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果王补血晶

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:21 来源:互联网

果王补血晶

缺铁性贫血是世界各地最常见的营养缺乏病之一,以婴幼儿和青少年发病率较高,防治缺铁性贫血的补血饮料的最大特点是在饮料中添加Fe++。此外就饮料本身因素而言,适当添加Vc和调节pH促进Fe++的吸收。果王补血晶就是根据此原理研制的。

制作方法

1. 选果:选择充分成熟的猕猴桃、胡萝卜、要求新鲜、无霉变、洗净后待用。

2. 猕猴桃取汁,澄清,浓缩:100公斤充分催熟的猕猴桃加少量水进行打浆(猕猴桃加少量酒精闷制便能催熟),迅速加热至77~80℃,保持5分钟,压榨,粗纱布过滤。在果渣中加100公斤水,浸泡半小时,不断搅拌,压榨,粗纱布过滤。离心分离或静置5~6小时,取上层清液,加入30公斤蜂蜜、5公斤蔗糖、3克甘氨酸(或2克半胱氨酸),650~700毫米汞柱浓缩至固形物达60%,蜜封待用。

3. 胡萝卜取汁、澄清:50公斤胡罗卜加50公斤水,加热至85℃,保持15~20分钟,压榨,粗纱布过滤。再加50公斤水于渣中浸泡半小时,不断搅拌,压榨,粗纱布过滤。静置5~6小时或离心分离,取上层清液。

4. 加配料: 将两种浸提液混合,加入35克甘氨酸(或15克半胱氨酸),1.2公斤Vc、90克FeSO4,适量柠檬酸(柠檬酸加入量视猕猴桃含酸量而定,以溶液pH达到2~3为度),搅拌混合均匀。

5. 真空浓缩: 650~700毫米汞柱,蒸汽压力控制在0.5~1公斤/厘米2,浓缩至固形物达到82~85%。

6. 造粒:浓缩汁加适量糊精,使固形物达到88~90%,移入造粒机中,使湿粒通过10目筛网,接于浅盘中。

7. 干燥: 造粒后,置于70℃左右热风干燥器中干燥,制品的含水量控制在3~4%即可。

8. 包装入库:成品装入厚食品塑料袋中密封,装箱入库。

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