莲藕的加工

发布日期：2019-05-20 09:48:55 来源：互联网

视频介绍

莲藕的加工
介绍了莲藕的初加工及水煮藕段、水煮藕片、速冻藕块、藕汁、藕粉的制作工艺

藕制品的初加工：

挑选原料→称重→初步清洗→初步切分→削皮处理→二次削皮→食盐水浸泡

水煮藕段的加工

浸泡后的莲藕进一步检查和分选→漂烫→冷却→柠檬酸中浸泡→再次检查→注水密封包装

水煮藕片的加工

藕段切片→清水浸泡→清洗→漂烫→柠檬酸浸泡→人工挑选→注水→真空包装→检测→杀菌→冷却→人工目测检查

速冻藕块的加工

清洗食盐浸泡的藕段→切块→清洗→高温热煮→冷却→冷冻→包装→金属检测

藕汁的加工

将初加工的莲藕浸泡在柠檬酸溶液中→清洗→初步破碎→打浆→一级分离机→二级分离机→调配加热→过滤→贮存→冷却→调味→杀菌→无菌灌装

藕粉的加工

将藕汁制作中分离出的淀粉经过制粒机制成藕粉

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