]

滇红茶即云南工夫红茶，产于风安、临沧、云县、双江、昌宁和勐海等县，历史悠久，素以香高持久，味浓醇爽，汤色红艳和芽壮多毫而驰名于国内市场，被誉为红茶珍品。制作方法 1.采摘：“滇红”茶的采摘期较长。这里的茶树不但春季发...[详细]

大麦茶是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季，待大麦茶清泡冷凉后成为最佳的消暑饮料。原料配方 大麦粉7千克 茶叶粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克制作方法...[详细]

花贡红碎茶，因其产地在晴隆县花贡地区，由省属国营花贡茶场生产的红碎茶而取其名。红碎茶和工夫红茶的制造，工序相同，工艺措施不同，品质特点也不同。红碎茶要求“碎”的不是叶子的外形，而是叶子的组织。红碎茶为了使汤味浓强...[详细]

普洱茶亦称滇青茶，产于云南西双版纳等地区，因原远销集散地在普洱县，故名普洱茶。产品畅销国内外，在国际市场上享有很高的声誉。制作方法 1.采摘：普洱茶的采摘期从三月初至十一月，分为春、夏、秋三期，采摘标准为一芽二三叶，等...[详细]

君山银针系黄茶之一种，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上。始于唐代，清代被列为贡茶。1956年参加“莱比锡”国际博览会，受到高度评价，饮誉中外。制作方法 1.鲜叶采摘：君山银针均为单个芽头。一般以春茶做原料。在清明前后3～4天...[详细]

制作方法 1.茶青：由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～9...[详细]

原料配方 红茶50克 盐少许制作方法 1.将茶叶放入干净锅内，注入开水1400克，在火上烧开4～5分钟，改用小火煮约1个小时，滤去茶叶，可得1000克茶卤(茶汁)；在茶卤中加少许盐，装入容器，即可成为红茶卤，入冰箱冻上。2.取红茶卤50克，放入杯...[详细]

原料配方(2杯) 红花5克 绵白糖30克 柠檬片2片 沸水420毫升制作方法 1.按热红茶泡制法制取红茶汁400毫升。2.将茶汁分盛两杯，各放入绵白糖15克、柠檬1片，搅匀即可。产品特点 茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口。...[详细]