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毛尖茶酒

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:27 来源:互联网

毛尖茶酒产于河南信阳酿酒总厂。该酒的试制始于1980年。1981年经鉴定合格,并获河南“四新”产品二等奖、1982年获信阳科技一等奖、1683年获地区重大科技项目三等奖。该酒是用我国十大名茶之一的“信用毛尖”为原料,以陈酿大米作酒基,配合上等冰糖,优质蜂蜜等精制而成。

毛尖茶酒是将毛尖茶所含的多种维生素用河中心水泡取浓汁,溶于大米酒中。它具有色泽清澈透明,滋味甘美,质地醇和,香甜可口等特点。在当前众多的酒类产品中别具一格。

产品功能 毛尖茶酒具有活血壮神,健胃生津,醒脑明目,解毒杀菌等功能。长期适量饮用,可增强肌体抗病能力,乃补益之作品。本酒出厂后,不但为我国酒某产品增添了新的品种,而且为茶叶的用处开辟了新的途径。

原料配方 主要原料是:信阳一级毛尖,信阳大米酿造的米香型粮酒,掺合冰糖、蜂蜜等。以符合国家卫生标准为前提,而后又不减低营养价值为原则,设计出毛尖酒的配方。

1.茶叶:信阳毛尖以信阳东部和西部为优产区,那里山高,常年云雾笼罩,气候湿润,土层深而肥沃,最适宜茶树生长。特别是信阳西部的车云,天云、集云、云雾及黑龙潭,白龙潭等山峰所生的茶叶,品质最优,具有独特的风格。尤其车云毛尖,外形光圆细嫩,润多白毫,水色翠绿,香气清鲜,滋味醇厚,饮后回甘生津,有强烈的持久的熟粟子香味,正象人们赞美的那样:“河中心水,车云顶上茶”。

信阳毛尖主要含有茶单宁、咖啡硷、芳香油、水、蛋白质、色素、果胶、维生素、酶和矿物质约四百余种有机化合物,无机矿物质营养元素也不下15种。经现代生物化学和医学研究,早已证明茶叶既有营养价值,又有药理作用,它与人们的健康有着密切的关系。

2.酒基:信阳大米酒系米香型粮酒。

质量标准 酒度:55±1° 总酸:0.07/100毫升以下

总酯:0.1~0.15克/100毫升 总醛:0.007克/100毫升以下

甲醇:0.04克/100 毫升以下 杂醇油:0.2克/100 毫升以下

铅:1毫克/升以下

3.茶酒生产用糖的要求是:

感观指标:

颜色:色泽清白发亮

晶粒:大小一致,晶面明显

滋味:应具有纯净的甜味

夹杂物:不允许含有夹杂物

溶解后其水溶液应该清澈透明

理化指标:

蔗糖:不少于99.75%

还原糖:不多于0.08%

水分:不大于0.06%

灰分:不大于0.05%

从所有原料分析,若能恰到好处的配合在一起,不仅起到调解生理机能的作用,而且又能充分供给热能。

原料配方 米酒(26~280)100% 毛尖0.5 冰糖14%

 

制作方法 按照配方,取酒浸、水泡浓茶汁各50%,加糖浆,以陈酿米酒经精心调制、化验,评尝,入缸贮存15~30天后包装出厂。

技术指标

1.感观指标:

色:澄清透明,无下沉物,呈淡绿黄色。

香:茶香突出。

味:诸味协调。

2.理化指标:

甲醇:0.04克/100毫升以下。

杂醇油:0.05克/100毫升以下。

氰化物:未检出。铅:0.015毫克/升。

3.质量指标:

酒度:26+1°。

糖度:14+1°。

总酸:0.04克/100毫升。

总酯:0.055克/100毫升。

维生素C:13.2毫克/100毫升。

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