番茄冰淇淋的研制
发布日期：2019-07-06 09:38:35 来源：互联网
1 材料与方法
材料：全脂淡乳粉(一级)，白砂糖(广西产，一级)，新鲜番茄(市场采购)，明胶(食用级)，CMCNa，柠檬酸(黄石柠檬酸厂生产)，淀粉(武汉淀粉厂生产)，鸡蛋(市场采购)。
工艺流程：番茄筛选→清洗处理→热烫→打浆→杀菌→备用；
配料→杀菌→均质冷却→加番茄汁→老化→凝冻、充填→速冻
编辑：foodqa
发布日期：2019-07-06 09:38:35 来源：互联网
1 材料与方法
材料：全脂淡乳粉(一级)，白砂糖(广西产，一级)，新鲜番茄(市场采购)，明胶(食用级)，CMCNa，柠檬酸(黄石柠檬酸厂生产)，淀粉(武汉淀粉厂生产)，鸡蛋(市场采购)。
工艺流程：番茄筛选→清洗处理→热烫→打浆→杀菌→备用；
配料→杀菌→均质冷却→加番茄汁→老化→凝冻、充填→速冻
编辑：foodqa
