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新型运动饮料

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:20 来源:互联网

新型运动饮料

南宁技术交流站和南宁第二饮料厂研制成功新型运动饮料。

原料配方 蔗糖、葡萄糖、果糖、甜叶菊、氯化钠、氯化钾、磷酸氢二钠、氯化镁、乳酸钙、硫酸亚铁、维生素类、氨基酸类等。以上使用的原材料质量要符合有关规定。防腐剂、糖精、色素、香精添加量要符合中国食品卫生标准。

质量指标 经检测,该运动饮料质量指标如上:

电解质离子浓度(克/升)

Na+0.5~1.5

K+0.2~1.0

Ca++0.05~0.30

Mg++0.03~0.05

Te++0.005~0.02

PO4++0.1~0.3

2. 氨基酸含量(毫克/100毫升)

天门冬氨酸1.3

亮氨酸3.1

丙氨酸1.3

丝氨酸0.17

赖氨酸1.1

酪氨酸1.3

甘氨酸1.6

精氨酸0.74

异亮氨酸0.87

胱氨酸2.0

苏氨酸0.68

苯丙氨酸3.4

蛋氨酸1.1

脯氨酸0.21

组氨酸0.55

一般啤酒的氨基酸含量(毫克/100毫升)

脯氨酸17.8

组氨酸1.0

亮氨酸0.7

丙氨酸2.9

其它氨基酸2.3

酪氨酸1.7

γ-氨基丁酸4.1

甘氨酸1.0

苯丙氨酸1.4

氨1.7

异亮氨酸0.5

x-氨基氮3.2

3. 理化指标

总酸(以柠檬酸计,克/100毫升):0.13~0.19

总糖(以还原糖计,克/100毫升):3.5~5.0

二氧化碳(%):0.30~0.55

维生素C(毫克/100毫升):3.0~5.5

4. 卫生指标:合格

细菌总数(个/毫升)<10

大肠杆菌(群)近似值个/100毫升:0

致病菌及其它:未检出

试饮和鉴定结果 在研制过程中,南宁技术交流站和南宁市第二饮料厂除将运动饮料少量试销,广泛征求社会意见外,还重点送请全国手球比赛(1982年乙级队联赛)、南宁市体校、南宁冶矿厂等单位试饮。

大多数人认为该运动饮料口感适合,咸味适中。饮时喉咙有回味,有舒服感。饮后自我感觉良好,无肚胀感,无异常反应。运动员饮后可马上进行比赛,工人饮后可马上投入工作,吸收快,有较明显的止渴和解乏效果。认为这种新型饮料售价不比汽水贵,如果继续提高质量,进一步降低成本,发展前途将是广阔的。

1983年11月,南宁市科委邀请区市有关单位的专家、领导、专业工作者,对这种运动饮料进行了技术鉴定。认为:“本产品含有多种营养成分,风味较好。有一定特色。经有关单位试饮,效果良好。”运动员饮料适当充气后,质量又有所提高,成本可与一般汽水持平,是一种有前途的新型饮料。

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