韩国食药部携手食品企业减少食品中有害物质的生成

发布日期：2021-04-29 11:14:05 来源：互联网

 食品伙伴网讯 4月28日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：为了减少食品生产过程中可能会生成的有害物质，食品药品安全部与食品企业共同组建了“有害污染物质减少化协会”，并从4月8日开始活动。

*有害污染物质：指的是食品生产过程中自然生成的3-MCPD、丙烯酰胺等有害物质，其生成后难以去除。

主要职责：▲开发降低有害物质生成的技术▲支持食品工艺的改善▲制定降低各类有害物质的实施规范。

食药部计划以今年韩国国内外关注度较高的glycidyl ester（GE）/3-MCPD酯（3-MCPDE）*，丙烯酰胺**为重点，探讨减少方案。

* GE/3-MCPDE: 在高温加工油脂的过程中产生，被人体吸收后会分解为可能致癌的缩水甘油和3-MCPD。

**丙烯酰胺：在高温（120℃以上）加热烹饪富含碳水化合物的食品时产生的可致癌物质。

将分别组建由14家企业（食用油脂类等）参与的 GE/3-MCPDE项目、16家企业（饼干类）参与的丙烯酰胺项目的实质性协会，开发现场一对一技术。

食药部表示今后将继续通过国内外危害信息，发掘食品生产、加工、烹饪中需要简化的有害物质，并追加与相关企业组建、运营的实质性协会。

通过该协会，开发适合国内生产现场的减少化技术以及运营对企业有实际帮助的有害物质减化实施规范，努力确保安全食品的生产和流通。

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