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菊花茶

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:22 来源:互联网

菊花茶是由茶菊干制而成。茶菊又称抗菊、毫菊,是国我国传统的中药。以其头状花序入药 ,也可作清凉饮料,每年在立冬前后3~4天分期采收。在菊花花蕾开花后,通过栽培技术管理,达到花瓣平直,80%的花蕊散开,花色洁白。

制作方法

1.清花晾晒:先将采收来的花清理一番,去余梗、杂物等,放在凉爽处晾晒,切忌烈日曝晒或温度急聚变化,影响花质。直到花干瘪为止。

2.上笼:事先做好蒸花盘,可用竹蔑编成,周边斜上,深约5厘米,上缘直径约40厘米,将已经晒瘪的花放到蒸花盘内,将花蕊向上或向下均匀排列,一般厚约3厘米,过厚不容易蒸好。

3.蒸花:小灶蒸花在铁锅内水烧开后,放入蒸花盘2~3只,上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。锅底部的水也不要太多,否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去,影响了菊花的质量。蒸的时间约4~5分钟,蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态,而且不容易晒干;相反,蒸的时间过短,又出现生花。总之过生、过熟都影响质量。

刚出笼时笼瓣不贴伏,颜色灰白,经风一吹很快就成红褐色。

4.晒干:蒸好的菊花放在竹帘或其它如篮子中摊开曝晒3~4天。但注意菊花没有干不要翻动,晚上收进来的时候也不能压。晒了3天以后翻面1次,再晒3~4天,前后共晒1周左右,就收起来贮藏数天,再拿出来摊开晒1~2天,这样使花心完全变硬,就可以贮藏了。

产品特点 有菊花芳香,与茶泡在一起时别有风味。

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